Křenová omáčka-inspirována M.D.Rettigovou
Suroviny 4 porce
- 400 ml mléko
- 200 ml smetana
- muškátový květ
- čerstvý křen
- mandle
- máslo
- hladká mouka
- cukr
- sůl
Postup přípravy receptu
Z másla a hladké mouky uděláme jíšku. Zalijeme smetanou a doléváme postupně takové množství mléka, abychom dosáhli správné konzistence. Přihodíme křen, špetku muškátového květu, mandle,lžičku cukru a dle chuti osolíme. Necháme lehce provařit, popř. ještě dolijeme mléko (pokud možno plnotučné).
Čím déle omáčku po přidání křene vyvařujete, tím bude křen cítit méně - záleží tedy čistě na vás, jak silnou omáčku chcete mít.
Poznámka od kuchařky
Původní recept: Ustrouhej dobře křen, dej ho do hrnéčku, k němu trochu bílé mouky, kousek nového másla, trochu květu a oloupané ustrouhané či tlučené mandle, dobře to umíchej, nech vařit dobrou smetanu, dej do ní kus cukru, zakloktej jí ten křen a nech ho trochu povařit, potom ho vlej do omáčníku a dej ho na stůl. Je-li křen málo perný, musí se dát teprve, až jest ostatní povařeno.
Poznámka: já jsem omáčku ještě po dovaření rozmixovala, aby byla hladká. Podáváme s knedlíkem a dle chuti buď s uzeným nebo vařeným hovězím.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Křenová omáčka-inspirována M.D.Rettigovou
-
Dnes podruhé v životě jsem vařila křenovou omáčku podle tohoto receptu a musím říct, že je skvělá. Přidávám foto
-
Dnes jsem uvařila prvně a musím říct, že je výborná. Část mléka jsem nahradila hovězím vývarem a ještě přidala trošku citronové šťávy. Jen bych se ráda zeptala - kolik těch mandlí tam dát?
-
Dlouho jsem křenovku nevařila, prostě nám nechutnala. Až když jsem se někde dočetla, že křen se má dávat úplně nakonec a už nevařit, je vše jinak. Od té doby ji milujeme. Je to fakt rozdíl. A díky za připomenutí. Bude zítra.
-
báječná klasika
tuto omáčku dělám jako hosta a křen dávám také až po provaření - je to prostě božská česká klasika a s uzeným mňam -
Jako Hosta dávám křen až nakonec. Jistě to bude takto dobré, ale méně " řízné"
-
s mandličkama to neznám.. to musí být MLASK
-
Tenhle recept se MNĚ DOBROMILE musí prostě líbit
-
Křenová omáčka se u nás těší oblibě, ale už po přidání křenu nevařím, protože vařením prý hořkne a také nechci zbytečně převařovat vitamíny v něm obsažené. Prosím jeden knedlík a posílám bodík
+3 -
Dělám často, většinou s vařeným hovězím žebrem a jíšku zalévám silným vývarem. Používám raději šlehačku a část křenu dávám až po dovaření omáčky - pak je chuť výraznější.
+1 -
No, možná by bylo křen přidat později, aby byl cítit, protože mouku je třeba dobře provařit. Mne většinou ze špatně provařené mouky pálí žáha.
