Domácí vaječný likér

Name: Domácí vaječný likér
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 litr
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 ml neslazeného kondenzovaného mléka; 400 ml smetany ke šlehání (31% tuku); 200 g cukru krupice; 1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový lusk); 5 žloutků; 200-300 ml rumu

Domácí vaječný likér se s tím kupovaným rozhodně nedá chutí srovnat. Tento je smetanový a voní vanilkou a rumem. Je to také krásný vánoční dárek. Z tohoto množství připravíme až jeden litr likéru.

Hodnocení receptu je 4,0 (13×)

dvevtroube

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 litr

1litr

100 ml 100 ml neslazeného kondenzovaného mléka

400 ml 400 ml smetany ke šlehání (31% tuku)

200 g 200 g cukru krupice

1 lžička 1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový lusk)

5 5 žloutků

200-300 ml 200-300 ml rumu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 199 kJ / 2 677 kcal
Bílkoviny	37,10 g
Tuky	89,23 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,24 g
Sodík	323 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	278,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do rendlíku nalijeme mléko, smetanu, přisypeme cukr a přilijeme lžičku vanilkového extraktu. Krok 2: Pokud použijeme vanilkový lusk, rozřízneme ho v půlce, vydlabeme semínka a i s luskem dáme rozvonět do mléčné směsi. Krok 3: Mléčnou směs pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne. Poté rendlík odstavíme. Krok 4: Připravíme vodní lázeň a stranou žloutky do kovové mísy. Jakmile začne voda v hrnci vařit, plotýnku vypneme, na hrnec dáme mísu se žloutky, které našleháme metličkou. Krok 5: Šleháme rychle, aby se žloutky nesrazily. Je potřeba je zahřát – teplotu kontrolujeme prstem. Jakmile v teplé směsi prst udržíme jen krátce, máme hotovo a mísu můžeme sejmout z vodní lázně. Krok 6: Za stálého míchání ke žloutkům přiléváme mléčnou směs. Vše následně přecedíme a do směsi přilijeme rum. Krok 7: Poté likér přelijeme do čisté lahve.

Do rendlíku nalijeme mléko, smetanu, přisypeme cukr a přilijeme lžičku vanilkového extraktu.
Pokud použijeme vanilkový lusk, rozřízneme ho v půlce, vydlabeme semínka a i s luskem dáme rozvonět do mléčné směsi.

Jak rozříznout vanilkový lusk
Mléčnou směs pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne. Poté rendlík odstavíme.
Připravíme vodní lázeň a stranou žloutky do kovové mísy. Jakmile začne voda v hrnci vařit, plotýnku vypneme, na hrnec dáme mísu se žloutky, které našleháme metličkou.
Jak oddělit žloutek od bílku
Šleháme rychle, aby se žloutky nesrazily. Je potřeba je zahřát – teplotu kontrolujeme prstem. Jakmile v teplé směsi prst udržíme jen krátce, máme hotovo a mísu můžeme sejmout z vodní lázně.
Za stálého míchání ke žloutkům přiléváme mléčnou směs. Vše následně přecedíme a do směsi přilijeme rum.
Poté likér přelijeme do čisté lahve.