Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Šípková omáčka se zvěřinou patří k perlám české kuchyně. Nechte se okouzlit tímto receptem podle věhlasného šéfkuchaře. Dušené kančí maso výborně ladí s nasládlou omáčkou z šípkového pyré a povidel, ovoněnou divokým kořením.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 735 kJ / 1 849 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 257,35 g |
| Tuky | 52,03 g |
| Vláknina | 23,45 g |
| Cholesterol | 1,26 g |
| Sodík | 1,13 g |
| Sůl | 2,57 g |
| Sacharidy | 39,02 g |
Postup přípravy
Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo.
Krok 2: Na másle se sádlem orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu, pak přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 3: Vsypeme cukr a necháme zkaramelizovat dohněda, aby měl základ tmavší barvu.
Krok 4: Přilijeme ocet a necháme jej zcela odpařit. V této fázi vložíme osolené maso a na připraveném základu ho ze všech stran opečeme.
Krok 5: Podlijeme vínem, necháme ho z poloviny odpařit a poté přilijeme asi 200 ml silného vývaru.
Krok 6: Vložíme veškeré koření i snítku tymiánu (ideálně uzavřené v kořenicím sítku), přiklopíme a dusíme na mírném stupni doměkka. Maso během dušení občas obrátíme.
Krok 7: Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho, přikryjeme, aby neoschlo, a uchováme v teple. Omáčku dokončíme tak, že odstraníme koření a základ propasírujeme nebo rozmixujeme dohladka.
Krok 8: Vmícháme povidla a šípkové pyré nebo zavařeninu. Podle potřeby přilijeme trochu vody či vývaru, přidáme smetanu a omáčku zahustíme jíškou.
Krok 9: Omáčku necháme ještě půl hodiny provařit na mírném ohni.
Krok 10: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.
Zveřejněno 13. 2. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Moje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Nejnovější recepty
Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 8 hodinami
Buchtičky s krémem z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 9 hodinami
Šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 9 hodinami
Dýňové řezy
Přidáno před 9 hodinami
Plněná dýně
Přidáno před 10 hodinami
Krabičkový oběd do 20 minut podle Heleny Dvořákové
Přidáno před 11 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Tvarohové knedlíky
JaromirS před 10 minutami
Tvarohovo-makový koláč se švestkami (bez mouky)
Jitka64 před 1 hodinou
Uzená polévka s kroupami
Odeta Wollmanova před 1 hodinou
Rebarborový koláč
Kaca77 před 2 hodinami
Pečená švestková povidla
mahuska před 3 hodinami
Plněné cukety
jijana před 4 hodinami
Pečená červená řepa
Milumar před 5 hodinami
Hovězí kližka na česneku a majoránce
IBera před 5 hodinami
Vepřová kýta na smetaně
Kristasek před 6 hodinami
Palačinky s džemem
Patoja před 6 hodinami
Tématické fráze:
kančí se šípkovou,
kančí se šípkovou vaněk,
roman vaněk hovězí guláš,
šípková omáčka vaněk,
kančí guláš se šípkovou,
kančí se šípkovou omáčkou vaněk,
kančí guláš podle vańka,
kančí se šípkovou omáčkou,
kančí guláš vaněk,
gulas podle vanka,
kanec na šípkové omáčce vaněk,
vaňek recepty,
steak podle vaňka,
roman vanek kulicky z mleteho masa v rajcatove omacce,
kančí kýta se šípkovou vaněk,
vaněk kančí na sipkove,
kančí kýta se šípkovou omáčkou roman vaněk,
sipkova omacka s pernikem,
roman vaněk šípková omáčka,
šípková omáčka roman vaňek
Suroviny:
maso kančí,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
povidla švestková,
cukr krupice,
ocet,
víno červené,
vývar masový,
smetana na vaření,
pepř černý,
koření nové koření,
jalovec,
bobkový list,
tymián čerstvý,
sůl,
jíška máslová,
máslo,
sádlo
Komentáře (20)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0