Milánské hovězí řízky
Suroviny
- 800-1000 g kvalitního hovězího masa
- 1 cibule
- 4-5 PL oleje
- 20 g hladké mouky
- 3-4 stroužky česneku
- 20 g rajčatového protlaku
- 100 g žampiónů (čerstvých)
- 30 g másla
- 1-2 PL medu
- 100 ml červeného vína
- 250 ml vývaru
- sůl
- pepř
- Příloha:
- těstoviny (spirálky, kolínka, atd.)
- strouhaný sýr
- čerstvé bylinky (petržel nebo pažitka, koriandr ...)
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na silnější plátky. Jemně obalíme v mouce a na rozpáleném oleji prudce opečeme z obou stran. Odložíme ho bokem.
Ve výpeku opečeme cibuli nakrájenou na nudličky a po chvíli přidáme i česnek nakrájený na plátky. Orestujeme. Dáváme pozor, neboť česnek má tendenci být rychle spálený a pak je hořký.
Vrátíme maso zpět do pánve.Pokud nemáme hlubokou pánev s pokrývkou, přendáme orestovanou cibuli s česnekem do kastrolu, přidáme orestované plátky masa, rajčatový protlak, nakrájené žampióny.
Ochutíme solí, pepřem, podlijeme asi polovinou vývaru a přikryté dusíme na malém ohni minimálně 1,5 hodiny. Během dušení podléváme malým množstvím vývaru.
Pak maso odkryjeme, podlijeme vínem a vaříme odkryté ještě asi 20-30 minut. Alkohol se odpaří a šťáva se zredukuje. Maso vyjmeme a ponorným mixérem šťávu rozmixujeme. Já jsem ještě po rozmixování i procedila přes síto. Omáčka byla dokonalá, bez jediné hrudky.
Maso vrátíme do omáčky, přidáme med, máslo a necháme ještě jednou prohřát. Odstavíme z tepla.
Podáváme s těstovinami, které bohatě posypeme strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami.
Poznámka od kuchařky
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Milánské hovězí řízky
-
Vypadá to moc lakavě
. Určitě to vyzkouším. Dá se to udělat i z jiného masa? -
dakujem vam za vsetky komentariky...poviem vam, ze toto je asi najlepsie a najchutnejsie upravene hovadzie masko ake som kedy jedla...recept je od Tanicky Padourovej ( ovocna koza )
-
Super
krásný recept
-
Chutnalo by mi, znám jako milánské kotletky
. -
Jak kdysi řekl můj skvělý pan docent Bartošek: " To nemá chybu!"
-
Adrianko, dala bych si líbit, vypadají moc pěkně
Máš 11.bod -
Moje tchýňka dělala skoro stejně, dávala ale křemenáče, s tím medem určitě vyzkouším
-
Och......
-
Také ráda používám kombinaci medu a červeného vína(někdy černé pivo)To je pak i krásně zbarvená šťáva
Podařený receptík -
Dělám podobně a je to dobré
