Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
){kind=small}
Sdílet na Pinterestu
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Tradiční řeckou kuchyní inspirovaný recept na pomalu vařené hovězí maso v rajčatech se spoustou aromatického koření a česneku. Maso pomalením zjemní a v omáčce dokonale vyniknou chutě koření snoubené s červeným vínem. Už jen ten mořský vánek.
Suroviny pro 10 porcí
10porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 17 119 kJ / 4 092 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 352,65 g |
| Tuky | 148,36 g |
| Vláknina | 118,24 g |
| Cholesterol | 750 mg |
| Sodík | 1,27 g |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 239,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na kostky, větší než na guláš, asi 5x5 cm.
Krok 2: Cibuli oloupeme, malé cibulky necháme v celku, větší překrojíme na půl nebo čtvrtiny (rozhodně nekrájet nadrobno). Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Rajčata můžeme spařit, oloupat a nakrájet na čtvrtiny nebo jen rozkrájet na čtvrtiny a nechat i se slupkou.
Krok 3: Koření se doporučuje zavázat do kousku čisté gázy a dát vyvařit do masa ("buket garni"). Nebo je možné dát koření do nerezového "vajíčka" na čaj a zavěsit do hrnce.
Krok 4: Na hluboké pánvi (nejlépe WOKu) rozpálíme olivový olej, opečeme na něm zprudka kostky masa, aby se zatáhlo. Poté maso vybereme děrovanou naběračkou do pomalého hrnce.
Krok 5: Do rozpáleného oleje po mase nasypeme cibuli a opékáme do skleněna, pak přidáme pokrájený česnek. Na ten pozor! Nesmí se přepálit, aby nezhořkl. Přesuneme to všechno na maso do pomalého hrnce.
Krok 6: A teď na to všechno nasypeme nakrájená rajčata, případně k tomu můžeme přidat i konzervu rajských ve vlastní šťávě, ale pozor, aby rajčata chutí nepřevládala a nebyla z toho česká rajská.
Krok 7: Kdo chce, může podle chuti pak přidat kečup, ale nepřesladit! A zalejeme to vše sklenkou suchého červeného vína.
Krok 8: Vhodíme koření a dáme "pomalit" na HIGH 5-6 hodin, LOW pak i 10-12 hodin. Poklici na hrnci nejlépe podložit vařečkou, aby se odpařovala voda a sos houstnul. Průběžně promíchat a v případě potřeby dochutit solí a pepřem.
Krok 9: Před ukončením pomalení můžeme podle potřeby a chuti zahustit rozdrceným starším sušeným chlebem nebo instantní jíškou. Zpravidla není zahuštění potřeba, o to se postará cibule a rajčata.
Krok 10: Stifado podáváme ideálně s chlebem, ale mohou být i brambory, které se mohou před koncem vaření vložit do omáčky.
Zveřejněno 3. 4. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5wQZ
Moje poznámka
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5wQZ
Nejnovější recepty
Cuketové válečky ve slanině
Přidáno před 10 hodinami
Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou
Přidáno před 14 hodinami
Řezy s pudinkem a ostružinami
Přidáno před 16 hodinami
Litý meruňkový koláč s ostružinami
Přidáno před 16 hodinami
Odlehčená salámová pomazánka
Přidáno před 16 hodinami
Zapečené brambory s vařenými vejci
Přidáno před 16 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Litý perník
Lenka Sedlackova před 1 hodinou
Pomazánka z červené řepy s křenem
monyss před 1 hodinou
Hrníčkový borůvkový koláč na plechu
káťa před 2 hodinami
Hokaido pomazánka s Cottage sýrem
gabrus před 2 hodinami
Rajská omáčka
Nikki1 před 2 hodinami
Čočka na kyselo
ivankavlastik77 před 2 hodinami
Banánová bábovka
Weer8 před 3 hodinami
Pomazánka z vepřové konzervy
RabaRoman před 3 hodinami
Povidlové šátečky bez kynutí
Hahan před 4 hodinami
Rajčatový salát s majonézou
Darwin před 4 hodinami
Tématické fráze:
hovězí stifado,
králík stifado,
stifádo z králika,
styfado,
jehněčí stifado,
stifado-recept,
stiffado,
koření na stifádo,
řecké jídlo stifado,
hovězí stifado recept,
recka kuchyne recepty,
stifado jamie oliver,
stifasdo recept,
řecký guláš stifádo,
guláš stifado,
kralici stifado,
hovězí pupek recepty,
sifádo,
co je stufato,
stifago
Suroviny:
pupek hovězí,
cibule,
rajče,
česnek,
rajče ve vlastní šťávě,
olej olivový extra virgin,
bobkový list,
skořice celá,
koření hřebíček,
pepř černý,
koření nové koření,
rozmarýn,
tymián,
sůl,
pepř mletý,
víno červené suché,
kečup sladký,
cukr,
chléb,
česnek,
bobkový list,
koření nové koření,
koření hřebíček,
skořice,
koření oregáno sušené,
víno červené suché,
ocet vinný červený,
Komentáře (29)
http://www.fotoradce.cz/fotografie-a-autorsky-zako...
Je zajímavé si to přečíst, snad potom změníš svůj názor s zjistíš, že Tě tu nikdo nechtěl poškdit
Naposledy se zapojuji do diskuze zde pod tímto mým receptem na Stifado.
Ad tejaja a magdalenka: O serveru Varecha.sk jsem se dozvěděl až z této diskuse. Do té doby jsem o něm neměl ani páru. Mnou staženou fotku jsem nechal vyhledat na strejdovi gůglovi, nikoliv přímo z Varechy.sk.
Ad logo Varecha.sk: Trvalo mi ani ne 5 minut, než jsem teď zkušebně logo z fotky vyradýroval v grafickém programu. Žádný problém!
Opravdu jsem autorem tohoto receptu, psal jsem ho včera v notýsku na pičítači nejmíň hodinu, než jsem ho sem práskl. A ještě jej několikrát upravoval a opravoval rovnou na stránce.
Na Varecha.sk je recept uveden pod zmíněnou fotkou v úplně jiné surogaci a jiném zpracování, já jej přizpůsobil pro PH, autor-anonym z Varecha.sk jej zveřejnil pro zpracování v hrnci na plotně (viz varecha.pravda.sk/recepty/hovadzie-dusene-na-cibulkach-stifado/7007-recept.html).
Takže jestli je či není nonya autorem (autorkou) fotky, je diskutabilní.
Omlouvám se ještě jednou všem, kterých se dotklo použití stažených fotek, chtěl jsem jen, když už nemám fotky vlastní, aby pro vaši názornost byly fotky co nejrealističtější a aby znázorňovaly jídlo v hrnci opravdu takové, jak ve skutečnosti vypadá a to předmětná fotka (fotky) z nabídnutých stovek bezezbytku splňovala (-ly). A že mi gůgl nabídl fotku zrovna z Varechy? Holt BIGNO! Trefa!
Už to víckrát neudělám a slibuju, že svoje recepty zde na topce už zveřejňovat nebudu.
ejajama
V každom prípade je to výborne vyzerajúce jedlo
http://varecha.pravda.sk/recepty/hovadzie-dusene-n...
Řecká rajčata, to je o něčem jiném! Barva, chuť, vyzrálost, konzistence... Česká rajčata (prdlajs česká, Made in Spain, Poland, etc.!) jsou bledá, nedozrálá, vodnatá, sosík je pak vodový, proto doporučuji jeho částečné odpaření a proto doporučuji použít i "mírně jetá" rajčata, která bývají časem dozrálejší.
Perlička: Na Rhodu, ač jsme ve vnitrozemí viděli řadu obrovkých zeleninových farem, avšak opuštěných a zdevastovaných, se prodávají v krámcích rajčata v bedničkách Made in Poland
Pravděpodobně tvůj PH funguje obdobně jako ostatní, tedy i můj.
Když se ale člověk " prokouše " tím románem, tak mu zůstane výborný recept.
Je mi jasné, že se teď dozvím, že nemám smysl pro humor atd., ale budiž, smysl pro humor mám, ale asi jiný