Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Name: Dobré bramborové knedlíky - podrobně
Prep time: 42 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 kg brambor; 2 vejce; 2 lžičky soli; 100 g dětské krupičky (i více); 100 g hrubé mouky (i více); 1 lžíce Solamylu (nemusí být); sůl

Podle podrobného postupu přípravu bramborových knedlíků zvládne určitě každý. Těsto využijeme nejen na bramborové knedlíky, ale připravíme z něj i noky, šišky nebo plněné taštičky.

mirca75

130 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 42 min Doba tepelné úpravy: 18 min bez doby vaření a chladnutí brambor

60 min (42 min příprava + 18 min tepelná úprava, bez doby vaření a chladnutí brambor)

6. 9. 2009 13:30

Dobré bramborové knedlíky - podrobně, Bramborové knedlíky a šištičky

1 kg 1 kg brambor

2 2 vejce

2 lžičky 2 lžičky soli

100 g 100 g dětské krupičky (i více)

100 g 100 g hrubé mouky (i více)

1 lžíce 1 lžíce Solamylu (nemusí být)

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 265 kJ / 1 737 kcal
Bílkoviny	57,36 g
Tuky	18,12 g
Vláknina	28,00 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	6,66 g
Sůl	16,42 g
Sacharidy	322,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté brambory ve slupce uvaříme skoro doměkka, ihned slijeme a necháme vychladnout (horkem ještě dojdou).
Jak dlouho vařit brambory?
Oloupeme a nastrouháme je na jemno, na válu je posypeme krupičkou, moukou a Solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše zpracujeme v pevné těsto. Podle potřeby přidáme mouku i krupičku.
Těsto má být pevné, skoro nelepivé, asi jako plastelína. Zpracováváme ho rychle, dlouhým hnětením řídne.
Hotové těsto rozdělíme na 3 díly, z každého uděláme podlouhlý knedlík (podsypáváme hrubou moukou). Okamžitě vkládáme do vroucí vody.
Knedlíky klesnou ke dnu, proto je za několik sekund opatrně vařečkou odlepíme a pod poklicí vaříme středním varem 9 minut. Pak knedlíky vařečkou otočíme a zakryté vaříme dalších 9 minut.
Jeden knedlík vyjmeme, rozkrojíme nití v půlce a přesvědčíme se, jestli je těsto uprostřed knedlíku uvařené. Pokud není, knedlík hned vrátíme do vroucí vody k ostatním a ještě chvíli povaříme.
TIP Nejlepší recepty na bramborové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Vodu na knedlíky dáme vařit před zpracováním těsta, abychom knedlíky mohli ihned vkládat do vroucí osolené vody! Když dělám z těsta šišky, vložím je do vroucí vody, opatrně promíchám a minutku po vyplavání na povrch je vyndávám - jsou uvařené. Z tohoto těsta dělám knedlíky, noky, šišky, .... už hodně let a pokud z uvařených brambor přímo neteče voda (špatná odrůda, nebo brambory), tak se vždy povedou.

Brambory na knedlíky vařím nejraději večer, do rána vychladnou a můžu z nich v klidu dělat. Brambory nevařím úplně doměkka - 1. ještě dojdou a za 2. knedlíky nemají tendenci se pak rozvářet.

Recept asi vypadá dlouze a složitě, ale je jen podrobně rozepsaný, aby se i začínající kuchařinky orientovaly..

Uvařeno (32×)

Přidat do oblíbených (1025×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bramborové knedlíky ke kachničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janahh

Bramborové knedlíky pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

JanaB1 35 min

Bramborový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

voltor 68 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 29×

Jak udělat výtečné bramborové knedlíky? Brambory uvaříme den předem a s těstem pracujeme rychle

Hodnocení 271×

Jak se vyhnout rozvařeným či nedovařeným bramborám?

Jak zvládnout bramborový knedlík hned napoprvé? Díky tipům knedlíkového mistra Petra Kosinera je uděláte na jedničku

Komentáře

lidulenka

9. 5. 2021 13:05

Tak já dneska vařila z brambor které jsem měla pár dnů v lednici,ještě jsem přidala i bramb. kaši ,trošku solamylu a i dětskou krupičku a dosypala pol.moukou, zamotala do streč folie a ve vodě vařila asi 20 minut,jsou super

Coleta

14. 1. 2021 08:40

Video je hrozné a měli by ho smazat. Bramborové knedlíky se nikdy nevaří klokotem. Po dání knedlíků do vody, se knedlíky vařečkou "odlepí" od hrnce a zdroj tepla se sníží na minimum, musí jen perlit!

Lenka148: Rozvařit jste knedlíky mohla ze dvou důvodů- málo mouky (správný poměr je alchimií a z důvodu způsobu vaření viz výše). Osobně nedávám škrob, protože jsou knedlíky "tvrdé" mazlavé. Dávám pouze hrubou mouku, sůl, vejce. Ale já dělám od oka, podle toho jaké jsou brambory a jak saje mouka. Těsto mám v ruce.

Simona Skolakova

14. 1. 2021 00:30

No autorka už sem nechodí,ale je to vyučená kuchařka a v začátcích topek,byl každý unešený z jejích receptů,no video se moc nepovedlo,ale zase ohlasy na její recept jsou,už je to doba rok 2009,tak třeba máte jiný figl,tak dejte recept,já budu jen ráda

casino

13. 1. 2021 22:56

Br. knedle nevařím - nemám je rád (ale na plněných si smlsnu

No možná je to zanedbanou výchovou, že se dívčina chová nepřiměřeně, ale nemá v něčem pravdu?
https://www.toprecepty.cz/recept/3381-bramborove-k...

Dajda

13. 1. 2021 22:04

srettka: Naprosto souhlasím. A právě ty letošní brambory jsou pěkně vodnaté, ať koupíte ty nebo ony.

Lenka148: Kritika může být pozitivní i negativní, to máte pravdu, ale taky je normální na kritiku reagovat, to nemůžete nikomu zakazovat, vždyť se tato rubrika jmenuje Diskuse!

A pokud chcete psát recenze, měla byste raději posuzovat vědecké nebo umělecké dílo a nikoliv knedlíky, ať už jsou jakékoliv.

srettka

13. 1. 2021 16:50

Lenka148: pak to bude asi rukama

protože když se to cca 100x povede a jednou ne, tak je to přinejmenším zvláštní. Před kritikou bych vznesla dotaz. Ale to vám asi kuchařská hrdost nedovolí.
Jinak plně souhlasím s komentářem ohledně druhu brambor. Což je v tomto případě dost zásadní.
I vám hezky den

Lenka148

13. 1. 2021 15:23

Merylas: musíte se smířit s tím, že je i špatná kritika. Ne jenom dobrá. Hezký den

Merylas (moderátorka)

13. 1. 2021 12:53

Lenka148:

Tak nediskutujte, jak nechcete.

V postupu je i věta, kopíruji: "Pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném množství." Tak jste měla přidat.

Lenka148

13. 1. 2021 12:21

Dajda: Neprisla jsem s vámi diskutovat ale podat recenzi. Opravdu mě nemusíte učit vařit knedlíky :D chtěla jsem zkusit nový recept a věřila dobrému hodnocení. Ovšem už na začátku se mi zdál poměr mouky velmi malý .. poměry prostě katastrofální !

Dajda

9. 1. 2021 20:47

Lenka148: Nesmíte je vařit klokotem a taky je vyndat včas z hrnce, pak se nerozvaří!

Těm 140 kuchařům, kteří dali 100% hodnocení, se nejspíše také nerozvařily!

Merylas (moderátorka)

9. 1. 2021 19:39

Lenka148: U bramborových knedlíků nejde přesně na gramy napsat množství mouky a krupičky, vždy záleží na bramborách a tak se může množství trochu lišit. Solamyl taky napomůže tomu, že těsto drží pohromadě. V postupu je i věta, kopíruji: "Pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném množství."
Nejraději používám den předem vařené brambory a těsto nesmí stát, pak řídne. Ale to asi budete vědět. Pod Vaším komentářem jsou zrovna tři pochvalné. Tak si myslím, že receptem to nebude.