Vepřová kýta na smetaně bez mouky

Postup přípravy

1. Cibule nakrájíme nadrobno. Jendu mrkev a celer nastrouháme na hrubých slzičkách.
2. Z druhé mrkve nakrájíme dlouhé špalíčky a společně s párkem prošpikujeme opláchnutou a osušenou kýtu.
3. Prošpikovanou kýtu pro udržení tvaru utáhneme nití, zlehka osolíme a opepříme.
4. V papiňáku rozehřejeme olej s máslem a maso prudce ze všech stran opečeme. Maso odložíme stranou a do výpeku dáme do zrůžovění osmažit cibuli.
5. Přidáme orestovat mrkev a celer, podlijeme 350ml horké vody, dáme nazpět maso a ve vajíčku na čaj všechno koření.
6. Přidáme 1/2lžičky soli a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
7. Od doby varu dusíme na slabém plameni 40minut.
8. Po ochlazení hrnec otevřeme, maso vyjmeme a uchováme v teple.
9. Vytáhneme koření, ke šťávě se zeleninou přidáme hořčici a v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem.
10. Přidáme smetanu, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a necháme 2minuty provařit.
11. Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem. Maso je chutné i bez omáčky, podávané po studenu nakrájené na tenké plátky.