Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Name: Bún chả - grilovaný vietnamský bůček
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 300 g bůčku; rýžové nudle Bún; Na marinádu:; 3 lžíce třtinového cukru; 2 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce sójové omáčky; 2 lžíce limetkové šťávy; 2 posekané stroužky česneku; 1 nahrubo nakrájená cibule; Na zálivku Nước chấm:; 1 lžíce cukru; 1 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce rýžového octa nebo limetkové šťávy; 2-3 lžíce vlažné vody; 1-2 stroužky česneku; 1 sušená chilli paprička; Na salát:; salát; mrkev; okurka; mungo výhonky; čerstvý koriandr; listy perily

Exotické recepty přinášejí do naší gastronomie oživení a tím obohacují náš jídelníček. A tak si postupně zvykáme na neobvyklé chutě, pikantněji kořeněné pokrmy a nacházíme v nich zalíbení.

Hodnocení receptu je 4,7 (12×)

1974andrea

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby marinování masa

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 483 kJ / 1 550 kcal
Bílkoviny	57,38 g
Tuky	90,08 g
Vláknina	26,47 g
Cholesterol	183 mg
Sodík	3,35 g
Sůl	6,90 g
Sacharidy	123,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso před krájením necháme v mrazáku trochu ztuhnout, půjde krájet mnohem lépe. Bůček je třeba nakrájet na cca 3-5 mm plátky. Krok 2: Z uvedených surovin vymícháme marinádu, do které vložíme maso, cibuli a česnek. Důkladně promícháme a necháme v lednici minimálně hodinu marinovat. Samozřejmě můžeme nechat i přes noc. Krok 3: Bůček vyjmeme z marinády, očistíme ho od cibule a česneku a rozložíme na pečící mřížku, kterou položíme přes plech, do kterého bude odkapávat tuk. Krok 4: V troubě rozpálíme gril a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček pěkně propečený. Vzhledem k malé tloušťce masa je to rychle. Krok 5: Na zálivku použijeme uvedené ingredience. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, nasekanou chilli papričku a necháme odstát. Krok 6: Nudle připravíme podle návodu na obalu a na salát použijeme listy salátu, na nudličky nakrájenou mrkev, okurku, můžeme i třeba mungo výhonky a hlavně spoustu koriandru a perily, ty dodají tu správnou asijskou chuť. Krok 7: Maso podáváme s nudlemi, zálivkou a salátem.

Maso před krájením necháme v mrazáku trochu ztuhnout, půjde krájet mnohem lépe. Bůček je třeba nakrájet na cca 3-5 mm plátky.
Z uvedených surovin vymícháme marinádu, do které vložíme maso, cibuli a česnek. Důkladně promícháme a necháme v lednici minimálně hodinu marinovat. Samozřejmě můžeme nechat i přes noc.
Jak snadno oloupat česnek
Bůček vyjmeme z marinády, očistíme ho od cibule a česneku a rozložíme na pečící mřížku, kterou položíme přes plech, do kterého bude odkapávat tuk.
V troubě rozpálíme gril a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček pěkně propečený. Vzhledem k malé tloušťce masa je to rychle.
Na zálivku použijeme uvedené ingredience. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, nasekanou chilli papričku a necháme odstát.
Nudle připravíme podle návodu na obalu a na salát použijeme listy salátu, na nudličky nakrájenou mrkev, okurku, můžeme i třeba mungo výhonky a hlavně spoustu koriandru a perily, ty dodají tu správnou asijskou chuť.
Maso podáváme s nudlemi, zálivkou a salátem.

TIP: Asijské nudle - přehled druhů a příprava

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2016

Poznámka autorky 1974andrea

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (79× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3XR9

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova

Vietnamská pánev s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 20 min

Vietnamské vepřové špízy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mojetara 35 min

Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 75 min

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Tantal

Vietnamský karamelizovaný bůček (Thịt kho tàu )

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 35 min

Kuře à la bažant Videorecept

Kuře à la bažant

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 80 min

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 30 min

Nejjednodušší zavařené hrušky Videorecept

Nejjednodušší zavařené hrušky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 60 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Grilování

Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Vietnamská kuchyně
Marinování
Grilování
Recepty do 100 korun
Pikantní chutě

Moje poznámka

Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3XR9

Náhodný recept

Pečené kousky brambor, batátů a dýně s rozmarýnem a skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

HankaPu 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krém z pečeného květáku Videorecept

Krém z pečeného květáku

Přidáno před 5 hodinami

Divoká kachna pečená na zelenině

Přidáno před 13 hodinami

Krkovička na česneku

Přidáno před 17 hodinami

Liptovská pomazánka

Přidáno před 19 hodinami

Šťouchané brambory se zelím a škvarky

Přidáno před 23 hodinami

Mrkvový krém

Přidáno 16. 10. 2025 10:02:01

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miska1110 13. 4. 2025 07:21

Miluju tohle jídlo, prosím u té zálivky do jakého množství vody tohle přijde ? Nebo je to poměr na jednu porci ? Dekuji

1974andrea 13. 4. 2025 07:53

Miska1110: Vodu tam máte napsanou, 2-3 lžíce. Množství zálivky je na 1-2 porce

Miska1110 13. 4. 2025 10:38

1974andrea: ano dekuji jen jsem nepochopila, kdyz nahoře bylo recept na 3 porce 😊

elopin 27. 11. 2021 20:16

1974andrea: Omlouvám se , oblohu máte uvedenou, nevšiml jsem si. Nevím, co se nepovedlo, ale nebylo to prostě ono. Bůček byl vysušený a tuhý a nepovedla se mi ta zálivka. Možná to bylo i surovinami, nakupoval jsem je u místního Vietnamce a třeba rybí omáčka tam ležela snad od založení prodejny, byla těsně před dobou spotřeby

. Možná tomu dám ještě šanci, je to moje oblíbené vietnamské jídlo.

1974andrea 7. 11. 2021 18:56

elopin: A co se nepovedlo podle představ? Jak vidíte na fotce i v receptu, zeleniny i bylinek je tam opravdu dost

elopin 7. 11. 2021 18:45

Nepovedlo se mi to tak, jak jsem čekal. Recept je ale v pořádku, Bun Cha to aspoň chuťově připomínalo. V bistru se Bun Cha podává i s bohatou zeleninovo-bylinkovou oblohou. Zkusil jsem, ale příště radši zpět do bistra.