Milánské hovězí řízky

Name: Milánské hovězí řízky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 800-1000 g kvalitního hovězího masa; 1 cibule; 4-5 PL oleje; 20 g hladké mouky; 3-4 stroužky česneku; 20 g rajčatového protlaku; 100 g žampiónů (čerstvých); 30 g másla; 1-2 PL medu; 100 ml červeného vína; 250 ml vývaru; sůl; pepř; Příloha:; těstoviny (spirálky, kolínka, atd.); strouhaný sýr; čerstvé bylinky (petržel nebo pažitka, koriandr ...)

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

adkas

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 549 kJ / 2 043 kcal
Bílkoviny	210,78 g
Tuky	88,54 g
Vláknina	12,63 g
Cholesterol	500 mg
Sodík	459 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	81,29 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na silnější plátky. Jemně obalíme v mouce a na rozpáleném oleji prudce opečeme z obou stran. Odložíme ho bokem. Krok 2: Ve výpeku opečeme cibuli nakrájenou na nudličky a po chvíli přidáme i česnek nakrájený na plátky. Orestujeme. Dáváme pozor, neboť česnek má tendenci být rychle spálený a pak je hořký.
Vrátíme maso zpět do pánve. Krok 3: Pokud nemáme hlubokou pánev s pokrývkou, přendáme orestovanou cibuli s česnekem do kastrolu, přidáme orestované plátky masa, rajčatový protlak, nakrájené žampióny. Krok 4: Ochutíme solí, pepřem, podlijeme asi polovinou vývaru a přikryté dusíme na malém ohni minimálně 1,5 hodiny. Během dušení podléváme malým množstvím vývaru. Krok 5: Pak maso odkryjeme, podlijeme vínem a vaříme odkryté ještě asi 20-30 minut. Alkohol se odpaří a šťáva se zredukuje. Maso vyjmeme a ponorným mixérem šťávu rozmixujeme. Já jsem ještě po rozmixování i procedila přes síto. Omáčka byla dokonalá, bez jediné hrudky. Krok 6: Maso vrátíme do omáčky, přidáme med, máslo a necháme ještě jednou prohřát. Odstavíme z tepla.
Podáváme s těstovinami, které bohatě posypeme strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami.

Maso nakrájíme na silnější plátky. Jemně obalíme v mouce a na rozpáleném oleji prudce opečeme z obou stran. Odložíme ho bokem.
Ve výpeku opečeme cibuli nakrájenou na nudličky a po chvíli přidáme i česnek nakrájený na plátky. Orestujeme. Dáváme pozor, neboť česnek má tendenci být rychle spálený a pak je hořký.
Vrátíme maso zpět do pánve.
Pokud nemáme hlubokou pánev s pokrývkou, přendáme orestovanou cibuli s česnekem do kastrolu, přidáme orestované plátky masa, rajčatový protlak, nakrájené žampióny.
Ochutíme solí, pepřem, podlijeme asi polovinou vývaru a přikryté dusíme na malém ohni minimálně 1,5 hodiny. Během dušení podléváme malým množstvím vývaru.
Pak maso odkryjeme, podlijeme vínem a vaříme odkryté ještě asi 20-30 minut. Alkohol se odpaří a šťáva se zredukuje. Maso vyjmeme a ponorným mixérem šťávu rozmixujeme. Já jsem ještě po rozmixování i procedila přes síto. Omáčka byla dokonalá, bez jediné hrudky.
Maso vrátíme do omáčky, přidáme med, máslo a necháme ještě jednou prohřát. Odstavíme z tepla.
Podáváme s těstovinami, které bohatě posypeme strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami.

TIP: Jak připravit svíčkovou na smetaně

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 7. 2013

Poznámka autorky adkas

http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/2013/05/mila...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Milánské hovězí řízky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OX3E

Hovězí dušené se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 120 min

Hovězí máslové obrácené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dzungila

Hovězí řízky naruby

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 120 min

Milánské špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 25 min

Milánské rizoto s hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 40 min

Kuře Vlasty Buriana s milánskými nudlemi 2014

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nonya 55 min

Zobrazit více

Fašiangové šišky (masopustní koblihy)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

adkas 70 min

Salát z krabích tyčinek - lahodný

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

adkas 21 min

Punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

adkas 75 min

Vanilkovo-citronové muffiny s banánovým mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

adkas 45 min

Jahodovo-šlehačkový zákusek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

adkas 60 min

Jahodovo-tvarohovy dezert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

adkas 45 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Slané chutě
Běžný den
Italská kuchyně
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Bylinky
Večeře
Dušení
Restování

Moje poznámka

Milánské hovězí řízky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OX3E

Náhodný recept

Vepřový perkelt se zelím (Székelygulyás)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

rozmarynaH 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kakaový krém s tvarohem a chia semínky

Přidáno před 2 hodinami

Rybí salát s rybičkami z listového těsta

Přidáno před 3 hodinami

Kuřecí kousky s goudou v anglické slanině

Přidáno před 3 hodinami

Květákový krém se sýrovými chipsy

Přidáno před 4 hodinami

Sýrovo-rajčatová salsa s nachos

Přidáno před 7 hodinami

Vepřová krkovička po selsku

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Theliss 5. 12. 2023 12:22

dělám ráda, nemixuju, naopak nechávám celé půlky hlaviček žampionů, nejraději s rýží nebo těstovinami, ani ten sýr k tomu nepotřebuju

zujali 6. 4. 2020 13:18

Vypadá to moc lakavě

. Určitě to vyzkouším. Dá se to udělat i z jiného masa?

adkas 4. 7. 2013 18:45

dakujem vam za vsetky komentariky...poviem vam, ze toto je asi najlepsie a najchutnejsie upravene hovadzie masko ake som kedy jedla...recept je od Tanicky Padourovej ( ovocna koza )