Historické dorty: Lanýžový pro Shirley Temple

frejka55 Kuchař: frejka55

Dorty 8 názorů

Suroviny

14 vajec
280 g krupicového cukru
100 g hořké čokolády
280 g lískových oříšků
jemně strouhaná kůra z 1 citrónu
50 ml rumu
krém:
3 vejce
120 g krupicového cukru
100 g hořké čokolády
200 g másla
na dohotovení:
sekané lískové oříšky
150 ml smetany ke šlehání
lanýžové pralinky:
70 ml smetany ke šlehání
200 g čokolády
100 g másla
60 g moučkového cukru
1 lžíce rumu
kakao na obalení
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Na Shirley Temple vzpomíná už jen nemnoho pamětníků jako na dětskou filmovou hvězdu. Spíše ji známe jako první velvyslankyni USA u nás po roce 1989. Populární byly i dorty, se kterými se nechávala jako malá rok co rok u příležitosti svých narozenin fotografovat. Recept na jeden z nich se nám podařilo najít v archivech a realizovat.

    Kdo jej kdysi pro maličkou Shirley připravil, se už nedozvíme, lze ho ovšem označit za jedinečný. Mimo jiné proto, že ho ocení také lidé na bezlepkové dietě. Neobsahuje totiž ani gram mouky, úlohu plniva v těstě převzaly jemně strouhané lískáče. Výsledkem vašeho snažení tedy budou 3 fajnově jemné pečené pláty, jež se plní poctivým máslovým čokoládovým krémem.

    Jak na to krok za krokem:
    V předstihu připravte základ na lanýžové pralinky: Smetanu ohřejte v mikrovlnce či v rendlíku na plotně téměř k varu, rozpusťte v ní nalámanou čokoládu, máslo, moučkový cukr a vše dohladka vymíchejte. Jemný základ ochuťte tuzemákem (dávku dodržte, byť postup svádí k vyššímu množství, krém by ovšem neztuhnul!) a nechte jej pod folií v chladu do druhého dne odležet. Z tuhé hmoty odebírejte lžičkou kousky o velikosti ořechu, ze kterých vytvarujete kuličky (truffles) a necháte je opět v chladu ztuhnout. Každou pak obalte v práškovém kakau.

  2. Upečte korpus: Oddělené žloutky vyšlehejte s krupicovým cukrem a po troškách do pěny zapracujte rozehřátou vlažnou čokoládu. Jemně nastrouhané „lískáče“ promíchejte se strouhanou citrónovou kůrou a směs vmíchejte stěrkou nebo metlou střídavě s pevným sněhem z bílků do vyšlehaného čokoládového základu. Pěnovité těsto rozetřete do 3 kruhových forem o průměru 26 cm vyložených papírem na pečení a korpusy v troubě vyhřáté na 170 °C upečte (cca 12 minut, péct se musí všechny najednou!). Hotové nechte vychladnout.

  3. Připravte krém: V kotlíku nad párou vyšlehejte vejce s cukrem, rozehřejte v teplé pěně čokoládu a hmotu nechte zchladnout. Mírně vlažnou zašlehejte po lžících do másla, jež jste vypracovali šlehačem doběla. Získáte jemný hebký krém.

  4. Jeden z upečených plátů uložte na podnos, pokropte ho tuzemákem a potřete větší čtvrtinou krému. Přidejte další plát a postup zopakujte. Složený korpus nakonec potřete zbylým krémem a nechte jej krátce zchladnout. Střed ztuhlého dortíku nakonec posypte nasekanými lískovými oříšky, po obvodu vytvořte pomocí sáčku s řezanou špičkou věnec větších pusinek a do středu každé posaďte lanýžovou pralinku.

    Realizátorka receptu: Marcela Matyášová

    Popis a foto: Jiří Savinec

    Editor: Jaroslav Volný

Poznámka

Podrobný fotonávod na bezlepkový dort, krém i návod na lanýžky najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/clanek/historicke-dorty-c...

Nejnovější recepty z naší dílny najdete ZDE:

https://www.facebook.com/nejrecepty

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 6 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Historické dorty: Lanýžový pro Shirley Temple

  • BlankaZ BlankaZ

    Krásná práce :yes:

    Odpovědět

  • jarka skrobakova jarka skrobakova

    Luxusní dort :-K:-p:yes::yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Přidávám se s chvalozpěvem, výborný, vkusný dort a ještě s příběhem + 5 :-p:-K:yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Moc se mi líbí, recept i vkusné zdobení :yes::yes:

    Odpovědět

  • srettka srettka

    Parádní dort, velká krása a velká dobrota;-):yes:

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

    Krásný dortík pro krásnou holčičku - moje maminka na ni často vzpomínala, jaká byla úžasná ve svých rolích.:-K
    A dortík bude jistě také úžasný - lískáčky mu dají nezaměnitelnou chuť i vůni.:-p

    Odpovědět

  • Vanilka Vanilka

    Krása!:yes:

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Ač já ho realizovat nebudu, nezvládla bych to:-/, moc se mi líbí a i určitě dobře chutná :yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: lanýžový krém nejrecepty nejrecepty.cz řezy lanyžovy krém do dortu www nejrecepty cz čokoládový lanýžový dort cukroví recepty na úžasné cukroví "lanýžové pralinky" pralinky a lanyzky recept foto historicke recepty lanižovi dort recept dorty kdysi lanýžový krém s mascarpone lanýžové pralinky ořechové čokoládovo orechovy lanyzovy dort s orechy recept na lanýžový krem lanýžový krém recepty lanyzovy krém z mascarpone recepty lanyzovy krém savinec jiří dnešni nové recepty