Pečená kachní stehna a voňavá kapusta s uzenou slaninou

1. Kapustu nakrájíme na nudličky, růžičkovou zbavíme vrchních listů a rozkrojíme napůl, mrkev nastrouháme na tenké nudličky, česnek prolisujeme, slaninu nakrájíme na kostičky. Bramboru oloupeme, uvaříme v osolené vodě do poloměkka a vychladlou nastrouháme na jemném struhadle.
2. Kachní stehna opláchneme, osušíme, z obou stran nasolíme, lehce opepříme, vložíme do pekáčku s trochou oleje, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a dáme péct.
   Pečeme prvních 15-20 minut na 200°C, potom ztlumíme na 100 °C a pečeme za občasného přelívání výpekem cca 1-2 hodiny, nebo i déle, až jsou stehna měkká. Poslední 30 minut pečeme odkryté na barvu.
3. Cibuli osmažíme na troše oleje do sklovita, přidáme slaninu a ještě trochu opékáme. Slaninu neopékáme moc, aby nebyla tvrdá, ale jen rozvoněná.
4. Přidáme kapustu, podlijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme ocet s cukrem (množství je individuální podle toho, jak máme rádi kyselé či ne), nastrouhanou bramboru a vše dusíme do měkka.
5. Ke konci přidáme česnek, nastrouhanou mrkev, znovu ochutnáme a je-li potřeba, dochutíme solí, octem nebo cukrem a už jen chvíli dusíme.
6. Hotové servírujeme s kachními stehny lehce pokropenými výpekem.
   Jako přílohu jsem volila opečené bramborové šišky.

Zveřejněno 19. 11. 2019