Vánoční perníčky

1. Hladkou mouku, moučkový cukr a prášek do perníku smícháme v míse, přidáme vejce, med a rozpuštěný vychladlý tuk. Zpracujeme těsto. Může se zdát, že těsto nepojí, ale zdání klame. Těsto musíme zpracovávat tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí.
2. Zpracované těsto necháme přikryté odležet do druhého dne, nebo s ním můžeme pracovat i po 2 hodinách odležení v chladu.
3. Včas zapneme troubu na 170 °C. Plech vyložíme papírem na pečení.
4. Z těsta vyválíme plát, vykrájíme z něj požadované tvary a přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem.

   Jak připravit perníčky

5. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C cca 8-10 minut. Po upečení ještě teplé perníčky potřeme v tenké vrstvě rozšlehaným vejcem. Získají tak pěknou zlatavou barvu.
6. Bílkovou polevu připravíme takto: třikrát jemně prosátý moučkový cukr utřeme s bílkem a přidáme 2-3 kapky citronové šťávy. Hotová poleva by se měla táhnout. Přikryjeme ji mokrou utěrkou a necháme 15-20 minut odležet.
   Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
7. Poté zkusíme, zda je poleva v požadované konzistenci. Pokud je řídká, přidáme cukr, pokud se nám zdá příliš hustá, přidáme ještě pár kapek citronu.
8. Polevou nazdobíme vychladlé perníčky podle své fantazie.

TIP: Desatero: Perníčky - odpovědi na otázky

Zveřejněno 5. 11. 2009