Kachní prso na červeném víně s brusinkami

Postup přípravy

1. Kůži na prsou nařežeme na mřížku, vetřeme do ní sůl a pepř, prsa osolíme a opepříme i z druhé strany a položíme je kůží dolů na horkou a suchou pánev. Z každé strany prsa opékáme 5 minut, tuk, který z prsou vyteče, trochu ubereme.
2. Prsa zabalíme do alobalu a necháme v teplé troubě asi 10-15 minut uležet. Šťávu, kterou pustí prsa do alobalu, vlijeme do pánve, zahřejeme, podlijeme vínem a vsypeme brusinky. Šťávu zredukujeme na polovinu.
3. Prsa nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou s brusinkami a podáváme s pečenými brambory.