Bageta ze špagetové dýně se sýrem

Name: Bageta ze špagetové dýně se sýrem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g dužiny z upečené špagetové dýně; 1-2 lžičky soli; 1 lžička sušeného tymiánu; špetka cukru; 100 g smetany na vaření (12%); 2 lžíce olivového oleje; 15 g čerstvého droždí (1/3 kostičky); 1 vejce; 200 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 100 g strouhaného parmazánu

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

hosta

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 466 kJ / 2 741 kcal
Bílkoviny	94,63 g
Tuky	96,96 g
Vláknina	22,90 g
Cholesterol	355 mg
Sodík	6,16 g
Sůl	15,31 g
Sacharidy	360,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru, 1 lžíci mouky a zalijte vlažnou smetanou. Rozmíchejte a nechte zpěnit, vzejít kvásek. Krok 2: Do vychladlé dužiny ze dýně přidejte kvásek, vajíčko, sůl, koření, olej a postupně přispávejte mouku tak, aby vzniklo trošku řidší těsto. Důkladně zpracujte a pak nechte asi hodinu kynout, mělo by zvětšit objem na dvojnásobek. Krok 3: Zapněte troubu na 200 st.C a nechte ji předehřát. Mezitím vyškrábněte těsto na důkladně pomoučněnou plochu, ruce si také poprašte moukou a několikrát přehněte těsto od krajů ke středu. Pak bochánek rozdělte na dvě poloviny a z každé z nich udělejte váleček. Ten po délce hranou ruky promáčkněte, zasypte trochou sýra a kraje těsta přes sýr přehrňte. Váleček pootočte a udělejte totéž. Ještě dvakrát zopakujte. Krok 4: Nakonec bagety trochu stočte do vývrtky a přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Potřete těsto na povrchu vodou a posypte zbytkem sýra. Nechte znovu nakynout, stačí než se vyhřeje trouba, 10-15 minut. Krok 5: Pečte dozlatova, asi 20-25 minut.

Do misky rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru, 1 lžíci mouky a zalijte vlažnou smetanou. Rozmíchejte a nechte zpěnit, vzejít kvásek.
Do vychladlé dužiny ze dýně přidejte kvásek, vajíčko, sůl, koření, olej a postupně přispávejte mouku tak, aby vzniklo trošku řidší těsto. Důkladně zpracujte a pak nechte asi hodinu kynout, mělo by zvětšit objem na dvojnásobek.
Zapněte troubu na 200 st.C a nechte ji předehřát. Mezitím vyškrábněte těsto na důkladně pomoučněnou plochu, ruce si také poprašte moukou a několikrát přehněte těsto od krajů ke středu. Pak bochánek rozdělte na dvě poloviny a z každé z nich udělejte váleček. Ten po délce hranou ruky promáčkněte, zasypte trochou sýra a kraje těsta přes sýr přehrňte. Váleček pootočte a udělejte totéž. Ještě dvakrát zopakujte.
Nakonec bagety trochu stočte do vývrtky a přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Potřete těsto na povrchu vodou a posypte zbytkem sýra. Nechte znovu nakynout, stačí než se vyhřeje trouba, 10-15 minut.
Pečte dozlatova, asi 20-25 minut.