Falafel - jak ho dělám já

Name: Falafel - jak ho dělám já
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g cizrny = cícer v suchém stavu; 1 menší cibule; 4 stroužky česneku; pepř; římský kmín; trochu chilli; petrželová nať; cca 2 PL strouhanky na zahuštění; asi 1/4 KL sody bicarbona; olej na smažení; (patří tam i nať z koriandru, já ji nepoužívám)

Falafel jsou malé kuličky nebo i placičky z cizrny. Toto je recept ze syrové cizrny tak, jak je pravděpodobně původní. Klidně nechte cizrnu namočenou až 36 hodin, půjde jemněji rozmixovat. Hotový falafel je výborný v pita chlebu doplněný zeleninou nebo s dipem a pečivem.

Hodnocení receptu je 4,9 (29×)

magdalenka

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min Doba přípravy je bez namáčení cizrny a odležení směsi.

40 min (40 min příprava, Doba přípravy je bez namáčení cizrny a odležení směsi.)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 036 kJ / 965 kcal
Bílkoviny	55,66 g
Tuky	15,73 g
Vláknina	94,32 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,04 g
Sůl	0,35 g
Sacharidy	105,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cícer preberieme, umyjeme a necháme stáť 24 hodín. Krok 2: Potom zlejeme vodu, rozmixujeme, pridáme troch vody - máme hustú kašovitú konzistenciu. Krok 3: Pridáme cibuľu, tiež rozmixujeme. Krok 4: Vmiešame pretlačený cesnak, soľ, rímsky kmín (opatrne, je výrazný), posekanú petržlenovú vňať, sódu, chili. Krok 5: Zahustíme strúhankou, necháme odstáť cca 2 hodiny. Krok 6: Potom formujeme guličky - Arabi tak robia (prípadne placičky-ja) a smažíme na oleji. Necháme odsať prebytočný olej na papierovej utierke. Krok 7: Konzumujeme napr. v pita chlebe so zeleninou. U nás dnes s cesnakovým jogurtovým dipom, paradajkami, uhorkou a pita chlebom.

Cícer preberieme, umyjeme a necháme stáť 24 hodín.
Potom zlejeme vodu, rozmixujeme, pridáme troch vody - máme hustú kašovitú konzistenciu.
Pridáme cibuľu, tiež rozmixujeme.
Vmiešame pretlačený cesnak, soľ, rímsky kmín (opatrne, je výrazný), posekanú petržlenovú vňať, sódu, chili.
Zahustíme strúhankou, necháme odstáť cca 2 hodiny.
Potom formujeme guličky - Arabi tak robia (prípadne placičky-ja) a smažíme na oleji. Necháme odsať prebytočný olej na papierovej utierke.
Konzumujeme napr. v pita chlebe so zeleninou. U nás dnes s cesnakovým jogurtovým dipom, paradajkami, uhorkou a pita chlebom.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 3. 2014

Poznámka autora magdalenka

Bola som presvedčená, že tu už táto verzia falafelu je, chcela som pridať fotku a komentár. Našla som len falafel z konzervovaného cíceru, preto pridávam svoju verziu.

Do podobných pridávam verzie z konzervovaného.

Falafel pochádza z arabských krajín.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (184× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Falafel - jak ho dělám já

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6y5n

Cizrnové karbanátky Videorecept

Cizrnové karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jirka66 70 min

Cizrnové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rizekB 35 min

Falafel Videorecept

Falafel

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 35 min

Falafel v pitta chlebu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lucasinka

Lečo, jak ho dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Špekové knedlíky, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 35 min

Sterilovaná paprika s olejem Videorecept

Sterilovaná paprika s olejem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 100 min

Kdoulový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,3

magdalenka

Zapékaná růžičková kapusta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 45 min

Květákovo sýrové placičky z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka 50 min

Chlebová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 30 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla

Oběd
Večeře
Vegetariánské recepty
Veganské recepty
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Smažení

Moje poznámka

Falafel - jak ho dělám já

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6y5n

Náhodný recept

Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší(v originále cottage pie)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ruzena 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí čína se žampiony

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí s adžikou a kukuřicí

Přidáno před 23 hodinami

Domácí jablečný štrúdl se švestkami

Přidáno 14. 10. 2025 14:33:04

Jelení závitky

Přidáno 14. 10. 2025 13:01:02

Pikantní pečená rajčata

Přidáno 14. 10. 2025 12:33:53

Špekovo-papriková pomazánka

Přidáno 14. 10. 2025 11:57:44

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 20. 7. 2020 10:39

Coleta: skvela sprava.

Coleta 20. 7. 2020 09:19

Magdi, máš to dobré, dnes vyzkoušeno.

casino 28. 10. 2019 14:43

magdalenka: "... v diskusii mozes zalozit vlakno..."

Si myslím, že tam zcepeněl pes

Eja57 28. 10. 2019 14:26

Lenunka: je...měla to být jen inspirace i s fotkou uvaření...Magdalence už jsem se omluvila, fotky k cizím receptům postupně mažu a komenty pokud to jde tak taky...

Lenunka 28. 10. 2019 14:14

Eja57: magdalenka: možná stačí přidat odkaz na ten kupovaný přímo do komentáře jako tip na alternativu

https://www.rohlik.cz/1352917-garden-gourmet-vegan...
je to on, doufám

magdalenka 28. 10. 2019 13:43

Eja57: ale v diskusii mozes zalozit vlakno napr. o dobrych polotovaroch a pod. Tam tip nemusi zapadnut ako tu.

Eja57 28. 10. 2019 13:14

magdalenka: smazáno, omlouvám se, měl to být jen tip...komentář už bohužel nesmažu...

magdalenka 28. 10. 2019 12:49

Eja57: uvitala by som viac fotku jedla zhotoveneho podla receptu...

aspon bol taky zvyk.

Eja57 28. 10. 2019 11:52

Jen tip - máte chuť na falafel a nemáte čas/chuť - viz 2x foto ( Magdalenka promine

, ten její by byl určitě lepší, ale tento je kupodivu velmi dobrý, s trochou citronu a mangovým chutney....)

Juditas 1. 2. 2019 11:33

Povedlo se a fakt výborné. Miluji římský kmín.

koriandr jsem dala mletý lehce a dokonce bez strouhaný a krásně drželo

magdalenka 1. 2. 2019 11:41

Juditas: to ma tesi...

volantka 2. 9. 2018 10:29

mě se taky falafel rozpadl.Dělala jsem ho z uvařené cizrny.Odstátý byl přes noc...v oleji kuličky postupně mizely.Zbyla jen kaše...příště zkusím udělat hustější těsto

magdalenka 2. 9. 2018 10:33

volantka: skús z NEVARENEJ cizrny. Postupuj podľa receptu, mal by sa podariť. Menšie placičky, guličky...

Eja57 2. 9. 2018 10:40

volantka: originál falafel je z NEVAŘENÉ cizrny, o tom je celý recept...

volantka 2. 9. 2018 10:26

Angel 666 přidala novou fotografii! 29. 7. 2016 13:08

Angel 666 29. 7. 2016 13:07

Včera jsem dělala falafel k večeři. Já ho taky dělám ze syrové jen namočené cizrny. Nepřidávám ani trochu strouhanky, jinak vše dělám tak, jak je v receptu.

Jednou jsem někde četla, že když se falafel vloží do rozehřátého tuku, tak se s ním nemá hýbat, dokud se spodní strana neosmaží, pak že už drží pohromadě. Řídím se podle toho a pokaždé se povede

Dovolím si přidat fotečku naší včerejší večeře

magdalenka 29. 7. 2016 15:22

Angel 666:

lidka58 14. 7. 2016 15:26

vanilka70 8. 4. 2016 09:33

dne s na ně jdu tak uvidím ale určitě vynechám koriandr cokoliv jiného než ten nedělá mě dobře je mě po něm na zvracení takže petrželka libeček to jistí abez strouhanky samo

díky za tip

magdalenka 9. 4. 2016 06:15

vanilka70: dúfam, že to bude držať spolu (bez tej strúhanky)...niekto pridáva aj vajce.

magdalenka 1. 5. 2015 07:53

Coleta: Ahoj, naozaj nevarím cícer. Len treba nechať dlho namočený, tých 24 hodín. Potom je mäkký, mixovala som tyčovým mixérm, ani mlynček na mäso som nevytiahla. Skúsila som namočiť od večera do rána (12-14 hodín), tiež to išlo rozmixovať, ale trchu bolo cítiť akoby "zrnká", drsnejšie kúsky.

Coleta 1. 5. 2015 07:45

Magdalenko,opravu cizrnu nevaříš, jen namáčíš? Jde to pakmixovat. Já vím, že jsem musela cizrnu dlouho vařit.

magdalenka 30. 4. 2015 18:29

elenka: nemám s pečením v rúre skúsenosti, bude to zrejme dosť suché.
Kamarátka robila falafel bez vajca a rozpadával sa jej. Mne sa zatiaľ darí, možno je dôležité aj to odstátie. A nerobím tie placky veľké.

elenka 30. 4. 2015 18:20

Tak jsem náhodou narazila na váš recept a uschovám si ho. Falafel mi chutná, ale syn nesmí vajíčka, tak jsem to jednou zkoušela bez nich a úplná katastrofa. Vyzkouším tento. Jen se chci zeptat, nemám moc ráda smažení, myslíte, že by to šlo udělat i v troubě?

magdalenka 5. 7. 2014 18:22

Danca: Som rada.

Danca 5. 7. 2014 15:56

Taky jsem dnes konečně vyzkoušela...a moooc chutná

Falafel dnešním dnem zařazuji do našeho rodinného repertoáru luštěninových jídel

magdalenka 1. 6. 2014 18:22

zizala: veĺmi si ma potešila, som rada aj za foto. Ja falafel robím dosť často, stal sa u nás hitom. Posledne s klasickým majonézovým zemiakovým šalátom.

zizala moderátorka 1. 6. 2014 17:59

Tak jsem konečně vyzkoušela falafel. Postupovala jsem podle Tebe, jen jsem cizrnu nechala máčet 36 hodin. Koriandr nemám ráda, takže jsem neštětřila hladkolistou petrželkou. Moc nám chutnalo

, takže recept zůstává uložen, protože určitě ještě zopakuju. Dali jsme si k tomu tzatziki.
Bod jsem dala už dávno, jen jsem si ještě dovolila fotku

zizala přidala novou fotografii! moderátorka 1. 6. 2014 17:54

magdalenka 3. 3. 2014 21:08

vybusna:tá kaša bola dosť hustá, strúhanku som dala len tak trochu od oka. Ani neviem, čo to drží pokope, asi odstátie?

Nehádž flintu do žita, vyskúšaj ešte. Ja som toto robila asi z polovičky polkilového balenia a bolo toho okolo 20 kusov, ak sa dobre pamätám. Cícer krásne nabobtná...ten čo kupujem u nás na Slov. je firma Mariana, aj keď ho varím napr. na šalát, je za hodinu uvarený. Iný nekupujem.

vybusna 3. 3. 2014 21:05

magdalenka: michs robila z vareneho....mozno tomu dam este raz sancu a skusim...

magdalenka 3. 3. 2014 21:02

vybusna: nie som si istá, či ti poradím...takto ako uvádzam som robila dvakrát a dvakrát v pohode. Nemala si ten pomletý či rozmixovaný cícer - kašu - moc riedke? Alebo nízka teplota oleja? Ja fritovač nemám, na panvici som smažila, také nižšie placky, nie guličky. A Michaela ako robí, pridáva asi cícerovú múku na zahustenie, nie?
A nemáš mi čo závidieť, možno je to náhoda...
Ja zas závistlivo pozerám, čo ty stváraš v kuchyni...

vybusna 3. 3. 2014 20:55

falafel som urobila doma raz....presne ako Ty, zo suroveho namoceneho ciceru na 24 hodin. Nepridavala som ani struhanku a ani tu sodu bicarbonu. Taka som bola nadsena z toho, ze ako mi to vyslo a ako nam to chutilo a ake to bolo mnam mnam , ze som sa rozhodla urobit falafel aj vegetarianskej casti rodiny v Cechach. Vsetko som si pripravila tak, aby som u nich uz len vyprazala, este aj mini fritku som si tam priniesla(!), no a mne sa tie cicerove gulky doslova a do pismena v tom oleji pocas vyprazania rozpustili. Ostavali mi po nich na dne fritky len zoskrvrcana struhanka. No hrozne nestastna som z toho bola...ved vies, ako to je ked sa chce clovek vytiahnut pred svokrou. Cela nestastna som pozerala ako to zobrala do ruk svokra, dala tam vajce, obalila to v trojobale a zjedli to s uvarenymi zemiakmi. Tak veru. Som to konzultovala aj s michsamant a ta mi nevedela povedat v cem delo bolo. Som nenasla odvahu odvtedy, dat si repete a tak len zavistlivo pozeram na tie Tvoje.

magdalenka 3. 3. 2014 20:32

Ďakujem všetkým.

jarka skrobakova 3. 3. 2014 19:54

Moc pěkný rcp i foto Magduško

maiva 2. 3. 2014 16:33

Pěkné placičky, fotka velice lákavá

Irrena 2. 3. 2014 11:01

To je krásný recept

Iljusa 2. 3. 2014 07:54

Moooc se mi líbí receptík - cizrna je na skladě, už vím co bude zítra na oběd -

magdalenka 2. 3. 2014 07:44

Frantiska: dík, ja som ho robila z nevareného cíceru druhýkrát, predtým z vareného a pridávala som aj vajce.

Frantiska 1. 3. 2014 20:14

moc hezky recept, falavel mam rada, jen doma jsem ho ještě nevarila :)

Patricie 1. 3. 2014 18:12

Pěkný recept i fotka

magdalenka 1. 3. 2014 17:44

Danca:

Danca 1. 3. 2014 17:18

Aha, až teď jsem si přečetla komentář od Jitkas...

. Musím to teda zkusit, cizrnu doma mám a na falafel jsem právě dostala chuť!

Danca 1. 3. 2014 17:16

Magdalenko, rozumím tomu dobře, že cizrnu před rozmixováním nevaříme?? Dělám podobně karbanátky z čočky: http://www.toprecepty.cz/recept/30821-cockove-novo..., ale předem ji vařím...

rihana 1. 3. 2014 17:00

Kupovala jsem si falafel na dovolené v Izraeli, byl vynikající. Takže děkuji za recept, určitě ho vyzkouším, snad se povede. Fotka je nádherná.

magdalenka 1. 3. 2014 16:53

Jitkas: ďakujem, ja nie som vôbec odborník na arabskú kuchyňu. Falafel si kupujem (teda sem - tam) a chutí mi, tak som pátrala ako ho vlastne pripravujú. Našla som rôzne spôsoby, tento mi vyhovuje. (Konzervy som zavrhla hneď na začiatku.)
Cícer som namočila včera podvečer, dnes doobeda okolo desiatej som mixovala a smažila som okolo obeda.
Žižala, tejaja, dík.

Jitkas 1. 3. 2014 16:46

Toto je spravne udelany falafel, cizrna musi byt syrova. Ja ji necham namocenou minimalne 24hod a nepridavam strouhanku. Ono zalezi hodne na cizrne, kdyz musim zahustit, pouziji trochu cizrnove mouky. Cerstvy koriandr tez nemusim, ale davam trosku suseneho. Mas je perfektni.