Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Moc díky za tak skvělě popsaný recept, dnes jsem knedlíky vyzkoušela, byly vynikající,nejsou tuhé a s chutí je snědla i moje 2,5letá dcerka, která je knedlíky moc nepojí....takže posílám další bodík

Opravdu krásně popsaný recept, brzy vyzkouším. Po tomto návodu se snad musí povést:)

Perfektní doplněk ke kačeně a červenému zelí

zapomněla jsem dát bodík, takže napravuji. Jsou fantastické a jiné bramborové knedlíky už ani nedělám

Raketo druh brambor je u bramborových těst opravdu důležitý. Zrovna teď jsem dva dny po sobě vařila bramborové knedlíky ze dvou různých typů brambor a jak mi u pondělního vaření stačily přesně ty sypké suroviny co jsou v tomto receptu, tak u toho dnešního jsem musela dosypávat asi 200 g sypkých surovin.
Důležité ovšem je, aby se těsto zpracovávalo velmi rychle a ihned po dotvarování knedlíků byly vkládány do vroucí osolené vody. Bramborové těsto nesmí mít žádné prodlevy ve zpracování- velmi rychle řídne.
Taky je dobré si brambory nepředvářet ( ve slupce) do úplného změknutí. Ještě se vařením v těstě dovaří.
Jinak jestli to nebude vadit, můžete mi písnout přesný recept (rozpis surovin) podle kterého je vaříte?

Rozdělení brambor - dělí se na tři typy :
Varný typ A je vhodný hlavně do salátů, pro vaření ve slupce na loupačku a jako příloha. Hlízy jsou po vaření tuhé, pevné. Nemoučnatí a nerozváří se ani, když je v hrnci zapomenete o chvilku déle.

Varný typ B se hodí jako univerzální příloha. Dají se použít tak do salátů, gulášů, polévek a pro restování. Po varu se částečně rozsypávají a trochu moučnatí.

Varný typ C pouzívejte především na přípravu kaší a těsta. Dále se používá také na výrobu hranolků, bramboráků a bramborových placek. Mimojiné i proto, že hlízy po uvaření moučnatí a rozsypávají se.

Zkousela jsem bramborove knedliky uz nekolikrat, ale pokazde je testo priserne lepive. Tak moc, ze kdyz z nej chci vyvalet valecky nebo neco ukoulet, musim pridat kvanta mouky. Ve finale se pak v hrnci rozpadnou. Prosim poradte, jsem z toho uz zoufala. Nebude to treba druhem brambor?? a ktere jsou na knedle nejlepsi??

O bramborach znova a jinak...
http://www.vseovareni.cz/tipy-a-techniky/skola-var...

Mohu jen doporučit,dělám už jen podle tohoto receptu. Zrovna včera jsme měli noky se zelím a uzeným a dnes budou šišky s mákem.
Posílám bodík a děkuji za recept!

Knedliky se mi podarily super , delala jsem je uplne poprve. A podrobny postup se mi libil. Misto solamylu jsem pridala cornflour protoze v anglii solamyl nemame. Pridavam fotecku.

Buryna, takže jste to vyřešili pěkně po "Šalamounsku".

Díky tak jsem je dneska dělala, ale rovnou jsme je všechny snědli, takže mražení nezkusím

Buryna, osobně si taky myslím, že je lepší zamrazit knedlíky již hotové (uvařené). Při syrových, by jsi je musela mít v mrazáku jen velmi krátkou dobu, aby ti pak těsto při rozmrazení nezřídlo. Takže jednoznačně, uvařit a pak zamrazit. A máš pak schované jako jídlo, při nedostatku času na vaření - rozmrazíš je, ohřeješ na pařáčku a můžete jíst.

buryna - já osobně zmražuji raději již uvařené. Pak je mohu okamžitě ohřát v mikrovlnce, ale určitě by šly i syrové, jenže si nejsem jistá, jestli by pak nebyly moc mazlavé, myslím, že je pohodlnější zamrazit uvařené, ale počkej si na názor dalších

Chci vyzkoušet tento recept a knedlíky naplnit uzeným masem. Myslíte, že je lepší knedlíky zamrazit (na horší časy ) neuvařené, nebo již uvařené?

Bibi Měla jsem nějak moc drobných brambor, tak jsem je uvařila ve slupce na knedlíky. A jinak Mirča je naše šikulka co umí