Dýňový cheesecake s čoko mřížkou

1. Den předem uděláme domácí lučinu z bílého jogurtu. Na sítko dáme čistý kapesník a pod sítko postavíme misku. Na sítko vlijeme bílý jogurt a necháme v lednici přes noc – odkape syrovátka a na sítku zůstane lučina. Získáme takto přibližně 400 g domácí lučiny (cca polovina původní hmotnosti jogurtu).

   Jak udělat domácí lučinu

2. Den předem také připravíme dýňové pyré do náplně. Předehřejeme troubu na 200 °C.
3. Omyjeme dýni hokaido, nakrájíme ji na kostky a upečeme v troubě doměkka. Necháme vychladnout a rozmixujeme na pyré, které přendáme do vzduchotěsné nádoby a vložíme přes noc do lednice.
   Dýňové pyré návod na přípravu
4. V den pečení rozdrtíme Bebe sušenky a smícháme je na korpus s cukrem krupice, hladkou moukou, změklým máslem a olejem.

   Jak drtit sušenky na cheesecake

5. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Směs na korpus vmačkáme do dortové formy a nezapomeneme udělat i zvýšené boky korpusu. Dáme odležet do lednice.
6. Ve vodní lázni rozpustíme tmavou čokoládu.

   Jak rozpustit čokoládu

7. Mezitím na krém smícháme domácí lučinu s dýňovým pyré, přilijeme Salko, skořicový cukr a po jednom vejci opatrně zašleháváme. Přidáme citronovou kůru a šťávu. Náplň má být hladká, lesklá a hutná.
8. Předehřejeme troubu na 150 °C.
9. Z náplně odebereme 4 lžíce, které v jiné misce smícháme s rozpuštěnou čokoládou.
10. Dýňovou náplň nalijeme na korpus a čokoládovou náplní na cheesecaku uděláme zdobicím sáčkem mřížku nebo zdobení dle libosti.

    Zdobení pomcí sáčku s ustřiženou špičkou

11. Pečeme v troubě bez horkovzduchu na 150 °C asi 30 minut.
12. Necháme cheesecake zcela vychladnout a přemístíme ho do lednice, kde by měl zůstat dalších 24 hodin.

TIP: 10 tipů pro přípravu cheesecake

Zveřejněno 15. 11. 2015