Kvásková vánočka (z formy)

Name: Kvásková vánočka (z formy)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 20 g pravidelně krmeného pšeničného nebo žitného kvásku; 110 g vody; 110 g hladké mouky; Dále:; 20 g vody; 1 vejce; 50 g měkké Hery; 75 g cukru; 1 špetka soli; strouhaná citrónová kůra; 1 hrstka rozinek; 260 g hladké mouky; Na vymazání a vysypání formy:; sádlo; mandlové lupínky

Sváteční dny o Vánocích si nikdo z nás nedovede představit bez krásně nadýchané vánočky, plné mandlí a rozinek. Každé sousto výborné kváskové vánočky, pečené ve formě, se v ústech lehce rozplyne.

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí a kvašení

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí a kvašení )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 431 kJ / 2 015 kcal
Bílkoviny	51,23 g
Tuky	44,96 g
Vláknina	11,10 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	164 mg
Sůl	0,36 g
Sacharidy	345,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek, vodu a hladkou mouku dobře promícháme. Zakryjeme a necháme v teple asi 9-12 hodin kvasit. Vykvašený základ bude nakysle vonět a na povrchu se dělají "kráterky" od prasklých bublinek. Krok 2: K rozkvašenému základu přidáme postupně všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto, které zakryjeme fólií (nebo i s mísou uložíme do sáčku) a necháme v teple kynout. Krok 3: Formu na vánočku vymažeme sádlem a lehce vysypeme mandlovými lupínky. Krok 4: Vykynuté těsto propracujeme, zformujeme do válečku a uložíme do připravené formy. Celou bábovku i s formou je dobré znovu nechat kynout v igelitu, neosychá. Krok 5: Vykynutou vánočku vložíme do studené trouby, troubu zapneme na 170 °C a upečeme. Vpíchnutím špejle zjistíme, jestli je vánočka dostatečně propečená - špejle musí být po vytažení suchá, bez drobečků. Krok 6: Po upečení vánočku opatrně vyklopíme z formy.

Kvásek, vodu a hladkou mouku dobře promícháme. Zakryjeme a necháme v teple asi 9-12 hodin kvasit. Vykvašený základ bude nakysle vonět a na povrchu se dělají "kráterky" od prasklých bublinek.
K rozkvašenému základu přidáme postupně všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto, které zakryjeme fólií (nebo i s mísou uložíme do sáčku) a necháme v teple kynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto?
Formu na vánočku vymažeme sádlem a lehce vysypeme mandlovými lupínky.
Vykynuté těsto propracujeme, zformujeme do válečku a uložíme do připravené formy. Celou bábovku i s formou je dobré znovu nechat kynout v igelitu, neosychá.
Vykynutou vánočku vložíme do studené trouby, troubu zapneme na 170 °C a upečeme. Vpíchnutím špejle zjistíme, jestli je vánočka dostatečně propečená - špejle musí být po vytažení suchá, bez drobečků.
Jak se peče vánočka ve formě?
Po upečení vánočku opatrně vyklopíme z formy.

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

Těsto je vhodné i na zapletení vánočky, pouze bych ji, kvůli delší době kynutí před pečením, určitě z boků pod fólií, na které bude kynout, lehce zapřela, ať se nerozjede. Zaplétanou vánočku, bez formy, je potřeba vložit do dobře vyhřáté trouby. Pokud bychom ji pekli jako tu ve formě, od studeného startu, na plechu by se hodně rozjela do stran.

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/kvaskova-vanocka-z-form...