Ryba hříbky plněná, na másle smažená

Suroviny 4 porce

2 ryby dle chuti (makrela, okoun, pstruh...) -vykuchané, očištěné, bez hlav, cca 2 x 300 g
sůl
mletý pepř nebo drcený kmín
hladká mouka na obalení
80 g másla + 2 lžíce oleje
Náplň:
cca 140 g čerstvých hříbků (pokrájených, spařených a okapaných)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
ořech másla
sůl
mletý pepř
drcený kmín
tymián (nebo majoránka)
necelá lžička polohrubé mouky

Postup přípravy receptu

  1. Náplň: na ořechu rozpuštěného másla osmažíme dosklovata na nudličky pokrájenou cibuli. Přidáme jemně nasekaný česnek a dle chuti drcený kmín a lístečky tymiánu. Vše necháme provonět a poté přimícháme houby (na plátky pokrájené, ve vodě spařené a scezené). Vše krátce podusíme na mírném ohni pod poklicí. Pak směs zaprášíme polohrubou moukou (udělá směs kompaktnější), promícháme, dle chuti osolíme a opepříme, zaklopíme a necháme zchladnout.

  2. Vykuchané ryby, zbavené hlav a ploutví rozevřeme, osolíme, opepříme nebo ochutíme drceným kmínem (případně obojí) a naplníme zchladlou hříbkovou směsí. Bříška uzavřeme jehlicí nebo zašijeme. Takto připravené ryby obalíme v hladké mouce a ne příliš zprudka smažíme z obou stran dozlatova v pánvi s rozpuštěným máslem (olej dáváme proto, aby se máslo nepřepalovalo). Rybu lze připravit též v troubě.

  3. Podáváme s bramborami (šťouchaná, petrželové... ) nebo čerstvým pečivem či chlebem.

Komentáře k receptu Ryba hříbky plněná, na másle smažená