Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Vařené maso:; 500-600 g hovězího masa; 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 40 g cibule; 1,3 l vody; 2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 6 kuliček celého pepře; sůl (dle potřeby); Omáčka:; 200 g rajčatového protlaku; 35-40 g cukru (nebo dle chuti); 50 g oleje; 80 g hladké mouky; 1 bobkový list; 5 hřebíčků; 2 kuličky nového koření; 1 středně velká celá skořice; sůl (dle potřeby)

Rajská omáčka je velmi oblíbená jak u dětí, tak dospělých. Talíř červené omáčky všem spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři. Poslední dobou se však příliš nevaří, prý pro její delší dobu přípravy. Tímto receptem vám dokážeme, že tomu tak není.

Hodnocení receptu je 4,5 (23×)

jitule

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 708 kJ / 1 603 kcal
Bílkoviny	136,41 g
Tuky	59,45 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	405 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Krok 2: Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky. Krok 3: Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru. Krok 4: Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby (podle zvolené konzistence omáčky). Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody. Krok 5: Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit. Krok 6: V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách. Krok 7: Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření. Krok 8: Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké.
Hovězí maso a jeho rozdělení
Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky.
Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru.
Jak připravit jíšku
Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby (podle zvolené konzistence omáčky). Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody.
Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit.
V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách.
Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření.
Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (258× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jgo

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajcatova omacka k testovinam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lucasinka

Rajčatová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 45 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 40 min

Rajská omáčka od babičky z Vysočiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ssimusshka 30 min

Zobrazit více

Falešný španělský ptáček Videorecept

Falešný španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jitule 100 min

Krtkův dort na plechu Videorecept

Krtkův dort na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 80 min

Guláš - nejlepší! Videorecept

Guláš - nejlepší!

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 170 min

Kuře nebo králík na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 80 min

Osvěžující jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jitule 40 min

Červená řepa se zelím Videorecept

Červená řepa se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

jitule 140 min

Zobrazit více

Omáčky
Rajské omáčky

Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Vaření
Česká kuchyně
Zelenina
Restování
Tlakový hrnec

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jgo

Náhodný recept

Jablečný štrúdl z domácího těsta Videorecept

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Kriss 95 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečený celer s vůní česneku

Přidáno před 8 hodinami

Slané paštičky

Přidáno před 10 hodinami

Rosolka

Přidáno před 10 hodinami

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin) Videorecept

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin)

Přidáno před 12 hodinami

Křehká ořechová roláda

Přidáno před 14 hodinami

Mrkvová buchta s mascarpone

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (28)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

KrisZaezemi moderátorka 13. 1. 2026 11:31

Poctivá rajská, jakou vařila babička😍.

Marie Svarcova 24. 10. 2024 04:41

Mám ráda takovou rajskou. Chutnala by mi i když to maso máme raději z polévky pomalu tažené . Prezantace je krásná

bystrickav 1. 10. 2024 12:35

sikulka7:
Jasně, máte super vývar, ale maso naprosto "vyvařené" a bez chuti.

Kesin 20. 3. 2023 16:06

sikulka7: Také jsem byl proti tlakovému hrnci, než jsem zjistil že pouze urychlí změknutí masa a chuť je úplně stejná. Ale každého věc.

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 3. 3. 2023 09:36

sikulka7 27. 4. 2022 15:08

RobertM: FAJN, TAK SI KLIDNĚ VAŘTE V PAPIŇÁKU DÁL, JE TO VAŠE VOLBA. DOBRÝ KUCHAŘ BY TO NIKDY NEUDĚLAL. Ale ten správně silný, voňavý vývar nikdy neuděláte. Když vaříte maso na nízký stupeň, aby voda jen lehce probublávala, téměř žádná se neodpaří. A hádejte, na co jsou pokličky?

mika59 27. 4. 2022 12:47

Dnes byla rajská k obědu. Přidala jsem foto.

mika59 přidala novou fotografii! 27. 4. 2022 12:45

RobertM 16. 1. 2021 18:13

sikulka7: Fajn, tak já budu chodit každou půl hodinu doplňovat vypařené tekutiny a maso budu muset takto vařit aspoň dva dny, abych ho pokousal.

Eva 25. 12. 2015 17:14

Já zahuštuji nastrouhaným perníkem místo mouky,je to podle mojí babičky.Máme to moc rádi.

sikulka7 10. 4. 2015 20:30

Ano, souhlasím, maso v papiňáku - to ne! Musí se táhnout - lehce probublávat pěkně dlouho a je jedno, je-li to na polévku, guláš,svíčkovou, rajskou či jinou omáčku. Jenom tak získáte tu správnou sílu a chuť.

marketule 3. 2. 2015 12:41

povedla se.

mňam.

IVANE 28. 3. 2014 14:49

MÍSTO JÍŠKY POUŽÍVÁM PERNÍK NA STROUHÁNÍ,OBSAHUJE JAK CUKR,SKOŘICI I HŘEBÍČEK A SKVĚLE ZAHUSTÍ,MAM TO OD BABIČKY A JE TO MNAMKA!!!

Žáňa 16. 12. 2013 07:19

Kopecký: Vy ste se dočista zbláznil! Víte vůbec, že se nacházíte v sekci RAJSKÁ OMÁČKA?

Kopecký 5. 11. 2013 18:08

rajskou jedině pasírovanou základ mrkev celer

pajánek 4. 12. 2012 09:59

...jitule jdu na ni a běda vám, běda vám jak se mi nepovede...mimo jiné výprask tou největší vařečkou, a podobně.zatím vám přeji hezký den a mě držte palce, a pomalu stahujte gatě, neb já jsem hrozné trdlo, a máčku připálím.pajánek

sema 16. 7. 2012 16:46

dneska moje premiéra s trochou vlastních mini úprav,ale jinak
mňamka

jitule 19. 7. 2011 15:39

Ivana79:Jsem ráda, že chutnala! Já ji taky zrovna vařila, včera.

Ivana79 27. 5. 2011 10:16

Nám zostalo ešte trochu duseného hovädzieho a táto omáčka bola len taká rychlovka na dnešný obed,ale páčilo sa mi na tomto recepte,že korenie sa scedí a neprekáža potom v omáčke

Inak robievam rovnako,ale z domácej rejčinovej šťavy alebo pretlaku

Ivana79 přidala novou fotografii! 27. 5. 2011 10:12

Ivina 9. 1. 2011 18:47

Jo s rajskou se zavděčím pokaždé.

jitule 9. 1. 2011 18:44

Lenin.kiss: To jsem ráda!

Lenin.kiss 9. 1. 2011 18:23

výborná , moje první rajská a povedla se.

jitule 17. 12. 2010 17:51

Jiří Cikán: No jo, každý má to své vychytané...

Jiří Cikán 17. 12. 2010 17:35

Vaření masa v papiňáku je sice rychlé, ale je to poměrně zvěrstvo. Osobně peču špekem prošpikované maso na rajskou i svíčkovou v troubě společně s kořenouvou zeleninou nakrájenou na kostičky, lehce posypat tymiánem, osolit, kousek másla, 3 lístky bobkového listu, asi 5 kuliček nového koření, z větší cibule oloupeme první hnědou slupku, další hnědou slupku ponecháme na cibuli, pak ji nakrájíme na čtvrtky a vložíme k masu. Pečeme asi 2 hodiny v přiklopeném pekáči při cca 180 st.C. Maso během pečení dvakrát obrátíme. Poslední půlhodinu pečeme odklopené. Výpek i s kořenovou zeleninou propasírujeme přes kovové síto do omáčky. Omáčku můžeme přisladit a ochutit skořicí, ev. přikyselit citrónem.