Kachní rillettes

Daniela B

17 názorů

17. 11. 2013 22:20

2 kg 2 kg kachny

1 kg 1 kg vepřového sádla (na škvaření)

2 dcl 2 dcl suchého bílého vína

sůl

pepř

bobkový list

tymián

Nutriční hodnoty

Energie	48 802 kJ / 11 664 kcal
Bílkoviny	200,40 g
Tuky	1 190,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,70 g
Sodík	1,63 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	6,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sádlo vyškvaříme, škvarky vytáhneme. Z kachny stáhneme kůži, naporcujeme ji na díly, vložíme do hrnce i s kostmi. Zalijeme sádlem a vínem, aby maso bylo úplně potopené, vložíme bylinky, osolíme, opepříme a zakryjeme kůží.
Dáme konfitovat do trouby 5-8 hodin na 80-100°C. Oddělíme veškeré maso od kostí do misky, přidáme trochu sádla z výpeku a maso rozmačkáme vidličkou, až vznikne jemná pomazánka. Vložíme do sklenic nebo misek, dolijeme výpekem a dáme vychladit.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (46×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

amalia

Rillettes (rijet)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 500 min

Rillettes de Connerré - francouzské dušené vepřové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 480 min

Načíst další

Přečtěte si

13 foto

Svatomartinské akce 2023: Kde ochutnáte nejlepší husí pečínku a kam zajít na první letošní víno? Posvícení se konají v celém Česku

17 receptů

17 nejlepších receptů s kachním masem: Vyzkoušejte kachnu s jablky a na asijský způsob

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

zerduska

17. 11. 2013 22:52

dneska jsem je dělala, ale protože jsem neměla svěží sádlo, stáhla jsem kůži, v pekárně jsme vyškvařili kůži a kus špeku, následně jsem k tomu pokrájela jeden pórek opravdu nadrobno, přidala tři deci dvatomartického MUllera z Velkých Pavlovic, posila, čtyři hodinky v troubě na 120. je z toho bezvadná ani ne tak pomazánka jako kousky masa v vynikajícím rosolovatém sosíku, s domácím nehněteným chlebem pečeným v keramickém hrnci lahoda...