Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové kýty (nebo plece); 1 větší cibule; 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce uvařená natvrdo; olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase, ale výborná je také variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

Hodnocení receptu je 4,9 (143×)

anubis

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 81

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí. Krok 2: Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá. Krok 3: Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit. Krok 4: Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky. Krok 5: Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku. Krok 6: Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit. Krok 7: Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce. Krok 8: Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.
Jak správně dusit maso?
Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky.
Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku.
Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

TIP: Jak správně připravit přílohovou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 3. 2012

Poznámka autorky anubis

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (812× přidáno)

Označit jako uvařené (92× uvařeno)

Přidat komentář (81 komentářů)

Ohodnotit recept (143 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 50 min

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

verynkaaa

Pikantní znojemská roláda s vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 120 min

Variace na znojemskou hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik

Znojemská koňská kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Colombo65 180 min

Zobrazit více

Plněné papriky s rajskou omáčkou Videorecept

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

anubis 80 min

Španělské ptáčky z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

anubis 90 min

Brokolicové karbanátky se salámem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 60 min

Frankfurtská polévka bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

anubis 30 min

Pirožky s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 60 min

Křenová omáčka-inspirována M.D.Rettigovou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Snadné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Dušení
Slané chutě
Běžný den

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Náhodný recept

Teplé sýrové tousty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

stendli 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mořský vlk s bylinkami a zeleninou

Přidáno před 2 hodinami

Bublanina podle Dity P.

Přidáno před 5 hodinami

Stříkaná roláda s ovocem Videorecept

Stříkaná roláda s ovocem

Přidáno před 9 hodinami

Chlupaté knedlíky z cukety

Přidáno 15. 7. 2025 07:01:02

Restovaná směs lilků se zeleninou

Přidáno 15. 7. 2025 06:30:35

Nepečený jahodový dortík Videorecept

Nepečený jahodový dortík

Přidáno 15. 7. 2025 05:01:01

Další recepty

Komentáře (81)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Snoopy0249 8. 7. 2025 11:54

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super recept a chutna vyborne!

janickajan 9. 4. 2025 09:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rychlá, výborná, doporučuji

Jurkano 15. 3. 2025 13:24

Dnes poprvé jsem vařil znojemskou podle tohoto receptu a musím říci , že je vynikající. Jen jíšku nedělám z oleje ale z másla a nepřidával jsem limetkovou šťávu protože jsem neměl limetku ale dal jsem ta trochu vody z okurek.

Bobodead 11. 3. 2025 10:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělý recept... Znojemská jako od maminky 😋... Já jsem k ní dělal teda poprvé španělské ptáčky a moc se povedla, ale teď na podruhé zkouším dle receptu a už krásně voní....

rici.cochtan 5. 2. 2025 15:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché, ale za to moc dobré. Moc sem si pochutnal

stefi.f47 21. 12. 2024 13:43

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché, dobré

stefi.f47 přidal nové fotografie! 21. 12. 2024 12:43

MiskaM 20. 8. 2024 17:41

Už po několikáté ji dělám a je🔝 doporučuji všem

ZMonika 18. 6. 2024 20:25

Vynechala jsem vajíčko, ale za mě vynikající recept👍👍

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 07:30

TerezaD 15. 6. 2023 10:09

Moc chutný recept akorát místo slaniny jsem dala domácí uzené. A bylo to výborné.

Monca1983 11. 3. 2023 14:52

Výborná :)

divozenka666 přidala novou fotografii! 29. 10. 2022 06:45

cumanelka 14. 5. 2022 14:26

Vynikající omáčka!! Dělám dle receptu již po několikáté.

Gianty 4. 2. 2022 11:27

Kacenka999: Bez slaniny to není ono.

jilemstan 15. 9. 2021 15:28

Jednoduché a velice dobré :) Chutná celé rodině, děkuji ;)

kucharskamys 17. 11. 2020 11:45

Tento recept je vynikající. Poprvé jsem dělala znojemskou podle toho dle receptu a nikdy víc jinak.Vyníkající , DOPORUČUJI

Martina88 11. 11. 2020 13:33

dajjin: taky používám tento recept poněkolikáté moc dobré, rychlé diky

Berky 30. 8. 2020 19:08

Ten masox je tam zbytecny, ale jinak velmi dobre

Kacenka999 přidala novou fotografii! 25. 8. 2020 14:45

Kacenka999 25. 8. 2020 14:44

Dneska jsem zkoušela, akorát bez slaniny a musím říct, že jsme si moc pochutnali

dajjin 7. 7. 2020 11:14

Johnyindy: ano, lajk dávají ti, co podle receptu uvařili a nehodnotí podle fotky. Omáčka výborná, dělám již po několikáté.

monikavavrikova 15. 4. 2020 10:55

je Luxusní..

i s vajíčky...tady nejsme v Prostřeno,..tak si prosím na to nehrajte..

Johnyindy 11. 4. 2019 19:17

Děláte si legraci? Do znojemske vajicka? A maso nadrobno,aby stravnik nemusel kusy masa honit po taliri????????????? Hrozny recept... na te fotce taky tak hnusně vypada. Cibule sklovita?
Cibuli usmazit do hodne tmava,

Je dost dobrych receptů na internetu,,např KLUCI V AKCI,,ZNOJEMSKA,,,,Toto je děs bés a další davají like.

Simona Skolakova 11. 4. 2019 19:23

Johnyindy: musím souhlasit s těmi vajíčky

,do znojemské omáčky nepatří vajíčka

když vajíčka,tak je to štěpánská,ale tam zase nepřijdou kyselé okurky,že,ale rozlítané ptáčci ty mají rádi jak kys.okurku tak mimo jiné i vajíčka

klara245 22. 2. 2019 15:53

Skvely recept. Mockrát děkuji

nicoletee77 24. 7. 2018 15:45

Děkuji za recept, bylo to moc úžasný.

Dostala jsem pochvalu od přítele

Lenka33 19. 6. 2018 17:31

Vyborna delala som ju. Ale misto masoxu som dala 2l. vyvaru a tmavu jisku som nahradila svetlou. A naprosto skvela. Doporucuji vsem

EngiK 10. 5. 2018 15:44

Dnes poprvé uvařeno a povedlo se! Jednoduchý a výborný, určitě doporučuji...

LukasM přidal novou fotografii! 22. 2. 2018 16:17

Vladimír 22. 1. 2018 12:05

Tato varianta je velice jednoduchá a přitom úžasná,jsem samouk a nic bych na ní neměnil. Místo špeku jsem do ní dál paprikový lalok uzený,na malé kostičky a pomalu jsem celou snědl sám. Všem moc chutnala musím ji DOPORUČIT všem, moc děkuji za tento recept.

lopta40 2. 9. 2017 08:43

super recept

Deo 22. 5. 2017 13:34

Vynikající omáčka - výborný recept!
Já tam osobně nedávám žádnou "libovou slaninu", ale přidávám (jak už bylo řečeno přede mnou) buď nakrájený (kvalitní - např. "jemný" párek) nebo nějaký kvalitnější druh salám typu Gothaj, Junior nebo šunku či šunkový salám atd. (prostě ty, které nejsou příliš uzené). Na druhou stranu, pokud někdo chce, aby byla omáčka pikantnější (více kořeněná s "uzenou" příchutí), , tak tam může naopak přidat třeba na kostičky nakrájený debrecínský párek nebo nějakou maďarskou klobásu.. nebo hodně uzený suchý salám typu Vysočina, Uherák atd

Ale s tím bych byl poněkud opatrnější.. minule jsem tam nakrájel asi příliš mnoho originál maďarskýho uheráku a ta chuť celý omáčky pak byla na můj vkus až moc pikantní a kořeněná (papriková).. Jako bylo to výborný a všem to chutnalo, ale podle mně by měla být tahle omáčka víc "neutrální" chuti..

Karel Kartman 27. 4. 2017 19:51

děkuji za supr recept, opravdu bomba, jsem samouk, vaření mě baví a tento recept je velice chutný

užeru se toho...........

Da1965 17. 3. 2017 20:20

Dělala jsem ji minulou neděli.Ještě tam přidávám kousek uzeniny

SimonaK 30. 12. 2016 17:27

super recept

Tata Varic 28. 10. 2016 05:43

-zdenka tak to já taky

je moc dobrá

zdenka 23. 10. 2016 08:35

Tata Varic: byla moc dobra s tou slaninou,budu vařit už jen podle tohoto receptu

Tata Varic 23. 10. 2016 04:36

-zdenka Tak doufám že vám to chutnalo zdenko

zdenka 17. 10. 2016 15:17

Pochutnali jsme si,dělala jsem přesně podle receptu, jen okurky a vajíčka byly nastrouhané na hrubo

Tata Varic 17. 10. 2016 14:50

Hlavně si pochutnejte !!

Táta Vařič 17. 10. 2016 14:36

No nato ze to je po prvé co jsem to vařil tak dost to celé rodině chutná tak za mne tento recept super :) :)

jsem zvědav co manželka

NikolaSalavova.s 25. 9. 2016 20:36

Výborná, dělala jsem poprvé a moc dobré.

mony-c 22. 7. 2016 10:08

Je naprosto vynikající, už delší dobu nedělám jinou než podle tohoto receptu. Všem z rodiny chutná, takže paráda.

Teď se na ní zase chystám, jelikož jsem jí slíbila přítelovi a on pořád otravuje kdy bude

Eva 11. 3. 2016 17:42

Omáčku jsem právě dovařila a je vynikající

Příště ale určitě NE z kýty - maso je sice libové a měkké, ale moc suché.

konrade 6. 1. 2016 14:08

já dělám k rýži maso na kousky, ke knedlíkům plátky. Jinak na výpeku z masa osmahnu cibuli (dávám tak 2-3), vrátím maso, přidám hořčici a pokrájenou slaninu, klobásku nebo párek. Nepodlévám! a nechám dusit ve vlastní šťávě. Když se maso vydusí až na tuk, tak pak teprv přidám vývar smíchaný s trochou mouky - dochutím ještě solí, pepřem a hořčicí - když je potřeba. Lupnu tam pokrájená vejce a okurku a nechám tak 15 min. probublávat.

Chantelle 16. 12. 2015 16:42

Zatáhnuté maso jsem zalila jen 2-3 naběračkami vývaru, aby se dusilo. Bez masoxu. Až po pořádném vydušení jsem dolila vývarem, zahustila, povařila a přidala zbytek surovin. Děkuji za recept, pochutnali jsme si

marketule 29. 10. 2015 13:57

vyzkoušeno, moc dobré. určitě nebyla naposledy

ty 2 litry vody opravdu nejsou přehnané, něco se vyvaří a je aspoň dost omáčky.

BlankaZ 12. 6. 2015 14:10

Pěkný recept,ještě dávám nálev z okurek

Vajíčka ne,ta se myslím do znojemské nedává,ale komu to chutná,proč ne

Jajnca 12. 6. 2015 12:02

Znojemskou jsem dělala úplně poprvé a Váš recept je vynikající. Omáčka je výborná!

anubis 15. 1. 2015 13:34

Vy mě těšíte

Jinak, aby vysvětlila to množství vody- dělám tu omáčku ve velkém hrnci, velká část se odpaří a třetí a ten nejdůležitější, přítel potřebuje omáčky hodně a nejen, že si přidá, ale ještě si jí dá třeba po večeři

Benesatka 6. 1. 2015 14:02

ýborná,chutnala všem.Mňam

stewed 28. 10. 2014 12:35

tak omáčku jsem právě dodělal a na to že jsem začáteční (moje první majda) tak veliký ůspěch. jsem zvědav co na to přítelkyně :)

AdaJ 8. 10. 2014 17:33

Dnes jsem delala poprve..do tecky podle receptu a je to naprosta bomba!!!jak pro krale!!!takze vrele doporucuji!!!!

makrelka 22. 6. 2014 09:19

ahojky,akorát co jsem v tom receptu změnila,že jsem to dala do trouby a pekla a zalívám vývarem,který jsem i předem připravila s masoxu,výborné,

Vera 20. 5. 2014 06:31

to jsou u nás rozlítaní ptáčci :)

ANA 11. 5. 2014 14:31

jE TO VYBORNE JEDLO ROBIEVAM TO A K TOMU ESTE PRIDAM JEMNU SALAMU MNAMKA

Endynka 1. 5. 2014 10:30

Jsem naprostý začátečník v kuchyni a tohle je přesně ta znojemská, na které jsem vyrůstala. Výborná a dokonce zachutnala i ostatním. Přidala jsem si jí do kuchařky. :) Děkuji.