Paštika z dýně

Name: Paštika z dýně
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g dýně hokaido; 100 g husího sádla (nebo vepřového); 200 g másla; 1 střední cibule; 1 špetka mletého nového koření; 1 špetka mletého muškátového oříšku; 1 špetka mleté skořice; sůl; mletý pepř

Dýňová paštika z hokaido získá plnou chuť díky máslu, sádlu a směsi voňavého koření. Dýni nejprve opečeme s cibulí, poté ji pomalu podusíme doměkka a rozmixujeme na jemný krém, který po vychlazení podáváme s pečivem.

Hodnocení receptu je 4,3 (5×)

hosta

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

300 g 300 g dýně hokaido

100 g 100 g husího sádla (nebo vepřového)

200 g 200 g másla

1 1 střední cibule

1 špetka 1 špetka mletého nového koření

1 špetka 1 špetka mletého muškátového oříšku

1 špetka 1 špetka mleté skořice

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 549 kJ / 2 282 kcal
Bílkoviny	3,38 g
Tuky	248,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	607 mg
Sodík	37 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	7,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dýni omyjeme, rozkrojíme, odstraníme měkký střed se semeny a dužinu se slupkou nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krok 2: V hlubší pánvi rozehřejeme sádlo. Přidáme dýni a na středním ohni ji přibližně 5 minut opékáme, až začne lehce zlátnout. Nenecháme ji zhnědnout. Krok 3: Přidáme cibuli a přibližně 5 minut restujeme dosklovita. Cibule by neměla zhnědnout. Krok 4: Stáhneme teplotu na minimum, přidáme máslo, nové koření, muškátový oříšek a skořici. Osolíme a opepříme. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 30 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Během dušení směs kontrolujeme a podle potřeby podlijeme trochou vody, aby se nepřichytila. Krok 5: Měkkou dýňovou směs odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu na jemnou hladkou paštiku. Ochutnáme a podle potřeby ještě osolíme a opepříme. Krok 6: Dýňovou paštiku necháme vychladnout, přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice. Podáváme vychlazenou například s čerstvým nebo opečeným pečivem.

Dýni omyjeme, rozkrojíme, odstraníme měkký střed se semeny a dužinu se slupkou nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Jak očistit dýni
V hlubší pánvi rozehřejeme sádlo. Přidáme dýni a na středním ohni ji přibližně 5 minut opékáme, až začne lehce zlátnout. Nenecháme ji zhnědnout.
Přidáme cibuli a přibližně 5 minut restujeme dosklovita. Cibule by neměla zhnědnout.
Jak správně smažit cibuli
Stáhneme teplotu na minimum, přidáme máslo, nové koření, muškátový oříšek a skořici. Osolíme a opepříme. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 30 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Během dušení směs kontrolujeme a podle potřeby podlijeme trochou vody, aby se nepřichytila.
Měkkou dýňovou směs odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu na jemnou hladkou paštiku. Ochutnáme a podle potřeby ještě osolíme a opepříme.
Tyčový mixér a jeho využití v kuchyni
Dýňovou paštiku necháme vychladnout, přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice. Podáváme vychlazenou například s čerstvým nebo opečeným pečivem.

TIP: 16 receptů na domácí slané pečivo

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 11. 2014

Poznámka autorky hosta

Jemný krém nechejte vychladnout a uchovejte v zakryté misce v lednici, jinak načichne, podobně jako máslo. Nevím, jak dlouho vydrží bezpečně, ale u mě v lednici se bez problémů dařilo uchovat asi týden.

Protože jsme zjistili, že nám moc chutná, druhou dávku jsem zavařila. Vychladlou pastu jsem ve šroubovacích menších skleničkách nechala ve vodní lázni přejít varem, vypnula a nechala ve vodě zchladnout.

Moc dobře chutná na zapékaných kanapkách se sýrem a s ančovičkou, na topinkách a v „obyčejných“ míchaných vajíčkách se lžící zakysanky, v pórkové polévce, v rizotu.