Bůček s pekingským zelím

Name: Bůček s pekingským zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g vepřového bůčku; 4 lžíce slivovice (nebo jiného silnějšího alkoholu); 4 lžíce sójové omáčky; chilli dle chuti; 1 pekingské zelí; olej na smažení; Zálivka:; 250 ml vody; 3 lžíce sójové omáčky; 3 lžíce octa; 3-4 lžičky solamylu; 3 lžičky cukru; Na dokončení:; pórek; jarní cibulka

Bůček s pekingským zelím je velmi jednoduchý pokrm. Ať už převáží maso, nebo snadno dostupné zelí, výsledek je jídlo s nádechem asijské kuchyně. Po přípravě surovin je velmi rychle hotové a s rýží nebo chlebem to je skvělý oběd.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

zuzi777a

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba marinování

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba marinování )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 571 kJ / 1 810 kcal
Bílkoviny	78,80 g
Tuky	148,71 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	230 mg
Sodík	6,49 g
Sůl	15,20 g
Sacharidy	39,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bůček nakrájíme na kostičky. Zalijeme ho v misce sójovou omáčkou a alkoholem. Necháme zhruba 1/2 hodiny (klidně i déle) marinovat. Krok 2: V mezičase připravíme pekingské zelí. Z listů ořízneme jemnější zelenou část. Tu odložíme (třeba na salát). Bílou středovou část listů nakrájíme na kousky. Pórek nebo jarní cibulku nakrájíme nadrobno. Krok 3: Na hluboké pánvi, nebo lépe ve velkém woku rozpálíme olej a na něm orestujeme scezené namarinované maso. Scezenou tekutinu přidáme k zálivce. Restujeme podle velikosti kostiček masa do zhnědnutí. Při restování můžeme okořenit maso troškou chilli podle své preference ostrosti. Krok 4: Připravíme zálivku smícháním všech náležejících surovin a necháme chvíli odstát. Krok 5: Když je maso opečené (měkké na skus) přihodíme nakrájené řapiky zelí a dále restujeme zhruba 8-10 minut podle množství. Zelí by mělo zůstat křehké na skus a lehce zprůhlednět. Krok 6: V tomto momentu přidáme jarní cibulku nebo pórek a zalijeme obsah pánve znovu zamíchanou zálivkou. Necháme zhoustnout omáčku a podávame. Krok 7: Jako příloha se hodí rýže i chléb.

Bůček nakrájíme na kostičky. Zalijeme ho v misce sójovou omáčkou a alkoholem. Necháme zhruba 1/2 hodiny (klidně i déle) marinovat.
Jak dlouho marinovat maso
V mezičase připravíme pekingské zelí. Z listů ořízneme jemnější zelenou část. Tu odložíme (třeba na salát). Bílou středovou část listů nakrájíme na kousky. Pórek nebo jarní cibulku nakrájíme nadrobno.
Na hluboké pánvi, nebo lépe ve velkém woku rozpálíme olej a na něm orestujeme scezené namarinované maso. Scezenou tekutinu přidáme k zálivce. Restujeme podle velikosti kostiček masa do zhnědnutí. Při restování můžeme okořenit maso troškou chilli podle své preference ostrosti.
Jak správně restovat maso
Připravíme zálivku smícháním všech náležejících surovin a necháme chvíli odstát.
Když je maso opečené (měkké na skus) přihodíme nakrájené řapiky zelí a dále restujeme zhruba 8-10 minut podle množství. Zelí by mělo zůstat křehké na skus a lehce zprůhlednět.
V tomto momentu přidáme jarní cibulku nebo pórek a zalijeme obsah pánve znovu zamíchanou zálivkou. Necháme zhoustnout omáčku a podávame.
Jako příloha se hodí rýže i chléb.

TIP: Čínské a pekingské zelí

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 11. 2023

Poznámka autorky zuzi777a

Toto jídlo může být připraveno variabilně: Buď jako bůček s trochou zelí, nebo zelí s trochou bůčku. Obě verze jsou moc dobré. Recept pochází z malých knížeček asijské kuchyně, které vyšly v roce 1986-7 v nakladatelství Panorama. Autorka zvolila asijské recepty, které byly proveditelné z tehdy dostupných surovin.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bůček s pekingským zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJnkl

Bůček v kysaném zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI 80 min

Country pečený bůček na kysaném zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hucak_L 75 min

Pečený bůček s cuketovým zelím a "frncochatými knedlíky"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 140 min

Salát z pekingského zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Smetanové pekingské zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Salát z pekingského zelí II Videorecept

Salát z pekingského zelí II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera 15 min

Zobrazit více

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 75 min

Kuřecí supreme sous-vide zapečené s rozmarýnovými bramborami v MTH

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Vepřové závitky na páře s míchanou přílohou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 80 min

Prsa z divoké kachny sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 260 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Zeleninová jídla

Oběd
Bezlepkové recepty
Levné recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelí
Asijská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Bůček s pekingským zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJnkl

Náhodný recept

Žabí stehýnka - kodok kaki goren

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

badak

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plátky z krkovičky s omáčkou ze zeleného pepře

Přidáno před 5 hodinami

Mleté maso po čínsku

Přidáno před 6 hodinami

Plněné okurky s kapií

Přidáno před 6 hodinami

Bramborovo-cibulový krém se slaninou

Přidáno před 6 hodinami

Rizoto s tuňákem a sušenými rajčaty

Přidáno před 6 hodinami

Nadýchané bagety

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen moderátorka 1. 12. 2023 09:29

zuzi777a: ano, je

pamatuji, že z té mojí se daly ze surovin, které má každý běžně doma, udělat prakticky všechny recepty

zuzi777a 1. 12. 2023 09:23

cathleen: Ano, to je z nich! Ten na placky je z "Jídla z mouky, rýže, sója"
Bůček je z "Polévky, maso, zelenina". Pak mám ještě třetí "Předkrmy, saláty, ryby, drůbež". A fakt je to poklad!

cathleen moderátorka 1. 12. 2023 09:14

zuzi777a: Zuko, je to knížečka, ve které byl i tento jednoduchý recept?

Cibulové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 1. 12. 2023 09:08

Marie Svarcova: Já tyhle malé knížečky s kroužkovou vazbou opatruji jak oko v hlavě. Vyšly tenkrát asi 3 nebo 4. “Čínu" jsem znala akorát z Vodičkovy ulice, bylo to pro mě úplně nové pojetí vaření. A všechny recepty do jednoho se daly udělat doma. Nic exotického kromě sójové omáčky a některých méně používaných druhů koření tam vlastně nefigurovalo.