Fořtovská roštěná

1. Opláchnutý roštěnec nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně naklepeme a okraje nařízneme. Maso osolíme, opepříme a z obou stran potřeme hořčicí a poprášíme moukou.

   Jak krájet maso přes vlákno

2. V hrnci rozehřejeme 50 g sádla a maso z obou stran zprudka opečeme.
3. Opečené plátky masa vyjmeme a ve zbylém tuku osmahneme hladkou mouku dorůžova. Zalijeme vodou, rozšleháme a provaříme alespoň 10 minut.
4. Potom šťávu přecedíme do druhého kastrolu. Vrátíme maso. Přidáme nové koření, bobkový list a pod poklicí dusíme doměkka (60-90 minut).
5. Měkké roštěnky vyjmeme a uchováme v teple. Do šťávy přidáme mléko a smetanu, krátce prohřejeme a dochutíme bílým vínem.

   Jak vařit s vínem

6. Slaninu a sterilované okurky nakrájíme na nudličky. Žampiony očistíme a nakrájíme na kostičky.

   Loupat nebo neloupat žampiony?

7. V pánvi na zbylém tuku částečně rozškvaříme nakrájenou slaninu. Přidáme nakrájené žampiony, sterilované okurky a nakonec i sterilovaný hrášek. Vše krátce podusíme.
8. Roštěnky vrátíme do šťávy. Přidáme podušenou směs zeleniny, hub a slaniny a ještě chvíli prohřejeme, aby se chutě propojily.
9. Jako přílohu podáváme houskový knedlík, ale vhodná je i rýže nebo těstoviny.

TIP: Jak udělat domácí houskový knedlík

Zveřejněno 4. 2. 2026