Klobásníky

Name: Klobásníky
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek (250 ml) mléka; 60 g droždí (1 a 1/2 kostky); 200 ml oleje; 3 žloutky; 2 lžičky soli; 1 špetka cukru; Náplň:; 1 kg bůčku; 8 lžic studené vody; 25 g dusitanové soli (Praganda); mletý pepř; majoránka; česnek; drcený kmín; 2 lžíce Solamylu; strouhanka (dle potřeby); 1 vejce (2 bílky)

Ne úplně známá velikonoční krajová specialita. Bochánky z kynutého těsta plněné výborně dochucenou masovou směsí. To jsou klobásníky, které neumastí ruku koledníka, zaženou hlad a určitě se budou rychle ztrácet z podnosu.

Jenda1

57 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min +doba odležení

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, +doba odležení )

5. 4. 2009 18:22

Nutriční hodnoty

Energie	34 709 kJ / 8 296 kcal
Bílkoviny	260,97 g
Tuky	537,89 g
Vláknina	27,30 g
Cholesterol	1,37 g
Sodík	17,25 g
Sůl	42,56 g
Sacharidy	589,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme náplň. Vykostěný bůček bez kůže nakrájíme na plátky nejvíce 1 cm silné, přidáme vodu, dusitanovou sůl a koření. Důkladně promícháme aby se voda i koření s masem spojily, ve výsledku by maso mělo být "mazlavé". Upěchujeme v míse, překryjeme fólií a necháme v chladničce přes noc uležet.
Maso umeleme, zapracujeme vejce (místo vejce lze přidat pouze 2 bílky), Solamyl a strouhanku. Musí vzniknout směs tužší konzistence. Dochutíme a pořádně promícháme.
Těsto zaděláme klasickým způsobem a necháme vykynout. Na kousky těsta pokládáme mleté maso, následně je zabalíme a tvoříme "kuličky" - klobásníky.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Rozehřejeme troubu na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Klobásníky klademe na plech a potřeme před vložením do trouby rozšlehaným vejcem.
Pečeme v rozehřáté troubě asi 35-45 minut. Těsně po upečení potřeme ještě jednou rozšlehaným vejcem.
TIP Slané koláče

Poznámka autora receptu

Klobásníky se u nás kdysi pekly pouze na Velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (361×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Klobásníky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Uzenina v chlebovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sidera

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 80 min

Načíst další

Přečtěte si

Banánové minikoblihy jen ze dvou ingrediencí: Do deseti minut máte na stole vynikající sladké dobroty

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Komentáře

JanaDorazinova

5. 4. 2009 19:52

Praganda-je asi Sanytr? Nebo, sakra, jak se to píše? No, skrátka-rychlosůl?

JanaDorazinova

5. 4. 2009 19:51

Jendo, většinou,když si nejvíc myslíme, že něco bychom uveřejnit neměli, tak je to pravý opak. Takové ty nejlepší dlabance, jsou právě takové, jaké jsi uveřejnil. Já si to rozhodně ukládám a tobě letí bodík!

Jenda1

5. 4. 2009 19:50

Spagetko, jedná se o řeznickou sůl, pokud by neexistovala, byly by salámy, uzené a další produkty šedé. Samozřejmě můžeš použít běžnou kuchyňskou sůl.

spagetka

5. 4. 2009 19:37

Jendo, myslím, že kromě velikonoční hlavičky udělám i tohle - jen dotaz k té soli - co to je za látku a proč se tam dává - jen kvůli té barvě?

pipre

5. 4. 2009 19:31

Ačkoli se bůčku v mém věku vyhýbám jak můžu,ikdyž ho jinak mám také ráda

, jíme jen jídla z libového masa, tak tento recept přidávám do oblíbených a vyzkouším ho aspoň z poloviční dávky. Dávám bodík.

Jenda1

5. 4. 2009 19:17

Děkuji za hodnocení. Rozmýšlel jsem se, zda recept vůbec zveřejnit. Dlouho jsem ho považoval za rodinný, ale zjistil jsem, že už se podle receptu peče i v okolí a posílám ho tedy dál.