Vepřový bůček pečený s fenyklem a olivami podle Ihnačáka

1. Z fenyklu odřízneme lístky a odložíme stranou.
   Fenykl dobře omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Rozložíme je na dno zapékací misky. Přisypeme cibuli nakrájenou na klínky a asi dvě hrsti oliv, mohou být zelené, černé nebo kombinace obou.
   Citrón dobře omyjeme, také rozkrájíme na klínky a přidáme do směsi. Vše osolíme, opepříme, směs dobře promícháme. Zalijeme vínem a přidáme celé snítky rozmarýnu.
2. Do bůčku ze strany ostrým nožem nařízneme 5 dírek a do nich zastrčíme celé oloupané stroužky česneku. Pak horní stranu s kůží nařežeme zešikma do kostiček.
   Maso ze všech stran osolíme a opepříme a položíme nařezanou kůží nahoru na připravenou směs do zapékací misky.
   Misku zakryjeme alobalem.
3. Vložíme do trouby, kterou jsme předem předehřáli na 200°C a bez odkrývání pečeme 1 hodinu. Po hodině misku vyndáme z trouby, alobal odstraníme a odkryté vrátíme ještě na další hodinu do trouby.
   Pečený bůček nakrájíme na plátky.
   Na talíř dáme pečenou zeleninovou směs, navrch položíme měkké maso a vše dozbobíme fenyklovými lístky.
   Další příloha již není potřeba.

Zveřejněno 27. 3. 2021