Zapečený jaternicový prejt
Suroviny
- půl vepřové hlavy (asi 2 kg)
- 250 g vepřového bůčku bez kosti
- 250 g vepřových plic
- 300 g vepřových jater
- 400 g veky
- 1 cibule
- vepřový vývar
- sůl
- mletý pepř
- mleté nové koření
- česnek
- majoránka
- sádlo na vymazání pekáčku
Postup přípravy receptu
Očištěnou hlavu, bůček a plíčky uvaříme spolu s cibulí v osolené vodě. Vyndáme z vývaru, obereme maso z hlavy. Do procezeného vývaru namočíme nakrájenou veku.
Syrová játra umeleme velmi najemno, maso pak umeleme hruběji. Přidáme lehce vymačkanou veku, rozetřený česnek, majoránku, nové koření a podle chuti dosolíme.
Sádlem vymažeme zapékací mísu, urovnáme do ní prejt a upečeme ve vyhřáté troubě.
Poznámka od kuchařky
Inspirace - kniha Řeznická kuchařka
Kuchařka: cathleen
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zapečený jaternicový prejt
-
zizala, Lenunka, ivulinka: díky
Na fotce je jen zapečená toška v malé misečce, ale bylo ho (a ještě ho zůstalo) dost, bude oběd i zítra
-
Ó, dokázala bych se jím nacpat a pak by mi bylo krááásně špatně
-
prejt já ráda
-
Ivko, sbíhají se mi sliny, když tu tvoji parádu vidím
