Velikonoční minimazance bez lepku, mléka a vajec

Kvásek:

200 ml 200 ml rostlinného mléka

2 lžičky 2 lžičky sušeného droždí

1 lžíce 1 lžíce cukru

Těsto:

300 g 300 g univerzální bezlepkové mouky

100 g 100 g tapiokové škrobové mouky

100 g 100 g cukru

2 lžíce 2 lžíce vanilkového cukru

1/2 lžičky 1/2 lžičky xanthanu (nebo guaru)

2 lžíce 2 lžíce psyllia (nebo bramborové vlákniny)

1 hrst 1 hrst nasekaných rozinek

1 hrst 1 hrst nasekaných mandlí

šťáva z 1/2 citrónu

kůra z 1/2 citrónu

200 ml 200 ml vlažné vody (dle potřeby)

3 lžíce 3 lžíce oleje