Palačinky se zeleninovou směsí a sýrem

1. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a metličkou je prošleháme. Přilijeme mléko, postupně vmícháme hladkou mouku a vypracujeme hladké těstíčko bez hrudek. Necháme ho alespoň 20 minut odpočinout. Pokud je těsto příliš husté, přilijeme trochu mléka, je-li naopak řídké, přisypeme trochu mouky.

   Jak dlouho nechat odstát těsto na palačinky

2. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na plátky nebo klínky. Papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na nudličky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na tenčí plátky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky nebo klínky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Pokud použijeme čerstvý tymián, opláchneme ho a otrháme lístky. Sýr nastrouháme.
3. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a palačinkové těsto postupně naléváme v tenké vrstvě. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova.
   Jak usmažit palačinky, aby byly tenoučké
4. Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přisypeme papriku a krátce orestujeme. Poté přidáme žampiony a za občasného míchání je necháme pustit vodu a lehce změknout, přibližně 5 minut.
5. Nakonec přidáme cuketu a nasekaný česnek. Pokud nepoužijeme kořenicí směs, přidáme také lístky tymiánu. Zeleninu dochutíme solí nebo sójovou omáčkou a případně kořením. Pánev přiklopíme pokličkou a směs krátce, asi 3–5 minut, podusíme, aby zelenina zůstala mírně křupavá.

   Jak dusit zeleninu

6. Na každou palačinku rozdělíme horkou zeleninovou směs, posypeme ji strouhaným sýrem, zavineme a ihned podáváme.

TIP: Palačinky 5× jinak

Zveřejněno 5. 8. 2019