Perník na strouhání našich babiček

Name: Perník na strouhání našich babiček
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 0,5 l medu nebo sirobu; 1 šálek mléka; 500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné; 10 g perníkového koření; 2 vejce; 30 g amonia; tuk na potření plechu

Tento perník má široké použití a navíc má tu výhodu, že vám v suchu a chladu vydrží opravdu velmi dlouho. Naše babičky využívaly toho, že je tuhý, krájely ho na menší plátky, máčely do rumu a obalovaly v čokoládě a pak v kokosu.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

fb.lib

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Suroviny pro 3 kusy

3kusy

0,5 l 0,5 l medu nebo sirobu

1 šálek 1 šálek mléka

500 g 500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné

10 g 10 g perníkového koření

2 2 vejce

30 g 30 g amonia

tuk na potření plechu

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 727 kJ / 2 086 kcal
Bílkoviny	72,26 g
Tuky	26,87 g
Vláknina	40,20 g
Cholesterol	533 mg
Sodík	305 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	368,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka. Krok 2: Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat. Krok 3: Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.

Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka.
Co se dává do perníkového koření - tipy
Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat.
Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.

TIP: Perník na strouhání k ochucení a zahuštění pokrmů

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 12. 2013

Poznámka autora fb.lib

Strouhaný perník používáme na sypání sladkých kaší a ovocných knedlíků, do sladkých omáček jako rajská, slivovačka, staročeská odvarka, polská atd. na kapra na černo, zahušťování makových náplní, jako náplně do třených bábovek nebo zahušťování do jablečných štrúdlů místo strouhanky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (46× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Perník na strouhání našich babiček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AML

Perník

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

www.zarovi.cz 55 min

Cuketový perník Videorecept

Cuketový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kedlubna 35 min

Perník z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Iwakk 60 min

Ovarová polévka se strouháním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness 120 min

Houbová polévka se strouháním Videorecept

Houbová polévka se strouháním

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 40 min

Mléčná polévka se strouháním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iljusa 30 min

Zobrazit více

Medovníkové koule Videorecept

Medovníkové koule

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

fb.lib 90 min

Křehký rohlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

fb.lib

Taliány

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

fb.lib 180 min

Rybíz à la brusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

fb.lib 90 min

Chutney z nedozrálých rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

fb.lib

Rohlíčky z bílého máku - retro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

fb.lib 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Perníky

Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Pečení
Sladké chutě
Snadné recepty
Běžný den

Moje poznámka

Perník na strouhání našich babiček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AML

Náhodný recept

Slané palačinky s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mřížkový povidlový koláč

Přidáno před 11 hodinami

Polévka s ratatouille

Přidáno před 11 hodinami

Maso na špejli

Přidáno před 11 hodinami

Medová směs s adžikou

Přidáno před 11 hodinami

Kynuté rumové muffiny

Přidáno před 11 hodinami

Fenykl restovaný s cuketou a rajčátky

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iveta.kroul moderátorka 27. 11. 2024 19:38

Chystám se na něj už brzy 😉 milujeme pohankové a ovesné kaše a do těch vánočních bude se špetkou skořice a jablky top 👍

Merylas moderátorka 22. 12. 2023 17:13

Peraja: Je moc dobře, že tady máme tyto recepty.

Peraja 22. 12. 2023 13:00

Geniální recept

Povedl se, viz foto, a je skvelej, jím ho i jen tak samotný, pripomina mi ten pernik z pohadek ze starych časů

Peraja přidal novou fotografii! 22. 12. 2023 11:57

Peraja přidal nové fotografie! 21. 12. 2023 16:32

Nadia22 18. 2. 2018 10:18

Taky by me zajimalo, kolik je salek mleka? 1/4 litru, nebo mene?

fb.lib 24. 2. 2018 08:42

Nadia22: 200 ml a pak dle potřeby přilít.

fb.lib 5. 12. 2014 22:54

casino:šikula, dík za foto.

hosta 2. 12. 2014 22:57

Perníkové koření (Vitana) má Albert. Používám ho i při přípravě rajské omáčky

casino 2. 12. 2014 19:47

Severinka:
...a já zase nesehnal perníkové koření (tak jsem si ho musel namíchat...)
Dnes upečíííno a s tím domácím kořením jsem to utrefil

Nevím, zda jsem soudruh udělal chybu či čo, ale při přípravě těsta jsem utopil mlynáře

Měl jsem za to, že 1šálek mléka je totéž co 1hrnek mléka tedy 240ml mléka...

casino přidal novou fotografii! 2. 12. 2014 18:36

Severinka 30. 11. 2014 19:39

Dneska jsem objela krám kolem dokola a v místech kde by měl být perník na strouhání nebyl

Mám v plánu rajskou, tak zkusím upéci tento

casino 24. 11. 2014 20:03

fb.lib:
Už odpočívá...

fb.lib 9. 12. 2013 13:01

arrefeena: Amonium jsou cukrářské kvasnice koupite je v drogérii nebo se dají objednat na internetu.

Jitkas (neregistrovaný/á):Já peču s hladký chlebový žitný.Mě se to osvětčilo.Zkuste to a dejte vědět.

Irrena 9. 12. 2013 12:32

Budu si muset upéct, skvělé

Jitkas 9. 12. 2013 12:10

fb.lib: Paradni recept, asi by nebylo spatne ty dve mouky namichat, co myslite?

arrefeena 9. 12. 2013 11:34

co je to amonia

zizala moderátorka 9. 12. 2013 11:17

fb.lib 9. 12. 2013 10:34

Perník sám o sobě se nekazí,jako takto čistý perník.Já ho peču tak 3x do roka jelikož ho hodně používám,a když je tvrdší lépe se strouhá, nastrouhaný je jemnější a tím lepší na zahušťování omáček. Déle jak na půl roku si zásobu nedělejte.On se dělá ještě litý perník na strouhání,myslím že jsem ho viděl na labužníku,je porovitější a myslím že trvanlivost bude o něco málo kratší s ohledem na menší množství medu a větší množství mléka.Hezké pečení.

yanull 9. 12. 2013 10:07

Recept se mi líbí

, perník na strouhání není pokaždé k dostání, proto se jen ptám, zda lze tento uložit do zásoby, nemyslím tím mrazák, ale podobně jako třeba perníčky. Nemám doma žádné stabilizátory, které se tam určitě jinak dávají. Za tento "bio" posílám bodík