Mrkvovo-cuketová polévka

1. Mungo fazole namočíme do vody alespoň 15 minut předem, poté je scedíme a propláchneme studenou vodou.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme ji na vetší kostky. Cuketu omyjeme a také ji nakrájíme na větší kousky. 
3. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli a zázvor, obojí oloupané a nakrájené nadrobno. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme koření a necháme ho rozvonět. Poté do hrnce přidáme mrkev a cuketu a krátce osmahneme.
   Jak správně smažit cibuli
4. Zeleninu zalijeme vývarem, přidáme fazole mungo a na středním plameni necháme za občasného promíchání probublávat 20 minut. Poté polévku odstavíme z plotny a rozmixujeme ji dohladka.
5. Nakonec polévku dochutíme solí a pepřem a vmícháme do ní smetnu dle chuti. Pokud se polévka zdá příliš hustá, můžeme ji po rozmixování naředit ještě trochou vývaru.
6. Podáváme ji s chlebovými krutony a pokapanou smetanou.

TIP: Další recepty na cuketovou polévku

Zveřejněno 20. 8. 2024