Pečená kachna s netradiční rebarborou a bramborovo-křenovým pyré

Postup přípravy

1. Dvě hodiny před tím, než začneme kachnu péct, ji vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu.
   Nadrobno pokrájíme jablka a cibuli, stejně tak i očištěnou rebarboru.
   Přidáme pokrájenou šalvěj, rozmarýn, med, přilijeme víno a vše promícháme.
2. Čistou a osušenou kachnu prosolíme, okmínujeme - i zevnitř.
   Směsí kachnu naplníme a vložíme do pekáče.
   Zbytek směsi dáme na dno pekáče, stejně tak i zbytek bylinek.
   Podlijeme trochou vody a vložíme do trouby a pečeme přikryté při 180°C 1,5 hodiny.
3. Poté odkryjeme a pečeme dalších 1,5 hodiny.
   Upečenou kachnu vyndáme, naporcujeme (směs z vnitřku kachny já už nepoužívám, ale krásně poslouží k výrazné chuti kachny, ale i šťávy).
4. Bramborovo-křenové pyré:
   Oloupeme a uvaříme brambory ve slané vodě standardním způsobem.
   Vedle toho nastrouháme na jemném struhadle křen, který pak na zpěněném másle smažíme cca 2 minuty.
   Brambory rozšťoucháme, vlijeme potřebné množství smetany, přidáme máslo, přimícháme osmažený křen a osolíme dle chuti.
5. Kachnu servírujeme s bramborovo-křenovým pyré.