Vánoční Panettone

Name: Vánoční Panettone
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g Hery; 650 g polohrubé mouky; 50 g droždí; 150 g krupicového cukru; 250 ml vlažného mléka; 4 žloutky; 2 vejce; 150 g kandovaného ovoce (nakrájeného na drobné kousky); 150 g rozinek; 1 lžička soli; 1 špetka muškátového oříšku (nastrouhanéhoú; kůra z 1 citronu; 1 vejce na potření

Tak, jako je u nás tradiční vánočka, v Itálii se peče panettone. Sladký kynutý vánoční chléb plný kandovaného ovoce s tónem chuti muškátového oříšku. Přesně to je on, vysoký elegán zdobící italské vánoční stoly.

LLilaa

17 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 60 min

150 min (90 min příprava + 60 min tepelná úprava)

25. 1. 2010 15:33

Nutriční hodnoty

Energie	22 495 kJ / 5 377 kcal
Bílkoviny	129,62 g
Tuky	181,40 g
Vláknina	44,74 g
Cholesterol	1,64 g
Sodík	3,95 g
Sůl	9,62 g
Sacharidy	784,01 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout.
Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem a rozinkami.
Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.
Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
Jak urychlit kynutí těsta
Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.
Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut.
Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.
TIP Jak připravit kandované ovoce doma

Poznámka autorky receptu

Zdroj:

http://www.pecenijeradost.cz/recepty/panettone-pec...

Panettone - italský vánoční bochánek

Recept jsem upravila pouze nahrazením pergamenového papíru-pečícím a velikostí nádoby-pekla jsem v hrnci dle návodu a trochu mi přeteklo, uvedla jsem v postupu tedy větší.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (90×)