Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Name: Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept
Cuisine: Indická
Ingredients: 112 g černookých fazolek; 50 g (nasekaného) čerstvého špenátu; 200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek); 300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého); 1 malá cibule nadrobno; 10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů; 2 zelené chilli papričky podélně nakrojit; 2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta; 1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka; 1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř); 1 lžička mletého koriandru; 1/2 lžičky kuchyňské soli; 1/2 lžičky mleté kurkumy; olej

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

arrefeena

Náročný

Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 791 kJ / 667 kcal
Bílkoviny	47,26 g
Tuky	8,85 g
Vláknina	48,18 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	1,79 g
Sůl	4,30 g
Sacharidy	77,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte. Krok 2: Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká. Krok 3: Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni. Krok 4: Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté. Krok 5: Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.

Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.
Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.
Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.
Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.
Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 10. 2013

Poznámka autorky arrefeena

Pro podrobnou fotoprezentaci, klikněte níže:

http://www.youtube.com/watch?v=OD9ocCvNpaw&feature...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gyml

Indická kuchyně - Smažená okra videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - Okra masala curry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - severoindické PANDŽÁBSKÉ ZELÍ videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - Okurková raita český videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

arrefeena 15 min

Česká kuchyně - Vločková kaše videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 30 min

Indická kuchyně - jehněčí Rogan Josh (jehněčí curry na másle a jogurtu) český videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Zobrazit více

Indické dvouzrnné placky (roti/chapati) 60% hydratace

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 45 min

Hummus pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

arrefeena 5 min

Žlutý dýňový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Kefírová buchta od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

arrefeena

Americký hedvábný chléb; 70% hydratace

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 5 min

Česká kuchyně - Vločková kaše videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 30 min

Zobrazit více

Luštěniny
Bezmasá jídla

Zelenina
Bylinky
Indická kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Večeře
Pikantní chutě
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Rajčata
Oběd
Vaření
Restování
Dušení

Moje poznámka

Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gyml

Náhodný recept

Rýže mé tchýně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rychlé šlehačkové řezy

Přidáno před 1 hodinou

Špekové knedlíky se zelím

Přidáno před 3 hodinami

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného Videorecept

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného

Přidáno před 6 hodinami

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 19 hodinami

Fleky se zelím

Přidáno před 22 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

arrefeena přidala nové fotografie! 6. 3. 2015 10:44

Angel 666 3. 3. 2015 21:18

Fazole černé oko jsem máčela asi 4 hodiny a pak jsem je vařila v normálním hrnci. Za 30 minut už byly krásně měkké.
Curry listy mám jen sušené, ale na chuti to nic neubralo, moc nám chutnalo

.
Jako důkaz přidávám fotku

Angel 666 přidala novou fotografii! 3. 3. 2015 20:18

arrefeena 21. 10. 2013 07:47

všimla jsem si, že uživatelka aisha je také vařila http://www.toprecepty.cz/recept/36375-vigna-cinska...

arrefeena 20. 10. 2013 10:19

spagetka: ano to je ono, mimochodem v mém videu je název uveden i v latině

Jitkas 20. 10. 2013 10:12

spagetka:To je onco, jsi obr famozni "googlil"!!

spagetka 20. 10. 2013 10:00

Jitkas:Jé já vyguglila, že ty černooké fazole jsou tohle - "Vigna unguiculata" - jedlá, ze západní Afriky. Z webu Zahrada cz.
Pak jsem guglila ten latinský název, našla informace, jak píšeš, že vhodné pro diabetiky (což by se mi hodilo) ale ani jednu fotku vyloupaných fazolí, takže netuším, zda je informace správná, tady zas o něm píšou jako o "hrachu černé omko" - opět bez fotky
http://www.biolib.cz/cz/taxon/id194294/

Konečně, hurááá, mám

http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&u...

Obrázky zde:
https://www.google.cz/search?q=vigna+unguiculata+w...

Jitkas 20. 10. 2013 09:52

Cernooke fazolky se dostaly do Evropy z Asie pres Stredni vychod jiz nekdy v obdobi Stareho Rima. Prakticky az do doby objeveni Ameriky to byly jedine "fazole" pouzivane v Evrope . Nejsou to ale fazole, botanicky je to spise hrach (tak nejak).Jsou podstatne chudsi na bilkoviny a cukr, vhodne tudis pro ty, co trpi cukrovkou ci dnou. Jejich doba vareni je opravdu kratsi, jednak jsou malinke a tez maji slupku jemnejsi oproti ostatnim druhum.

RRorys 20. 10. 2013 08:37

Par připomínek.
Luštěniny by se měli solit až po uvaření.
Mě osobně připada vařit luštěniny v papiňáku za zbytečnou a částečně nebezpečnou činnost. Pokud jsou namočené, moc dlouho se vařit nemusí a mohu si kdykoliv zkontrolovat stupeň uvaření. Nemluvě o nebezpečí výbuchu v případě ucpání ventilů pěnou.

A vrcholem je aseofoatida. Ta chce vždy zarestovat do horkého oleje a ne dát vařit. Jinak poznáte, pročn se tomu po česku říká čertovo lejno.

arrefeena 19. 10. 2013 14:05

když jsem je vařila 30 minut tak se rozvařily. jsou hodně malé, takže v mém papináku na 2 stupen 15 minut úplně stačí. lepší je po patnácti minutách v nejhorším dát dovařit, než je mít rozvařené a udělat z nich maximálně polívku. to už si musíte vyzkoušet sami ve svém vlastním vybavení kuchyně.

Anna Kocikova 19. 10. 2013 00:23

arrefeena:recept je zajímavý a jídlo podle něj je určitě chutné

Jen malá připomínka pro kuchaře neznající vaření v papiňáku.Byť jsou fazole předem namočené,tak 15minut je opravdu málo.Já jsem vařívala 30minut a pro informaci pro ostatní,ve 450ml vody.Ony fazole totiž rády vypění a ještě více rády zaneřádí tlakový ventil.Takže až někomu půjde z ventilu pěna,nelekejte se,dejte hrnec na nejmenší hořák a nejnižší stupeň a dovařte

Já od jisté doby používám fazole z plechovky

Anna Kocikova 19. 10. 2013 00:11

http://www.sdilej.eu/pics/7294cf7f0cd4f26f22e27b93...

Jana Remkova:Jani mrkni na okaz

Určitě tyto fazolky budeš znát

Monika 18. 10. 2013 07:15

Máte užasné recepty

a děkuji za ně

Jinak curry listy jsem koupila v tescu za 79,- Kč http://tescoviny.cz/assets/big/2001120383965.jpg ale mají ho jen ve velkých hypermarketech.

Michaela S. 17. 10. 2013 09:30

arrefeena:""pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka"" LOL no dobre

arrefeena přidala nové fotografie! 17. 10. 2013 07:45

arrefeena 17. 10. 2013 07:39

čerstvé lze buď zamrazit nebo usušit, ale změní tím trochu chuť

arrefeena 17. 10. 2013 07:37

Michaela S.: pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka

je to asi takový rozdíl jako černý a bílí pepř, každopádně jsem hledala v internetovém portálu zboží a dají se koupit v eshopu jak čerstvé tak sušené, takže to už ani v česku není problém.

http://www.repraha.cz/www-repraha-cz/eshop/18-1-Ov...

Michaela S. 17. 10. 2013 03:42

""v česku vidím jediný problém s curry listy, ale oni stejně nejsou nic moc."" Nemas pravdu. Kari listky su aromaticke a maju vybornu chutit. Nedaju sa nicim nahradit. Ak varis juhoindicku kuchynu, musis vediet, ze kari listky su pre nu nevyhnutne. Preco asi? Urcite nie preto, ze nie su nic moc. Nech sa dari, pekny den.

JanaDorazinova 16. 10. 2013 17:00

Ani já jsem toho z indické kuchyně ještě moc nenavařila, ale tyhle recepty se mi moc líbí. Taky ty fazolky, ale nejsem si jistá, jestli jsem je kdy vůbec viděla..

arrefeena 16. 10. 2013 16:49

indické restaurace v česku vaří jen bengálskou odrůdu indické kuchyně. indická kuchyně může chutnat úplně jinak. jiná je na severu, kde voní hřebíčkem a skořicí a jiná na jihu, kde voní curry listy, citronem a čerstvým kokosem. všechno co publikuju jsou autentické recepty. ne všichni v indii mají čili rádi. čili papričky se jedí hlavně na jihu, na severu se používá kajáský pepř a některé etnika žijící v pakistánu čili nepoužívají téměř vůbec nebo jen okrajově, například patáni (odvozeno od pachtůn) původem z afghanistánu, ale již několik století usazení v pakistánu a i jiní.

magdalenka 16. 10. 2013 16:29

arrefeena: Mne sa tvoje recepty páčia, určite sú veľmi zaujímavé. Zatiaľ som nenašla odvahu variť indickú kuchyňu. Ale do Indickej reštaurácie chodím rada, všetko mi tam zatiaľ chutilo, len trochu ostré a to pikantné jedlá mám rada.

arrefeena 16. 10. 2013 15:46

v česku vidím jediný problém s curry listy, ale oni stejně nejsou nic moc. mají málo aroma bazalka mi chutná více. Fazolky mi nedavno ukazovala moje maminka na skypu, měli je v nějaké akci v normě, zavařené anebo použijete malé bílé fazolky, chuťově nejsou nijak výrazné. Zbytek se dá sehnat v Tescu. Koření se dá objednat z internetu.