Dort Podkova velká (8 vajec)

Name: Dort Podkova velká (8 vajec)
Yield: + - 20
Cuisine: Česká
Ingredients: TĚSTO:; 8 vajec; 250 g cukr moučka; 250 g polohrubé mouka; 80 g ořechů (mletých); prášek do pečiva; KRÉM PAŘÍŽSKÝ:; 3 dkg másla; 3 dkg hladké mouky; 2 dcl mléka; 10 dkg másla; 10 dkg cukr moučka; 4 dkg kakaa (rozpuštěná čokoláda); 1 žloutek; PUDINKOVÝ KRÉM:; 2 vanilkové pudinky; 0,5 l mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 250 g másla; trocha rumu (dle chuti); Ozdoby na dort; čokoládová poleva; kokos (nebo mleté ořechy na obsypání)

Hodnocení receptu je 3,8 (6×)

meya.z

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	32 798 kJ / 7 839 kcal
Bílkoviny	152,10 g
Tuky	453,95 g
Vláknina	22,80 g
Cholesterol	3,30 g
Sodík	1,11 g
Sůl	2,41 g
Sacharidy	774,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto:
Oddělím bílky od žloutků, žloutky ušlehat se 4 lžícemi horké vody a z bílků ušlehat tuhý sníh se 4 lžícemi studené vody. Ke žloutkům přidám 250 g cukr moučka, 250g polohrubé mouky, 80 g ořechů a prášek do pečiva a pak jemně vmíchám tuhý sníh. Formu vymažu olejem a vysypu polohrubou nebo hrubou moukou. Peču v horkovzdušné troubě 170-175°C, 50-60 minut. Krok 2: Pařížský krém:
3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky udělám jíšku a pak k ní přidám 2 dcl mléka a míchám až mi to zhoustne jako pudink, dám z plotýnky, přikryju a občas promíchám, čekám až vychladne. Pak ušlehám 10 dkg másla, 10 cukr moučka, 4 dkg kakaa a žloutek a za stálého míchání přidávám po lžičkách vychladlou jíšku. Krok 3: Pudinkový krém:
2 vanilkové pudinky vařit v 0,5 l mléka do toho 6-8 lžic cukru. Nechám vychladnout a tvrdou kůži stáhnu. Celé máslo ušlehám a pudink rozmixuju a po lžičkách přidávám za stálého míchání pudink do másla, pak přidám trochu rumu. Krok 4: Rozkrojím korpus, pokapu rumem, potřu marmeládou a namažu krémem, vrchní díl pomažu trošku krémem, jen na zalepení dir ať mi nevsákne čokoládová poleva (pokud bílá poleva pomažu bílým krémem, pokud hnědá pomažu hnědým krémem). Pak potřu kraje dortu krémem a posypu buď mletými ořechy nebo kokosem. Poté zdobím vrch dokola a pak liju čokoládovou polevu rozpuštěnou ve vodní lázni. Poté kladu ozdoby a dám do lednice ztuhnout.

Těsto:
Oddělím bílky od žloutků, žloutky ušlehat se 4 lžícemi horké vody a z bílků ušlehat tuhý sníh se 4 lžícemi studené vody. Ke žloutkům přidám 250 g cukr moučka, 250g polohrubé mouky, 80 g ořechů a prášek do pečiva a pak jemně vmíchám tuhý sníh. Formu vymažu olejem a vysypu polohrubou nebo hrubou moukou. Peču v horkovzdušné troubě 170-175°C, 50-60 minut.
Pařížský krém:
3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky udělám jíšku a pak k ní přidám 2 dcl mléka a míchám až mi to zhoustne jako pudink, dám z plotýnky, přikryju a občas promíchám, čekám až vychladne. Pak ušlehám 10 dkg másla, 10 cukr moučka, 4 dkg kakaa a žloutek a za stálého míchání přidávám po lžičkách vychladlou jíšku.
Pudinkový krém:
2 vanilkové pudinky vařit v 0,5 l mléka do toho 6-8 lžic cukru. Nechám vychladnout a tvrdou kůži stáhnu. Celé máslo ušlehám a pudink rozmixuju a po lžičkách přidávám za stálého míchání pudink do másla, pak přidám trochu rumu.
Rozkrojím korpus, pokapu rumem, potřu marmeládou a namažu krémem, vrchní díl pomažu trošku krémem, jen na zalepení dir ať mi nevsákne čokoládová poleva (pokud bílá poleva pomažu bílým krémem, pokud hnědá pomažu hnědým krémem). Pak potřu kraje dortu krémem a posypu buď mletými ořechy nebo kokosem. Poté zdobím vrch dokola a pak liju čokoládovou polevu rozpuštěnou ve vodní lázni. Poté kladu ozdoby a dám do lednice ztuhnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 7. 2009

Poznámka autorky meya.z

Korpus peču den předem a máslo na krémy vytahuju z lednice den předem. Korpus rozkrojím až na druhý den. Pokud se mi krém zdrcne rozpustím ve vodní lázni. Krémy dělám vždycky jeden o polovinu dávky navíc, záleží na každém komu který chutná víc. Korpus je upečený rychle, spíš zabere čas udělání krémů a zdobení.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (27× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dort Podkova velká (8 vajec)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/582B

Svatební dort podkova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maruska.humlova

Velký dort s panenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 600 min

Velký ovocný dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Ewik84 135 min

Podkova na slano