Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Name: Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: cca 2 litry masové hmoty
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg vepřové plece vcelku (bez kosti); 250 g vepřového škvařeného sádla; 300 ml zeleninového vývaru; 1 lžíci soli; 2 snítky rozmarýnu

Anna Kocikova

30 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

29. 11. 2016 16:11

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Porce: cca 2 litry masové hmoty

2 kg 2 kg vepřové plece vcelku (bez kosti)

250 g 250 g vepřového škvařeného sádla

300 ml 300 ml zeleninového vývaru

1 lžíci 1 lžíci soli

2 snítky 2 snítky rozmarýnu

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 263 kJ / 4 604 kcal
Bílkoviny	403,01 g
Tuky	331,50 g
Vláknina	0,20 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	7,01 g
Sůl	17,00 g
Sacharidy	2,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do papiňáku (nejlépe 5-6-ti litrového) dáme kostku sádla a necháme ji povolit. Poté přidáme rozmarýn, sůl a vývar.
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na drobnější kostky. Nakrájené maso dáme do papiňáku, vše promícháme, hrnec uzavřeme a pod tlakem, od doby varu, na mírném plameni vaříme 15 minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme a promícháme. Hrnec opět uzavřeme a pod tlakem vaříme dalších 15 minut. Pak hrnec odstavíme ze sporáku a necháme dojít.
Po ochlazení otevřeme, odstraníme rozmarýn a měkké maso se šťávou šťouchadlem na brambory rozmělníme na nám vyhovující kousky. Horké naplníme do sklenic, uzavřeme víčkem a po vystydnutí uložíme do chladna.
Podáváme namazané na pečivu.

Poznámka autorky receptu

Je tady hodně receptů na rillettes v pomalém hrnci, ale já jsem chtěla vyzkoušet, zda-li by to bylo možné zhotovit v papiňáku.

Suroviny jsem si upravila podle sebe a francouzská pomazánka v českém podání se podařila.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (109x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dušená rýže v papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 10 min

Kečup z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 60 min

Kečup“cibuláč“z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Balkánský sýr i feta do salátů: Doma vyrobené jsou levnější i zdravější než ty z obchodu a ušetříme až 110 Kč

Jaké jsou výhody vaření v tlakovém hrnci? Uvaříte v něm vývar, přílohu nebo omáčku - rychle a s minimálními náklady na energii

Hodnocení 17x

Retro okénko: Recept na slavnou socialistickou vepřovku pomůže uchovat maso na horší časy. Příprava je velmi snadná

Komentáře

Anna Kocikova

22. 11. 2020 16:37

Jaromira18: Jaruš děkuji

Zkoušela jsem i s bílým vímen v pomalém hrnci,ale tahle nám chutná víc

Jaromira18

20. 11. 2020 14:58

Recept se mi moc líbí.

Anna Kocikova

28. 11. 2019 15:28

Colombo65-děkuji za přidanou fotku

Anna Kocikova

16. 8. 2019 16:29

kamila29: Moc děkuji

kamila29

12. 8. 2019 11:39

Dělala jsem z bůčku, jen jsem vynechala rozmarýn. Je výborná

evula

14. 12. 2016 20:48

Klaním se za odvahu experimentovat, na rilletes se už drahnou dobu chystám, do té doby stále opakuji (slovy švagra) babiččinu neopakovatelou bůčkovou pomazánku (umím právě od tchýně) bůček upéct pomalu s kmínem a solí a pak umlet. Je to i tak klenot od tchýně, někdy na ta rilletes dojde...

Anna Kocikova

3. 12. 2016 10:31

maiva: Děkuji

Dnes se chystám dělat znova,ale z bůčku

Manžel koupil velký kus krásné špičky z bůčku za velice přijatelnou cenu

maiva

2. 12. 2016 19:44

Pěkný recept

Anna Kocikova

2. 12. 2016 19:14

mysulka: Děkuji

mika59: Miladko,díky za info

Bůčkové pomazánky dělávám z pečeného,takto v papiňáku ještě ne

S tou cenou bůčku máš pravdu

mysulka

1. 12. 2016 09:50

mika59

1. 12. 2016 07:23

Anna Kocikova: Taky podlévám, většinou vývarem z kostí, cca 250 ml na 1,5 kg prorostlého bůčku. Dávám jen sůl a pepř jinak tak jako ty. Tohle jsme dělávali už hrozně dávno, kdy ještě bůček měl docela jinou cenu.

casino

30. 11. 2016 20:11

spagetka:

Anna Kocikova

30. 11. 2016 20:00

cathleen: spagetka: Děkuji za zastoupení

host:Děkuji za komentář

U nás tato a jiné,podobné masové pomazánky nevydrží dýl,jak 4-5 týdnů,takže je zavařovat nemusím

Ale pokud by se pomazánka dělala do zásoby a nesnědla se během kratší doby,tak je lepší ji dát do sklenek zhruba 1cm pod okraj,zavíčkovat a poté zavařit.1 den na 90°C cca 50minut a 2 den na 90°C 40minut.