Lučinové muffiny se špenátem

Postup přípravy

1. Utřete změklé máslo se žloutkem a promíchejte s rozdrcenými krekry. Natlačte směs do šesti až osmi muffinových formiček zhruba centimetr vysoko a dejte do trouby vyhřáté na 150°C péci na 15 minut.
2. Na pánvi na trošce oleje osmahněte plátky česneku, přidejte špenátové listy (případně povolené zmrzlé vymačkejte), osolte, opepřete a krátce restujte.
3. Z bílku a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do lučiny. Zchladlé muffinové formičky naplňte částí lučiny, přidejte špenát, aby byl i v obvodu košíčků (trochu si nechte na ozdobu) a navrch po okraj opět lučinu se sněhem.
4. Pečte nejprve 10 minut na 150°C, potom dalších 10 minut na 110°C, pak troubu vypněte a nechte v otevřené zchladnout.
5. Na pánvičce osmažte cibuli nakrájenou na kolečka, když zesklovatí osolte, přidejte lžičku cukru a nechte zkaramelizovat. Zchladlé košíčky ozdobte špenátem a karamelizovanou cibulkou.