Plněné kuřecí prso s pestem a sušenými brusinkami

Name: Plněné kuřecí prso s pestem a sušenými brusinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 prso = 1 osoba
Cuisine: Česká
Ingredients: Pro jednu osobu :; 1 kuřecí prso; pesto (pokud nemáte možnost a nechcete dělat domácí, dobré je i z Lidlu); 1 malá hrstička sušených brusinek; sůl; čerstvě namletý pepř; olivový olej (Pomace nebo přepuštěné máslo); Omáčka:; 100 ml bílého vína; 30 g másla; sůl; pepř; cukr

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Rouena

Středně náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Plněné kuřecí prso s pestem a sušenými brusinkami

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 753 kJ / 658 kcal
Bílkoviny	81,96 g
Tuky	28,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	269 mg
Sodík	196 mg
Sůl	0,49 g
Sacharidy	3,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme brusinky, které zalijeme horkou vodou tak, aby byly ponořené. Pak brusinky slijeme (vodu z brusinek necháme, použijeme jí na přípravu omáčky), Krok 2: Kuřecí maso očistíme, umyjeme, osušíme. Rozřízneme ho na tenko tak, aby nám vznikl jeden velký tenký kus masa. Opepříme, osolíme a pomažeme pestem. Krok 3: Na pesto nasypeme brusinky a maso srolujeme. Obvážeme ho nitkou, aby drželo svůj původní tvar, osolíme a opepříme. Krok 4: Rozpálíme pořádně pánev, na horkou nalijeme olej a necháme opět pořádně rozpálit. Maso na ní zprudka rychle do zlatova opečeme (do masa nesmíme píchat vidličkou, aby nám nevytekla šťáva). Maso přendáme do pekáčku, zakryjeme alobalem a necháme v předehřáté troubě dojít na 130°C cca 10 minut. Krok 5: Do výpeku na pánvičce dáme svařit víno, zredukujeme na polovinu, poté přilijeme vodu z vylouhovaných brusinek, ochutíme pepřem, solí, můžeme i cukrem a trochu necháme probublat. Sundáme z plamene (plotýnky) a do ještě horké směsi vhodíme na malé kousky nakrájené máslo (já vždy pánvičku držím nad plotýnkou a kroutím s ní tak, aby se máslo tou omáčkou polévalo a zároveň se pomalu tím horkem rozpouští). To nám omáčku zahustí a udělá krémovější (pozor, nesmíme dát na plamen, máslo by se rozteklo a nezahustilo nám omáčku). Krok 6: Maso vyndáme, sundáme nit a polijeme omáčkou.

Nejdříve připravíme brusinky, které zalijeme horkou vodou tak, aby byly ponořené. Pak brusinky slijeme (vodu z brusinek necháme, použijeme jí na přípravu omáčky),
Kuřecí maso očistíme, umyjeme, osušíme. Rozřízneme ho na tenko tak, aby nám vznikl jeden velký tenký kus masa. Opepříme, osolíme a pomažeme pestem.
Na pesto nasypeme brusinky a maso srolujeme. Obvážeme ho nitkou, aby drželo svůj původní tvar, osolíme a opepříme.
Rozpálíme pořádně pánev, na horkou nalijeme olej a necháme opět pořádně rozpálit. Maso na ní zprudka rychle do zlatova opečeme (do masa nesmíme píchat vidličkou, aby nám nevytekla šťáva). Maso přendáme do pekáčku, zakryjeme alobalem a necháme v předehřáté troubě dojít na 130°C cca 10 minut.
Do výpeku na pánvičce dáme svařit víno, zredukujeme na polovinu, poté přilijeme vodu z vylouhovaných brusinek, ochutíme pepřem, solí, můžeme i cukrem a trochu necháme probublat. Sundáme z plamene (plotýnky) a do ještě horké směsi vhodíme na malé kousky nakrájené máslo (já vždy pánvičku držím nad plotýnkou a kroutím s ní tak, aby se máslo tou omáčkou polévalo a zároveň se pomalu tím horkem rozpouští). To nám omáčku zahustí a udělá krémovější (pozor, nesmíme dát na plamen, máslo by se rozteklo a nezahustilo nám omáčku).
Maso vyndáme, sundáme nit a polijeme omáčkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 10. 2016

Poznámka autorky Rouena

Doma dělám hlavně saláty a k tomuto masíku se opravdu hodí. Smíchám pouze hrst rukoly (polníčku), trochu oblíbeného sýra (balkán, Niva, roční gouda...), sušená rajčata, a hrst slunečnicových semínek, osolím, opepřím a pokapu olivovým olejem (nebo olejem ze sušených rajčátek).