Dr. Voštěpův chleba

cathleen

36 názorů

29. 1. 2014 09:53

Na bigu:

100 ml 100 ml vody

70 g 70 g žitné chlebové mouky

80 g 80 g pšeničné chlebové mouky

1-2 g 1-2 g droždí

vše dobře promícháme, 2 hodiny necháme v teple a pak zakryté uložíme do lednice, kde vydrží i 3 dny

Dále je třeba:

280 ml 280 ml (g) vody

8-9 g 8-9 g droždí

350 g 350 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky soli

lžička lžička drceného kmínu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 564 kJ / 1 808 kcal
Bílkoviny	57,25 g
Tuky	9,68 g
Vláknina	19,30 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	363,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Asi dvě hodiny před zaděláním těsta bigu vytáhneme z lednice, aby se ohřála na okolní teplotu.
Přidáme všechny zbylé suroviny a vymísíme řidší těsto. Vyškrábneme ho na pomoučený stůl, popřekládáme (pomohla jsem si kovovou stěrkou) a necháme asi 20-30 minut odpočinout.
Znovu popřekládáme a spojem nahoru uložíme bochník do otrubama (nebo moukou) vysypané utěrky a i s ní necháme kynout v ošatce přibližně hodinu.
Tento chlebík bude vhodnější péct na něčem velmi nahřátém (bobrovka, pizza kámen apod.), pekla jsem ho v litinovém hrnci.
Troubu i s hrncem, rozehřátou na 250°C, jsem nechala nahřát ještě dalších 20 minut a teprve pak dala do hrnce péct chleba.
Po 20-25 minutách jsme poklici z hrnce odklopili a chleba dopekli (dalších přibližně 25-30 minut).
Hotový chlebík necháme vychladnout jako obvykle, na mřížce.
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Poznámka autorky receptu

Kůrka je křupavá, a chleba přesto měkký. Druhý den kůrka svou křupavost ztratí, chleba je výborný minimálně 4 dny (zjišťováno na pro tyto účely odloženém krajíci )

Chleba je lehounký, voňavý, sytící a má úžasnou chuť.

http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (103×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LIDKA 45 min

Domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vlajda 70 min

Domácí chleba z trouby :)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hadikuze 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Dokřupava smažené rýžové nudle se zeleninou: Domácí „čína“ jen z několika ingrediencí může být na stole za pár minut

Babiččiny blbouny: Nadýchané sladké kynuté knedlíky s ovocnou náplní podle našeho receptu zvládete snadno

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

srettka

29. 1. 2014 10:45

Hmmmm jooo, akorát jsem vylezla z kanafasu a tady chlebík jak víno. Ok, udělám sobě meltičku a ty mě drahá zakroj. Namažu máslem a výtečně posnídám

Jitkas

29. 1. 2014 10:44

cathleen: Jeste se mi nestalo, aby Tvuj chlebik(jakykoli) vydrzel ctyri dny, max. druhy den je pryc. Muj nej, ovsem jeste jsem je nevyzkousela vsechny, je kvaskovy ch.fifty - fifty. Tento dnesni je zase rychlejsi, coz je dost vyhoda, jeden ho udela bez "programavani" a nekdy opravdu je to nezbytne. Urcite se bude hodit!