Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Sofrito

Name: Sofrito
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: moc
Ingredients: Kubánská verze:; 2 lžíce olivového oleje; 3 hrnky pokrájené cibule; 3 hrnky různobarevných paprik - červená, zelená, bílá, oranžová; Dále:; 1 jalapeňos paprička (nemusí být); 5 stroužků česneku; 1/2 hrnku zeleného koriandru (nebo petrželka); 1 lžíce rajského protlaku; sůl; pepř; šťáva z 1 limetky

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Drobek

7 názorů

Doba přípravy 15 min

15 min (15 min příprava)

23. 12. 2009 19:49

Nutriční hodnoty

Energie	2 581 kJ / 617 kcal
Bílkoviny	12,83 g
Tuky	22,87 g
Vláknina	20,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	71 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	79,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vrazíme do mixeru a učiníme z toho pastu. Protože je toho hodně, a protože použití je opravdu všestranné, uděláme co dělají jiní, udělat v tvořítku ledu kostičky, dát zmrznout a v mrazáku v pytlíku skladovat.
Ale ten mrazák není zas tak kritický, v obchodech s orientálními potravinami to vídám v kelímcích v normální lednici. A to mi říká, že sofrito používá snad celý svět, jen česká kuchyně ne.

Poznámka autora receptu

Sofrito, v italské kuchyni soffrito, se používá v italské, řecké, ale i karibské a kubánské kuchyni. I Francouzská kuchyně to zná jmenuje se, vznešeně, jak jinak Miraphoix. V Itálii je to první krok při vaření rizota, omáček na špagety a ragů, polévek a vlastně skoro všude, kam patří zelenina. Základní jihoitalský recept je z olivového oleje, cibule, česneku. V severní Itálii je to hlavně cibule, řapíkatý celer a karotka, tomu všemu říkají také Trinity, podle Boží trojice, ostatně v kreolské kuchyni také. Na Kubě je základní ingredience cibule, česnek, rajčata a papriky pálivé zcela podle vás. Je to prostě základ vaření, jako v české kuchyni začínáme cibulí, tak tady je toho víc. Protože je to přídavek do vaření a taková kategorie tu není, dal jsem to do této kategorie.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (38x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Soffritto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Načíst další

Komentáře

vycina

6. 2. 2011 00:20

Drobku Tvoje Sofrito je určitě to správné dochucení některých jídel.. Vyzkouším a posílám bodík.

Simona Skolakova

24. 8. 2010 07:24

sofrito,moc mne to zaujalo to vypadá moc dobře, vyzkouším udělám
+1

stepina

13. 6. 2010 16:59

Užasné

Drobek

24. 12. 2009 16:15

Přiznávám, že pesto nepoužívám, protože používám tohle. My se vůbec, pokud to ještě jde, vyhýbáme používání těch průmyslově připravených věcí. Takže, možná to je, možná ne. Opravdu nevím. Ale konečně, proč ne? Je to možné, Soffrit je tolik druhů, klidně to může být jeden z nich.
Jak jsem sledoval Portugalské a Kreolské vaření, tam začínají osmahnutím cibule, celerové nati a karotky, teda Trinity. Vše najednou, jako my jen tu cibuli. Jinde se přidává už do témeř hotového, takže, kdo zkusí pesto a přidá komentář?

vybusna

24. 12. 2009 07:48

drobek....dakujem dakujem dakujem....a btw...ani slovenska nie
damy davam vam do velkej pozornosti...vydrzi to v chladnicke aj...no ja to tam mam urcite uz mesiac a nic tomu nie je....a pouzivam to fatk ako ochutene zdrave zahustovadlo, vsade kde dusim maso s nejakou zeleninkou, do gulasou a tak podobne.....fakt o nema chybu.
v tej poznamke co si pisal o pouzivani v taliansku...no a nie je to vlastne pesto

Drobek

23. 12. 2009 22:21

Jojo, ono to přesně jalapeňo být nemusí, prostě jakákoli pálivá paprička. Podívej se do mé kuchařky na drobek.eml.cc do "Úvod do paprikologie".

spagetka

23. 12. 2009 20:29

JJ, takže takový dochucující kořenící přípravek, určitě zdravější nrž různé vegety, podrafky, bujony... vypadá to výborně. Ještě se mrknu na chytré stránky na ty jalapeňo papričky, co to přesně je. Jinak zelený koriandr mám v mrazáku, takže mám vlastně všechno
A i popis, co s tím je
Jupíí už jsem papričky našla, takže tady:http://papricka-jalapeo.navajo.cz/