Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

1. Vepřovou panenku odblaníme a rozkrojíme na 2 stejně velké válečky. Oba válečky opepříme čerstvě mletým pepřem, namažeme olejem a dáme minimálně na 1 hodinu do lednice odpočinout.
   Poté maso vyjmeme z lednice, necháme odpočinout cca 20 minut.
2. Rozpálíme pánvičku a maso zprudka ze všech stran pár minut restujeme, pak lehce osolíme a vložíme do rozpálené trouby na 10 minut dojít.
3. Pepřová omáčka:
   Nakrájíme nadrobno šalotku a vložíme jí do pánve, kde jsme restovali panenky.
   Přidáme máslo a šalotku orestujeme, přidáme černý pepř, přilijeme smetanu, zamícháme a necháme provařit.
4. Maso vyjmeme z trouby a necháme jej pár minut odpočinout.
   Výpek, který nám zůstal na dně pekáčku použijeme do pepřové omáčky. Přilijeme k němu trochu teplé vody a vařečkou ho odlepíme ode dna a vlijeme k pepřové omáčce. Pepřovou omáčku promícháme a povaříme, dle chuti případně osolíme.
5. Panenku nakrájíme na plátky, které naservírujeme doprostřed talíře a kolem lžící přidáme pepřovou omáčku.
   Jako přílohu můžeme zvojit opečené brambory, baby brambory, hranolky, krokety.

Zveřejněno 1. 11. 2022