Špenátový quiche (kiš)

Name: Špenátový quiche (kiš)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 125 g másla; 1 špetka soli; 5 lžic ledové vody (dle potřeby); tuk na vymazání formy; Náplň:; 150 g slaniny; 250 g listového špenátu (mraženého); 220 ml smetany ke šlehání 33%; 120 g sýru feta; 3 vejce; 1 špetka muškátového oříšku

Quiche je slaný koláč s náplní. Křehké těsto plné másla skvěle doplňuje náplň ze slaniny, špenátu a vajec. Smetana ke šlehání náplň zjemňuje a sýr feta dodává slanost. Před pečením korpus z těsta propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Klubert

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby odpočívání těsta

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby odpočívání těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 016 kJ / 4 306 kcal
Bílkoviny	90,70 g
Tuky	347,18 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	5,66 g
Sůl	14,35 g
Sacharidy	198,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špenát včas vytáhneme z mrazáku a necháme rozmrazit. Krok 2: Z mouky, soli, změklého másla a potřebného množství vody vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Z těsta vytvoříme kouli, kterou zabalenou do fólie necháme alespoň 120 minut odpočívat v lednici. Krok 3: Včas předehřejeme troubu na 200 °C. Formu vymažeme tukem. Krok 4: Odpočinuté těsto už znovu nehněteme. Jen ho válečkem rozválíme na plát o maximální tloušťce půl centimetru a vložíme do připravené formy. Okraje zarovnáme a dno propícháme vidličkou. Krok 5: Slaninu nakrájíme na kousky (můžeme ji i osmažit). Sýr nakrájíme na kostky. Pak slaninu i sýr rozložíme na těsto ve formě. Krok 6: Z rozmrazeného špenátu vymačkáme přebytečnou tekutinu, případně ho trochu překrájíme. Smetanu rozšleháme s vejci, přidáme špenát, špetku mletého muškátového oříšku a směs nalijeme do formy. Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut.

Špenát včas vytáhneme z mrazáku a necháme rozmrazit.
Z mouky, soli, změklého másla a potřebného množství vody vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Z těsta vytvoříme kouli, kterou zabalenou do fólie necháme alespoň 120 minut odpočívat v lednici.
Jak správně připravit křehké těsto
Včas předehřejeme troubu na 200 °C. Formu vymažeme tukem.
Proč předehřívat troubu
Odpočinuté těsto už znovu nehněteme. Jen ho válečkem rozválíme na plát o maximální tloušťce půl centimetru a vložíme do připravené formy. Okraje zarovnáme a dno propícháme vidličkou.
Slaninu nakrájíme na kousky (můžeme ji i osmažit). Sýr nakrájíme na kostky. Pak slaninu i sýr rozložíme na těsto ve formě.
Z rozmrazeného špenátu vymačkáme přebytečnou tekutinu, případně ho trochu překrájíme. Smetanu rozšleháme s vejci, přidáme špenát, špetku mletého muškátového oříšku a směs nalijeme do formy.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut.