Zapečené celozrnné palačinky s listovým špenátem

Postup přípravy

1. Listový špenát jsme měli mražený, tak jsem si ho jako první nejdříve vyndala z mrazáku, aby trochu povolil.
2. Pak se pustíme do palačinek - všechny ingredience vymícháme v řidší těsto a vytvoříme z nich přibližně 5 palačinek, které odložíme stranou.
3. Povolený špenát přemístíme do hrnce a pod pokličkou přivedeme k varu. Následně z něj odlijeme přebytečnou vodu, aby hotová směs nebyla moc řídká.
4. Nasekáme lahůdkovou cibulku na drobno, slaninu na kostičky a společně je osmahneme na pánvi.
5. Po osmahnutí přidáme ke špenátu, do kterého prolisujeme stroužky česneku, nakrájenou mozzarellu a řádně zamícháme, aby nám vznikla hustá náplň.
6. No a pak už jen stačí palačinky plnit, rolovat a skládat do menší zapékací mísy.
7. Naskládané palačinky zalijeme polovinou kelímku smetany na vaření a vyskládáme na ně plátky goudy.
8. Pečeme na 200°C přibližně 15-20 minut, dokud nebude sýr krásně zlatavý.