Vepřová kýta na smetaně bez mouky

Postup přípravy receptu

1. Cibule nakrájíme nadrobno. Jendu mrkev a celer nastrouháme na hrubých slzičkách.

2. Z druhé mrkve nakrájíme dlouhé špalíčky a společně s párkem prošpikujeme opláchnutou a osušenou kýtu.

3. Prošpikovanou kýtu pro udržení tvaru utáhneme nití, zlehka osolíme a opepříme.

4. V papiňáku rozehřejeme olej s máslem a maso prudce ze všech stran opečeme. Maso odložíme stranou a do výpeku dáme do zrůžovění osmažit cibuli.

5. Přidáme orestovat mrkev a celer, podlijeme 350ml horké vody, dáme nazpět maso a ve vajíčku na čaj všechno koření.

6. Přidáme 1/2lžičky soli a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.

7. Od doby varu dusíme na slabém plameni 40minut.

8. Po ochlazení hrnec otevřeme, maso vyjmeme a uchováme v teple.

9. Vytáhneme koření, ke šťávě se zeleninou přidáme hořčici a v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem.

10. Přidáme smetanu, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a necháme 2minuty provařit.

11. Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem. Maso je chutné i bez omáčky, podávané po studenu nakrájené na tenké plátky.