Makronky
Domácí makronky připravíme z jemně mletých mandlí, bílků a cukru. Těsto nastříkáme na plech, necháme zaschnout a upečeme typické hladké korpusy, které po vychladnutí spojíme vybraným krémem a necháme rozležet.
Suroviny pro 1 dávka
cca 32 makronek
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 158 kJ / 1 711 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 31,00 g |
| Tuky | 57,10 g |
| Vláknina | 12,00 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 201 mg |
| Sůl | 0,40 g |
| Sacharidy | 262,27 g |
Postup přípravy
Krok 1: Loupané mandle smícháme s moučkovým cukrem a po částech rozmixujeme najemno. Směs prosejeme přes husté síto, aby byla co nejjemnější.
Krok 2: Bílky začneme šlehat a postupně přisypáváme cukr krupice. Vyšleháme pevný sníh. Pokud chceme makronky obarvit, během šlehání přidáme potravinářské barvivo.
Krok 3: Do vyšlehaných bílků postupně ručně vmícháme prosátou mandlovou směs. Mícháme opatrně, ale dostatečně dlouho, aby těsto získalo správnou konzistenci. Hotové těsto má z vařečky nebo stěrky stékat v širokých souvislých pruzích.
Krok 4: Těsto přendáme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou o průměru přibližně 8 mm. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kolečka o průměru asi 35 mm. Pokud na povrchu zůstanou špičky nebo se těsto málo rozteče, několikrát plechem lehce klepneme o pracovní plochu.
Krok 5: Nastříkané korpusy necháme při pokojové teplotě zaschnout. Správně zaschlé jsou tehdy, když se jejich povrch při lehkém dotyku prstem nelepí. Podle podmínek může zasychání trvat několik desítek minut i déle.
Krok 6: Ke konci zasychání předehřejeme horkovzdušnou troubu na 160 °C. Pro ověření správné teploty a konzistence těsta můžeme nejprve upéct jeden zkušební korpus.
Krok 7: Plech vložíme do předehřáté trouby a korpusy pečeme 10 minut. Poté teplotu snížíme na 140 °C a ještě přibližně 5 minut dosušíme. Upečené korpusy necháme zcela vychladnout.
Krok 8: Vychladlé korpusy opatrně sejmeme z pečicího papíru a spárujeme podle velikosti. Zvolený krém přendáme do cukrářského sáčku, naneseme na polovinu korpusů a přiklopíme odpovídajícími protějšky.
Krok 9: Naplněné makronky uložíme přibližně na 12 hodin do chladu. Poté je můžeme podávat.
Zveřejněno 5. 2. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Makronky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PlVA
Moje poznámka
Makronky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PlVA
Nejnovější recepty
Ořechy v čokoládě
Přidáno před 1 hodinou
Pomazánka z pečené dýně s pomazánkovým máslem
Přidáno před 1 hodinou
Mini bramborové placičky
Přidáno před 1 hodinou
Žampiony na másle s česnekem
Přidáno před 2 hodinami
Ohnivá játra s bramboráčky
Přidáno před 4 hodinami
Kuřecí medailonky s pohankou a pečenou mrkví
Přidáno před 5 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Langoše výborné
olina119 před 31 minutami
Domácí utopenci
Simona Maskova před 1 hodinou
Rychlé ořechové řezy - hrnkové
mystery před 1 hodinou
Vepřová játra na halali
Kratule před 2 hodinami
Brambory se šunkou v pórkové omáčce
Lucie1001 před 3 hodinami
Cupcaky s vanilkovým krémem
Eliskaa135 před 3 hodinami
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Fitulka před 4 hodinami
Koprová omáčka
Deelerka před 5 hodinami
Čokoládový piškot
knihovna55 před 5 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
annabelsonova před 6 hodinami
Tématické fráze:
recept na nejlepší makronky,
nejlepší makronky recept,
jak se dělají makronky,
jak upéct makronky,
mandlová mouka lidl,
video recept na makronky,
makaronky,
macronky,
krém do makronek,
krém na makronky,
makaronky recept,
makronky recept na náplň,
mandlová mouka na makronky,
orechove makronky,
jak udělat makronky,
makronky recept video,
mandlové makronky,
macronky recept,
magronky,
makronky bez mandlí
Suroviny:
bílek,
cukr krupice,
mandle loupané,
cukr moučkový,
potravinářské barvivo,
mascarpone,
krém pařížský,
krém máslový,
máslo,
krém čokoládový
Komentáře (55)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Tak jsem namlel loupané (tedy pražené) lískáče, ušlehal bílky a udělal těsto; na papíry nastříkal pusinky a čekal a čekal, dokonce na sluníčku jsem je chvilku nechal a korpusy ne a ne zavadnout
...a pak už to byla brnkačka
Óóó přírodo! Jeden se furt učííí...
Asi chyba v zasychání...
To je na celém procesu nejdůležitější... Teď je blbé počasí na makronky (vlhké počasí)... Zkusit přiložit pod kotel
Opravdu zasychání raději o hodinu přehnat, než o minutu uspěchat
Opravdu napřed v peci zkusit 1 skořápku... Raději postupně sníst pár zmetků, než zmršit najednou celý plech
No, snad se zadaří
Kdyžtak, tak dnes jsem na příjmu...
Jakou dělám chybu když mi makronky nevyskočí ? Nejdříve se zvětšuje a pak jakoby splasknou
a někdy nakupuji u AWA shopu, kde jí mají v nabídce také:
https://www.awashop.cz/mandlova-mouka-z-loupanych-...
Tak si aspoň můžete porovnat ceny. Zdravím!
Konečně jsem narazil na jemnou mandlovou mouku, kterou netřeba po troškách mixovat s cukrem a pracně osívat
https://www.monacoint.com/eshop/produkt/amo76-1
V plechu uvařelé Salko (tedy zkaramelizované Salko) vyšleháme s mascarpone a podle chuti osolíme
Makronky plněné slaným karamelem nechutnaly každému, ale někteří chválili až tak, že se mi chlupy ježily
A pro toho, kdo by se případně optal zda by nebyla lepší mořská sůl, předem odpovídám:
Jj, byla
Nezkoušel jsem, ale nic nepokazíte když o množství kakaa ponížíte množství mandlové mouky. Kakao smíchat s moukou+cukr a přesít.
Pokud se do toho pustíte, tak upozorňuji na to, co vás může potkat: 22.09.2014 21:45:37
Nastříkám si zopár pusinek na zbytky papíru a když už se těsto nelepí na prst, tak jednu zkušební dám do pece a během 20 sekund vidím zda je OK. Stává se, že skořápka nevyběhne, nebo je popraskaná... Za 15´ zkusím znovu a pak znovu a znovu až je OK. Zpravidla všechno zhojí čas
https://www.youtube.com/watch?v=0BhKWKjaRI4
Neznám, ale zajímá mě to. Nedaří se mi to najít. Můžete vložit odkaz, prosím (nebo i SZ)?
Před svátky jsem zkoušel Creme brulee au foie gras, tak proč by nemohly být OK i makronky s játry, že?
...
Níže se zmiňuji o makronkách z ořechů.
Dnes jsem zkoušel místo mandlové mouky dát mák...
No, vypadají jako nekronky
Edit:
magdalenka: tak už jsem cosi našel
http://www.luxeat.com/blog/macarons_au_foi/
Sice je to za poloviční cenu, ale zato 2x lepčččí...
aazaba:
Krémů je hafo.
Něco jsem doplnil do rcp, ale nejlepší je zadat do vyhledavače "makronky náplň" a pak už jen vybírat, slintat
Já už dělám takřka výhradně z ochuceného MASCARPONE: je to pohodlné, rychlé, spolehlivé a především chutné
https://search.yahoo.com/yhs/search?hspart=avg&hsi...
Mě se podobné "pečivo" nikdy nepodaří, vždycky mi nakonec lepí, asi máme doma moc vlhko
Obvykle makronky před pečením zasychají asi 45 minut.
Občas to trvá déle, už jsem musel čekat 4 hodiny.
Dnes to trvalo 7 (sedm) hodin!!!
No jo, no, ono opravdu platí: Když prší, tak neděláme makronky