Závitky podle vietnamského receptu

Name: Závitky podle vietnamského receptu
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 1 hrst tenkých skleněných nudlí; 1 hrst hub jidášovo ucho; 2 vejce; 1 cibule; 1 mrkev; 1 hrst sójových klíčků (lze nahradit kedlubnou); rybí omáčka (podle chuti); cukr; mletý pepř; sůl; rýžový papír; 0,5 l piva; olej na smažení

Asijská kuchyně si velmi rychle získala oblibu i u nás. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů jsou jistě závitky. Do rýžového papíru zabalíme směs mletého masa se zeleninou a dozlatova je usmažíme v oleji. K servírování pak doporučujeme sladkou chilli omáčku.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 356 kJ / 1 041 kcal
Bílkoviny	119,84 g
Tuky	36,39 g
Vláknina	5,65 g
Cholesterol	843 mg
Sodík	509 mg
Sůl	1,02 g
Sacharidy	30,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jidášovo ucho vložíme do misky a zalijeme horkou vodou a počkáme až nabobtná. Poté vylejeme vodu a odstraníme takový tvrdý malý kousek, který se na každé houbě nachází. Očištěné kousky nakrájíme na malé nudličky. Krok 2: Nudle dáme do misky a zalijeme horkou vodou. Jakmile trochu změknou, přecedíme je a nastříháme na 4-5 cm dlouhé kousky. Krok 3: Do větší misky dáme mleté maso, mrkev nastrouhanou na tenké nudličky, cibuli nakrájenou na hodně drobné kousky, klíčky nebo kedlubnu nakrájenou najemno, jidášovo ucho, nudle, vejce, rybí omáčku, trošku cukru a pepř. Můžeme i lehce přisolit. Směs promícháme a necháme 10 minut odležet. Krok 4: Vezmeme si rýžový papír a potřeme ho pivem, aby byl měkký a dalo se s ním pracovat. Nejlépe je si vzít 2 mělké talíře, do jednoho nalijeme pivo na namáčení a na druhém talíři pak připravíme samotný závitek. Krok 5: Vezmeme papír, namočíme do prvního talíře z každé strany a přendáme na druhý talíř. Jestliže máme pocit, že papír je ještě tvrdý, potřeme ho rukou namočenou v pivu. Krok 6: Na papír, který je takto připraven položíme polévkovou lžící kopeček masové směsi a postupně zabalíme a necháme chvíli odpočinout, aby závitky oschly. Krok 7: Rozpálíme pánvičku a nalijeme na ni olej (musí ho být dostatek, aby závitky plavaly a neslepily se). Do rozehřátého oleje vkládáme závitky a smažíme dozlatova. Krok 8: K závitkům podáváme zelný salát a sladkou chilli omáčku.

Jidášovo ucho vložíme do misky a zalijeme horkou vodou a počkáme až nabobtná. Poté vylejeme vodu a odstraníme takový tvrdý malý kousek, který se na každé houbě nachází. Očištěné kousky nakrájíme na malé nudličky.
Nudle dáme do misky a zalijeme horkou vodou. Jakmile trochu změknou, přecedíme je a nastříháme na 4-5 cm dlouhé kousky.
Do větší misky dáme mleté maso, mrkev nastrouhanou na tenké nudličky, cibuli nakrájenou na hodně drobné kousky, klíčky nebo kedlubnu nakrájenou najemno, jidášovo ucho, nudle, vejce, rybí omáčku, trošku cukru a pepř. Můžeme i lehce přisolit. Směs promícháme a necháme 10 minut odležet.
Jak nakrájet cibuli
Vezmeme si rýžový papír a potřeme ho pivem, aby byl měkký a dalo se s ním pracovat. Nejlépe je si vzít 2 mělké talíře, do jednoho nalijeme pivo na namáčení a na druhém talíři pak připravíme samotný závitek.
Vezmeme papír, namočíme do prvního talíře z každé strany a přendáme na druhý talíř. Jestliže máme pocit, že papír je ještě tvrdý, potřeme ho rukou namočenou v pivu.
Na papír, který je takto připraven položíme polévkovou lžící kopeček masové směsi a postupně zabalíme a necháme chvíli odpočinout, aby závitky oschly.
Rozpálíme pánvičku a nalijeme na ni olej (musí ho být dostatek, aby závitky plavaly a neslepily se). Do rozehřátého oleje vkládáme závitky a smažíme dozlatova.
K závitkům podáváme zelný salát a sladkou chilli omáčku.

TIP: 11 nejpoužívanějších surovin, bez kterých se v asijské kuchyni neobejdete

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2024

Poznámka autorky RubyRom

Na tyto závitky jsem chodila do jedné vietnamské restaurace a moc mi chutnaly. Doma jsem je dělala také, ale nikdy to nebylo tak úplně ono, protože jsem jsem si je dělala po svém a správný recept jsem neznala.

Od jedné hodné paní Vietnamky jsem recept dostala, ale nebylo v něm přesně popsané množství. Tak jsem to vyzkoušela takto a jsem velice spokojená. U nás je podávají nakrájené a tak to dělám taky. Tohle jídlo jsem si zamilovala. Za získaný recept moc děkuji.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Závitky podle vietnamského receptu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R61gO

Vietnamské závitky podle Majkla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Majklngu 37 min

Vietnamské vepřové závitky v čínském zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 50 min

Vietnamské masové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

baruska_l 60 min

Vietnamské letní závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Popecenicko.cz 70 min

Jarní vietnamské závitky Videorecept

Jarní vietnamské závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz 22 min

Originální vietnamské nepečené závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

phamka 60 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

RubyRom 180 min

Tartaletky s pudinkovo-tvarohovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 50 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Křehký mřížkový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 75 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 110 min

Zobrazit více

Mleté maso

Oběd
Večeře
Snadné recepty
Běžný den
Večírky a oslavy
Zelenina
Asijská kuchyně
Smažení

Moje poznámka

Závitky podle vietnamského receptu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R61gO

Náhodný recept

Rajská omáčka s karbanátkem Videorecept

Rajská omáčka s karbanátkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Liptovská pomazánka

Přidáno před 59 minutami

Tagliatelle s čerstvými houbami a smetanou

Přidáno před 8 hodinami

Vánoční - Brněnské kytičky

Přidáno před 19 hodinami

Kuřecí čína se žampiony

Přidáno 15. 10. 2025 13:00:02

Domácí zelí s mrkví

Přidáno 15. 10. 2025 11:01:01

Dýňový chlebíček

Přidáno 15. 10. 2025 09:00:02

Další recepty

Komentáře (3)

RubyRom 25. 3. 2024 15:45

Marie Svarcova: Díky, pokusím se je najít, je to opravdu dobrota. Moc děkuji za radu.

Marie Svarcova 25. 3. 2024 15:30

Romanko, to je jedno z mých oblíbených jídel, dělám je jarní smažené i letní nesmažené - (na každé je jiný rýžový papír) asi 30 let tehdy první také podle Vietnamky. Na Top mám právě ty od Šona novější verze - najdeš skvělý, přesný popis na You Tube Šonoviny TV. Moje jsou pod názvem Vietnamské jarní závitky podle Šona . Ono stačí změnit jedno slovo a už se na Top nenajdou.