Kynuté koláčky s tvarohem a hruškami

Name: Kynuté koláčky s tvarohem a hruškami
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 25 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky (prosáté); sůl; 35 g čerstvého droždí; 1 lžička cukru; 200 ml vlažného mléka; 50 g majolky; 80 g rozpuštěného vlažného másla; 1 vejce; 2 žloutky; 1 vanilkový cukr; citronová kůra; Na potření před pečením:; 1 vejce; Na potření po upečení:; máslo; rum; Na ozdobu:; rozinky; rum; Tvarohová náplň:; 2 tvarohy (v kostce); cukr podle chuti; 2 lžíce citronové šťávy; 2 vejce; 2 lžíce pudinkového prášku (vanilkového); Hrušková náplň:; 6 hrušek; cukr podle chuti; 1 lžička mleté skořice; 1 lžíce vanilkového pudinku v prášku

Koláčky jako malované, rovnou s dvěma lahodnými náplněmi si připravíte podle našeho receptu. Dobře vykynuté těsto, rumem vonící rozinky a výborně vychucená náplň. To je deviza koláčků, po kterých se jen zapráší.

RubyRom

6 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba kynutí

110 min (90 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba kynutí )

20. 2. 2024 14:11

Nutriční hodnoty

Energie	17 241 kJ / 4 121 kcal
Bílkoviny	116,77 g
Tuky	164,43 g
Vláknina	42,90 g
Cholesterol	1,74 g
Sodík	947 mg
Sůl	2,11 g
Sacharidy	522,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme je do rumu. Necháme marinovat, klidně i delší dobu.
Hrušky oloupeme a nastrouháme, podusíme s cukrem, skořicí a přidáme v trošce vody rozmíchaný pudink. Za stálého míchání ještě chvilku vaříme. Necháme vystydnout.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Tvaroh a ostatní suroviny dáme do mísy a vyšleháme.
Zlehka vmícháme sníh do tvarohové náplně.
Nejlepší náplně do koláčů a frgálů
V misce smícháme 50 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut nakynout.
Do větší mísy vsypeme mouku, promícháme se solí, přidáme majolku, máslo, vejce a žloutky rozmíchané v mléce, vanilkový cukr, citronovou kůru a kvásek. Propracujeme těsto a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Pak vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na asi 25 stejně velkých dílků, ze kterých uděláme kuličky a rozložíme je na plech s pečícím papírem. Necháme ještě 10 minut kynout a pak prsty vytlačujeme do tvaru koláčku. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a plníme náplněmi.
Koláčky ozdobíme rozinkami a vložíme do předem vyhřáté trouby, pečeme na 180 °C dozlatova, asi 15 - 20 minut. Podle typu trouby, každá peče jinak, musíme pohlídat. Mezitím rozpustíme máslo a smícháme ho s rumem. Potřeme jím okraje koláčů hned jak je vytáhneme z trouby. Necháme vychladnout. Pokud zbyde máslo s rumem, můžeme pokapat i náplň koláčů.
TIP Jak péct kynuté moučníky