Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku

Připravte si voňavé domácí dalamánky se škvarky z žitného kvásku, které vás okouzlí svou plnou, výraznou chutí a krásně křupavou kůrkou. Díky kvásku mají příjemně nakyslé aroma, vláčnou střídku a vydrží déle čerstvé. Výborně chutnají samotné i s pomazánkou.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

janatka janatka

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby kynutí

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku, hotové dalamánky
hotové dalamánky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 12 kusů

12kusů

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie11 261 kJ /
2 691 kcal
Bílkoviny73,50 g
Tuky51,02 g
Vláknina35,41 g
Cholesterol 35 mg
Sodík 4,19 g
Sůl10,40 g
Sacharidy466,87 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Asi 12 hodin před pečením si ze lžíce aktivního kvásku, 150 g žitné chlebové mouky a 150 ml vody vytvoříme základ pro nový kvásek a necháme ho odpočívat při pokojové teplotě. Krok 2: Po 8–12 hodinách odebereme lžíci kvásku na další použití a dáme ji do lednice. Zůstane nám 300 g aktivního kvásku do receptu na dalamánky. Krok 3: Do mísy s kváskem nalijeme 175 ml vody (asi 30 °C), přidáme pšeničnou mouku, kmín, fenykl, škvarky a sůl. Promícháme a poté v robotu, pekárně nebo ručně důkladně prohněteme. Bude to trvat asi 10 minut. Krok 4: Mělo by vzniknout lehce lepivé, ale kompaktní těsto. Pokud se těsto hodně lepí, přisypáváme po lžicích pšeničnou a žitnou mouku. Krok 5: Těsto rozdělíme na 12 kousků, vytvoříme dalamánky a dáme je na plech. Necháme kynout 2 hodiny. Krok 6: Troubu předehřejeme na 250 °C. Poté do dalamánků nařízneme žiletkou proužky, zastříkneme je vodou a posypeme hrubou solí a kmínem. Krok 7: Do trouby dáme hrníček s vodou. Poté dalamánky vložíme do rozpálené trouby na 250 °C na 10 minut. Po této době troubu otevřeme a zchladíme, snížíme teplotu na 180 °C a dopečeme asi 12–15 minut. Krok 8: Po dopečení necháme dalamánky vychladnout na mřížce.

TIP: Pomazánky - výběr nejlepších receptů

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2013

Poznámka autorky janatka

Fenykl je dost aromatický, kdo ho nemá rád může vynechat.

Zdroj: Roman Vaněk, Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (34× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vwEL

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vwEL

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Barbora.M Barbora.M moderátorka 20. 4. 2026 18:49
Kombinace domácího pečiva a škvarků je vždy sázka na jistotu. 😊

Jandice Jandice 25. 8. 2021 11:59
Peču skoro podobné z kvasku,bez skvarku, přidám 40g ovesných vloček a 30 g oleje...jsou výborné, do druhého dne nevydrží :-)<3:-D

janatka janatka 23. 10. 2013 05:48
Marie:Tak to opravdu nevím,u nás byly měkké ještě druhý den.Co kdybyste sem tedy vložila svůj recept na nějaké to své pečivo!!!;-)Vy jste měla svůj kvásek domácí!!Ráda se naučím něco od vás :-O

Marie 22. 10. 2013 08:06
Nebudu chválit,je to hrozný recept,dalamánky jsou tvrdé jak podešvě,chuťově dobré ale vysušené,málo nakynuté a to kynuly 3,5 hodiny,peču 2x do týdne různé pečivo a to peču již 42 let.Za tuto dobu se mi nepodařilo nikdy upéct takové brousky.Nevím kde se stala chyba.

BILKOVAI BILKOVAI 20. 10. 2013 18:45
:-p;-):yes:

rebeka rebeka 20. 10. 2013 06:29
já jsem shodou okolností zrovna včera na tyhle dalamánky narazila na netu... leč... ten kvásek.. nemám, neumím:-(
máš je krásné:yes::yes::-K

janatka janatka 19. 10. 2013 20:27
Jo Peťko díky je opraveno.Dejte pozor na ten fenykl,mě tam nevadil,ale děcka s manželem říkali ať to pro příště nedávám.;-)

Péťa 18. 10. 2013 14:16
Ty by mi chutnaly.;-):yes:

Snad jen malá oprava: se škvarky.Pardon, já vím, jsem hrozný.:-8

ivulinka ivulinka 18. 10. 2013 13:22
:yes::-p:yes:

janatka janatka přidala nové fotografie! 18. 10. 2013 07:39

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku, hotové dalamánky

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku, vykynuté těsto

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku, na plechu před pečením

Dalamánky se škvarky ze žitného kvásku, na řezu

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
škvarkové dalamánky, pečivo z žitneho kvásku, dalamánky se škvarkama, dalamanek z kvasku, recepty z zitneho kvasku, pečivo z kvasku, domácí dalamanky se škvarkama, žitné pečivo z kvásku, dalamánky vaněk, recepty na pečivo z kvásku, škvarkový chleba z žitného kvásku, domácí dalamánky z žitneho kvásku, recepty z kvásku, kvasek na dalamanky, pouziti kvasku, pečivo ze žitného kvásku, dalamánky podle vaňka, dalamánek recepty, plněné dalamánky, hruška bramborové dalamánky

Suroviny:
kvásek, mouka žitná chlebová, voda, mouka hladká, kmín celý, fenykl, voda, sůl, škvarky

Přidat fotografie receptu

]