Domácí anglická slanina

Name: Domácí anglická slanina
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 750 g vepřového bůčku; 4 stroužky česneku; 30 g pragandy; 4-5 lžic cukru krystal; 3-4 lžic sójové omáčky; sůl

Kváskový chleba, nadýchané loupáky, lahodné jogurty nebo sladké pralinky. To vše je už profláknutá domácí výroba. Ale co taková domácí slanina? Díky tomuto receptu máte možnost ji vyrobit doma, z bůčku, s česnekem a v karamelu.

Hodnocení receptu je 4,2 (7×)

krkovicka.x

Snadný

Doba přípravy 320 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 300 min + doba uležení, cca 4 týdny

320 min (20 min příprava + 300 min tepelná úprava, + doba uležení, cca 4 týdny)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 1 kus

1kus

750 g 750 g vepřového bůčku

4 stroužky 4 stroužky česneku

30 g 30 g pragandy

4-5 lžic 4-5 lžic cukru krystal

3-4 lžic 3-4 lžic sójové omáčky

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 644 kJ / 2 783 kcal
Bílkoviny	113,58 g
Tuky	222,97 g
Vláknina	3,92 g
Cholesterol	345 mg
Sodík	9,55 g
Sůl	8,10 g
Sacharidy	80,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřový bůček bez kosti posypeme ze všech stran pragandou a nakrájenými plátky česneku, uzavřeme do libovolné nádoby a necháme v chladnu bez povšimnutí 3-4 týdny. Krok 2: Naložený bůček opláchneme a dáme vařit do osolené vody na cca 1 hodinu. Krok 3: Z cukru uděláme tmavý karamel, který rozředíme sójovkou a trochou vody, aby byla mírně hustá tekutina. Krok 4: Uvařený bůček necháme okapat a celý ho potřeme karamelem. Takto připravený bůček dáme do vyhřáté trouby na 120-130 °C a zasušujeme cca 3-4 hodiny při mírně pootevřených dvířkách. Za tu dobu 2x-3x lehce polijeme karamelem.

Vepřový bůček bez kosti posypeme ze všech stran pragandou a nakrájenými plátky česneku, uzavřeme do libovolné nádoby a necháme v chladnu bez povšimnutí 3-4 týdny.
Naložený bůček opláchneme a dáme vařit do osolené vody na cca 1 hodinu.
Z cukru uděláme tmavý karamel, který rozředíme sójovkou a trochou vody, aby byla mírně hustá tekutina.

Jak na karamel
Uvařený bůček necháme okapat a celý ho potřeme karamelem. Takto připravený bůček dáme do vyhřáté trouby na 120-130 °C a zasušujeme cca 3-4 hodiny při mírně pootevřených dvířkách. Za tu dobu 2x-3x lehce polijeme karamelem.

TIP: Jak vyškvařit slaninu - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 4. 2016

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (45× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí anglická slanina

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pmDm

Plněná kapsa anglickou slaninou a syrečkama

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 120 min

Kotletka pod zelím dušeným na anglické slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka

Zapékané vepřové plátky s anglickou slaninou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pochudka 110 min

Bagetky s anglickou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 90 min

Pomazánka s anglickou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka

Fazole na anglické slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Drahos z kamene 90 min

Zobrazit více

Bramborák s masovou směsí Videorecept

Bramborák s masovou směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

krkovicka.x 80 min

Kynuté borůvkové knedlíky Videorecept

Kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

krkovicka.x 25 min

Hovězí svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

krkovicka.x 165 min

Domácí ďábelské tousty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

krkovicka.x 150 min

Vepřové kostky na česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

krkovicka.x 60 min

Nakládaná vepřová žebírka pečená v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

krkovicka.x

Zobrazit více

Vepřové maso
Pro začátečníky

Nakládání
Vaření
Pečení
Česká kuchyně
Masopust
Zimní recepty
Běžný den
Slovenská kuchyně
Snadné recepty

Moje poznámka

Domácí anglická slanina

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pmDm

Náhodný recept

Krůtí masíčko v kabátku z anglické slaniny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Elizabetha1 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tradiční prošívaná deka

Přidáno před 2 hodinami

Vafle z párků a vajíček

Přidáno před 5 hodinami

Tokáň z kuřecího masa se smetanou

Přidáno před 5 hodinami

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Přidáno před 5 hodinami

Bramborovo-cuketový bramborák plněný hermelínem

Přidáno před 5 hodinami

Rajčatový salát se šunkovým salámem a Camembertem

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ladazkyjova 25. 9. 2020 18:26

No nevím,ale raději místo kuleru bych trochu zaudil, krásné pak voní.

Milano 1. 8. 2016 06:36

Oprava - byli chemikálie.

Milano 1. 8. 2016 06:09

Jano, dostala se mi do ruky slanina na gril přímo z Anglie a upozorňuji Vás, že tam byly 4 chemikálie a jedna z nich právě praganda v největším množství. O kouřovým aromatem se již nemusím zmiňovat. Dnes jsou technologie jiné.
Po vaření domácí šunky a klobásách a hlavně žebírkách Žaža vím co ta praganda umí. Nesmí se to s ní přehánět a tady po umití a vyvaření jsem přesvědčen, že není dávka přehnaná. I když já bych to smíchal se solí 50/50%.

buffalo 29. 4. 2016 11:57

a v pragandě se nechává 3 - 4 týdny takový kousek masa...??? sodoma gomora...!!! kde jsou uvedeny stupně teploty..:??? a bez povšimnutí...??? vždyť se to musí kontrolovat...!!!

krkovicka.x 29. 4. 2016 15:11

buffalo: Stupně ????? teploty ????? v chladnu(v lednici) a hlavně jsem si toho nevšímal, čím víc se k masu dostane vzduchu při zbytečných kontrolách, tím je pravděpodobnější že maso načichne!!!!...proto bez povšimnutí. Tak jak jsem již psal, udělal jsem si ji po svém a jsem spokojen.

JanaDorazinova 4. 5. 2016 10:29

krkovicka.x: Hahahaha!! je to marné, je to marné, marné, co?

Nádherně jsi experimentoval

Každý má nějaký, vždy jiný, ale každopádně zásadně ten nejsprávnější názor

casino 28. 4. 2016 21:05

Jj, anglická slanina se barví...
Obvykle se barví kulérem...
Kulér se sice dělá z cukru, ale není to karamel, ba ani tmavý karamel...
Dalo by se ale říci, že je to takřka spálený karamel posléze rozvařený ve vodě...
No, ale s tou sójovkou to maso bude maso

krkovicka.x 29. 4. 2016 06:27

casino: Udělal jsem si ji po svém a byl jsem mile překvapen.

zizala moderátorka 28. 4. 2016 18:21

Mě překvapilo, že se anglická slanina neudí

Vypadá teda parádně

cathleen moderátorka 28. 4. 2016 13:59

Slanina vypadá opravdu báječně

Jen té Pragandy je použito dvojnásobné množství, než doporučují u výrobku http://www.pikante.cz/sul/90-wwwpragandacz.html, kde píší "Masné výrobky 15-20g/kg díla".