Bageta / ciabatta

Name: Bageta / ciabatta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g hladké mouky (nebo chlebové pšeničné); 350 ml vody; 30 ml olivového oleje; 20 g droždí; 1 lžička cukru; 2 lžičky soli; olivy (volitelné)

Lehkost italského pečiva v praktickém tvaru, který pod dozlatova upečenou kůrkou ukrývá jemné, nadýchané těsto. Skvěle chutná samotná, namočená do olivového oleje, nebo jako základ pro bohatě obložený sendvič.

Hodnocení receptu je 4,8 (5×)

jumano

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min Bez doby kynutí

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

500 g 500 g hladké mouky (nebo chlebové pšeničné)

350 ml 350 ml vody

30 ml 30 ml olivového oleje

20 g 20 g droždí

1 lžička 1 lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

olivy (volitelné)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 930 kJ / 461 kcal
Bílkoviny	15,05 g
Tuky	33,96 g
Vláknina	1,68 g
Cholesterol	21 mg
Sodík	6,54 g
Sůl	16,35 g
Sacharidy	23,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme 100 g mouky, 100 ml teplé vody, cukr a droždí. Necháme 15 minut rozkynout. Krok 2: Přidáme zbytek vody, sůl, olej, rozmícháme a postupně přidáváme mouku, kterou do směsi pořádně zapracujeme. Krok 3: Těsto přikryjeme a necháme hodinu kynout na teplém místě. Krok 4: Pomoučíme vál, vyklopíme těsto, zaprášíme moukou a rozdělíme na 2 stejné části. Krok 5: Z každé části uděláme váleček, který zatočíme do vrtule. Krok 6: Dobře pomoučenou vrtuli umístíme na plech a necháme opět pár minut nakynout. Jak dlouho, záleží na teplotě. Krok 7: Jakmile je těsto při dotyku hezky pružné, pečeme při maximálním výkonu trouby (230–250 °C) zhruba 15–20 minut dozlatova. Jakmile se na povrchu začnou tvořit hnědé flíčky, je pečivo hotové. Krok 8: Dáme vychladnout na mřížku. Kdo chce měkkou kůrku, přikryje pečivo utěrkou, aby se zapařilo.

Smícháme 100 g mouky, 100 ml teplé vody, cukr a droždí. Necháme 15 minut rozkynout.
Přidáme zbytek vody, sůl, olej, rozmícháme a postupně přidáváme mouku, kterou do směsi pořádně zapracujeme.
Těsto přikryjeme a necháme hodinu kynout na teplém místě.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Pomoučíme vál, vyklopíme těsto, zaprášíme moukou a rozdělíme na 2 stejné části.
Z každé části uděláme váleček, který zatočíme do vrtule.
Dobře pomoučenou vrtuli umístíme na plech a necháme opět pár minut nakynout. Jak dlouho, záleží na teplotě.
Jakmile je těsto při dotyku hezky pružné, pečeme při maximálním výkonu trouby (230–250 °C) zhruba 15–20 minut dozlatova. Jakmile se na povrchu začnou tvořit hnědé flíčky, je pečivo hotové.
Dáme vychladnout na mřížku. Kdo chce měkkou kůrku, přikryje pečivo utěrkou, aby se zapařilo.

TIP: Jak připravit dokonalé obložené bagety?

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 1. 2021

Poznámka autora jumano

Vodu můžeme nahradit syrovátkou, mlékem nebo nálevem z oliv. Pokud chcete mít pečivo mastnější a křupavější přidejte více oleje.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (57× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bageta / ciabatta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lqGM

Ciabatta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Ciabatta II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Ciabatta (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Večky Ciabatta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pbarva 40 min

Ciabatta se salsicciou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mijula 10 min

Čočková ciabatta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 40 min

Zobrazit více

Domácí tortilla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jumano 20 min

Indická luštěninová omáčka Dhal

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jumano 60 min

Sladkokyselý meruňkový dip / omáčka snad podle Mc Donalda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jumano 30 min

Seitan (klasický, domácí, vymývaný)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jumano 65 min

Možnosti úpravy sójového "masa"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jumano

Ovesné mléko / smetana a jogurt

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jumano 30 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Bagety a veky

Italská kuchyně
Snídaně
Svačina
Večeře
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Snadné recepty
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Recepty do 50 korun
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Bageta / ciabatta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lqGM

Náhodný recept

Rychlý perníkový koláč se švestkami a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Angel 666

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pstruh lososovitý na rozmarýnu

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí stehna plněná nádivkou s medvědím česnekem

Přidáno před 1 hodinou

Chlebíčky z celozrnného pečiva

Přidáno před 2 hodinami

Linecká vajíčka s kuřátkem a čtyřlístkem

Přidáno před 3 hodinami

Řezy s ořechovým krémem

Přidáno před 3 hodinami

Polévka se slaninou, kysaným zelím a zelenými fazolkami

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

tecka 1. 5. 2025 14:48

Moc děkuji za tento univerzální a variabilní recept.! Pekla jsem zatím 2x - poprvé s vodou, po druhé s mlékem - obě varianty super - chlebík je nadýchaný...jak peříčko

Droždí jsem použila sušené, pekla jsem z pšeničné chlebové mouky, přidala opražená semínka slunečnice, sezamu, lněné semínko, římský kmín, semínko libečku. Olej jsem dala olivový 40g. Pro dobrý pocit jsem přidala i lžíci žitného kvásku, který si krmíme na kváskový chleba. Těsto mi umíchal robot

. Příště chci vyzkoušet jen s kváskem, ale to chce čas...